市場(chǎng)上的散白酒是不是都是真的，這個(gè)確實(shí)不能完全去鑒別到，所謂存在即合理。后來(lái)過了2000年，好像就已經(jīng)不自己釀造了，都是采購(gòu)來(lái)的原漿酒然后在廠里進(jìn)行勾兌，但是勾兌也是需要很好的技術(shù)的，現(xiàn)在白酒廠的就基本都是勾兌酒吧，每次買酒都是有幾個(gè)固定的買酒的地方，而且這些都是10多年的老店，有些直接就擺在酒廠門口賣;有些也是多年的老店。
1、市面上的散白酒都是真的嗎？
市場(chǎng)上的散白酒是不是都是真的，這個(gè)確實(shí)不能完全去鑒別到，所謂存在即合理。但能肯定，大部分都是真正的好酒，散裝白酒目前還是大量存在的，而且有非常龐大的消費(fèi)群體。僅單單從這方面來(lái)說(shuō)，一般不會(huì)假到哪去，1.從目前的受眾程度來(lái)說(shuō)，散裝白酒非常受歡迎就我的老家來(lái)說(shuō)，大量家庭都是比較喜歡買散裝白酒來(lái)喝的，幾乎每家都會(huì)買;即便不怎么喝酒的家庭，也少不了買一些用來(lái)招待客人，特別是辦酒席的時(shí)候，散裝白酒肯定是少不了的。
而且農(nóng)村里的果子又特別多，比如野生的枸杞，紅棗這些，吃不完的就喜歡拿來(lái)泡酒，泡酒肯定都是選散裝白酒了，我們老家的基本都是以高粱酒為主。2.從酒廠生存需求來(lái)說(shuō)，大多都是質(zhì)量可靠的每次回家喝的最多的酒就是散裝的白酒了，每次買酒都是有幾個(gè)固定的買酒的地方，而且這些都是10多年的老店，有些直接就擺在酒廠門口賣;有些也是多年的老店。
現(xiàn)在喝酒人的口味是很挑剔的，如果買到不好的酒，大家都會(huì)互相說(shuō)，這樣的話，賣酒的店自己就沒辦法生存了;如果在哪個(gè)地方的酒口感好，大家也會(huì)互相告知，這樣就無(wú)形中產(chǎn)生了一定的口碑了。如果不想作死，都是不敢賣假酒的，就我目前的城市來(lái)說(shuō)，很多售賣散裝白酒的店都是開了很多年的，這一點(diǎn)就能證明酒的質(zhì)量還是能讓人放心的。
3.從酒的品質(zhì)來(lái)說(shuō)，散裝白酒還是非常不錯(cuò)的在農(nóng)村之所以散裝白酒銷量大，受歡迎，一個(gè)是酒的價(jià)格比較親民，另外一個(gè)最重要的原因還是酒的品質(zhì)是有保障的，在老家喝的最多的還是散裝白酒，雖然談不上包裝，但酒的口感確實(shí)比很多的瓶裝白酒好喝。一般20多一斤的酒就是非常好的了，口感非常好，如果不是喝的過量的話，一般不會(huì)很難受的，
2、散白酒喝著發(fā)甜是好酒嗎？
不能單純的根據(jù)酒甜來(lái)衡量酒的好壞，好的固態(tài)純糧酒是有回甜感的，甜味來(lái)源主要有幾個(gè)方面：1、酒的發(fā)酵是淀粉經(jīng)過糊化和糖化后，變成糖，糖再經(jīng)過酵母菌作用后通過無(wú)氧呼吸變成酒的，因此就有可能出現(xiàn)發(fā)酵不徹底的情況，即淀粉只變成糖，糖沒有完全變成酒的情況，在蒸餾酒培的時(shí)候，糖類物質(zhì)跟著酒蒸餾出來(lái)就會(huì)造成酒是甜的情況；2、酒的發(fā)酵過程中有很多多元醇產(chǎn)生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈現(xiàn)甜味；3、糧食經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生的醇類也會(huì)有醇甜味；4、各種香型的酒都會(huì)有酯類產(chǎn)生，酯類的味道也會(huì)有一定的甜味糧食酒喝完后嘴里才出現(xiàn)回甜感，而用添加劑調(diào)和出來(lái)的白酒喝下去后，給你反饋出來(lái)的甜味是不正常的，有的時(shí)候喝了會(huì)讓你覺得嘴里發(fā)甜，甜得有點(diǎn)過了的感覺。
3、40元左右一斤的散白酒是糧食釀造的嗎，你怎么看市面上的這種酒？
首先關(guān)于白酒價(jià)格問題，市場(chǎng)上品牌酒便宜的十塊左右一斤，貴的千元一斤，這個(gè)區(qū)間真的是太大了。這位朋友所說(shuō)的酒40一斤是個(gè)什么概念呢？我老家有個(gè)親戚自家開個(gè)小酒坊釀酒，主要供應(yīng)附近幾個(gè)村需求量還算不錯(cuò)，他家酒就是自己種的糯米釀的，正兒八經(jīng)的糧食酒，零售價(jià)12一斤度數(shù)五十度左右，喝過幾次勁兒很大。我們縣城這種小酒坊很多，價(jià)格在10-25元每斤之間，
所以說(shuō)40元一斤這個(gè)價(jià)格絕對(duì)是可以買到真正的糧食酒的。其次關(guān)于你所說(shuō)的散裝酒，這個(gè)酒是不是糧食酒還得看是哪個(gè)地方生產(chǎn)的，市場(chǎng)上不乏那些濫竽充數(shù)的黑心商家，可能會(huì)出現(xiàn)一些假酒勾兌酒的。如果不放心一購(gòu)買些散裝酒的話，可以去市集一些小酒坊購(gòu)買現(xiàn)釀的酒，或者購(gòu)買一些市場(chǎng)上比較知名的品牌酒，有很多品牌價(jià)位不高評(píng)價(jià)也還不錯(cuò)，
4、天津白酒廠的散裝酒是純糧造的嗎？
