品質(zhì)上乘現(xiàn)在白酒的種類很多，不同的白酒采用不同工藝生產(chǎn)，除了那些明顯在發(fā)酵原料，工藝和年限上有明顯區(qū)別的白酒以外，其實(shí)對(duì)于一些高質(zhì)量的白酒而言，不會(huì)存在絕對(duì)的高低優(yōu)劣之分。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，濕度白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。
1、如何在家自釀白酒？
建議你做高粱酒為好。工具呢，需要一個(gè)蒸餾器，可以買小型的，然后再挖個(gè)池子，大小你自己決定，一般來(lái)說(shuō)是裝四斤三斤糧食加一斤酒曲可以燒出來(lái)一斤酒。里面用那種膠泥糊好，先撒入一些高溫曲培養(yǎng)窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤糧食需要三十斤左右。先將高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些），摻入大米灑水浸泡，水以充分淋濕就行，放置大約五六個(gè)小時(shí)后加入稻殼（按百斤糧食加二十斤稻殼的比例），
稻殼主要是為了保持透氣性，以保證蒸糧食時(shí)能充分均勻的都能蒸熟。出鍋后需要翻晾并加入酒曲充分翻均勻，到溫度約20度左右時(shí)入池，然后用塑料布將上部蓋好并用土封住，接下來(lái)的幾個(gè)月要經(jīng)常可以說(shuō)每天都要把池邊上踩一遍，以防跑氣漏酒，如果你著急喝，那么兩個(gè)月后就可以開(kāi)始燒酒，如果想喝好酒，那么建議你再等等，過(guò)六個(gè)月后再燒。
這時(shí)候燒出來(lái)的酒可以說(shuō)是市場(chǎng)上幾乎很難買的了，即使能買到，價(jià)格也最少要千兒八百的，因?yàn)榇髲S的肯定要這個(gè)價(jià)，小廠的誰(shuí)有那個(gè)耐心一年只燒兩次酒??！想必這時(shí)候你的蒸餾器什么的已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，先將窖池里的發(fā)酵好的糧食出池。注意要充分打散，不能有團(tuán)，在翻的過(guò)程中加入適量稻殼以保持松散和透氣，裝鍋時(shí)候要等水燒開(kāi)了開(kāi)始冒氣裝糧食。
要特別注意裝鍋不能太快也不能太慢，要看到鍋里有部分的蒸汽冒出來(lái)，這樣才能證明蒸汽始終能透上來(lái)，但是又不能讓氣跑的多了，因?yàn)槊俺鰜?lái)的氣可都是酒啊。裝好后蓋上蓋子，你就可以等著接酒了，接酒也有講究，一般有經(jīng)驗(yàn)的師傅看酒花就知道度數(shù)，根本不需要酒度計(jì)?？紤]到你是新手，那么你就聽(tīng)聲音，酒落下來(lái)不響，等你聽(tīng)到“嘩嘩”的響聲時(shí)候，說(shuō)明酒已經(jīng)下完了，
這時(shí)候的酒大概是60度左右，建議你在避光通風(fēng)陰涼處放置最少三個(gè)月以上。然后想喝時(shí)候呢，按照十斤酒加入二斤礦泉水，調(diào)出來(lái)的酒大概是50度左右，剛好適合飲用，如果您想喝好酒又嫌麻煩，那么請(qǐng)您關(guān)注后私信我。小編專業(yè)濃香型白酒廠，只做純糧，拒絕酒精勾兌，看在我碼字辛苦的份上，打打廣告您可千萬(wàn)別煩?？吹竭@里的您，如果覺(jué)得對(duì)您有所幫助，歡迎您關(guān)注、點(diǎn)贊、評(píng)論或者轉(zhuǎn)發(fā)，小編這里向您表示俺最真誠(chéng)的謝意，
2、自釀白酒可以儲(chǔ)存多久？如何保存最佳？
白酒一般50度以上，醬香或者濃香型的純糧食酒符合標(biāo)準(zhǔn)的一般是沒(méi)有保質(zhì)期的。自釀白酒其實(shí)要說(shuō)個(gè)儲(chǔ)存時(shí)間是很難界定，看你采取什么工藝釀造的，酒的品質(zhì)好壞決定它是否能夠儲(chǔ)存，具體的儲(chǔ)存條件決定它能否長(zhǎng)期保存，我們家有幾壇酒儲(chǔ)存了好些年的，一直在我家的酒窖里面，哪些酒是很多年前我10幾歲的時(shí)候我爸爸他們釀的，據(jù)說(shuō)是某一年我家自己種的高粱（我們老家種高粱的比較少，種出來(lái)品質(zhì)也不怎么樣，我現(xiàn)在都很少看到周圍的鄰居種了），高粱長(zhǎng)勢(shì)很少，收了很多，但是沒(méi)人買，于是我爸爸就把高粱拿起來(lái)自己釀酒了。
那時(shí)候我爸爸也是愣頭青，據(jù)說(shuō)不怎么會(huì)釀酒，釀出來(lái)的酒因?yàn)槲兜啦皇呛芎?，沒(méi)人喝就一直放在那里，導(dǎo)致現(xiàn)在都沒(méi)有人喝，都快20年了吧，雖然一直在酒窖，但是我們沒(méi)有人喝過(guò)，香還是挺香的，就是不敢喝啊，據(jù)我姑姑說(shuō)那個(gè)酒又苦又上頭。我也從來(lái)沒(méi)有想打開(kāi)看看的欲望啊，怕打開(kāi)了就得喝，畢竟那個(gè)味道好不好還有待品嘗啊，讓它一直放在那里比較保險(xiǎn)??！話說(shuō)回來(lái)，其實(shí)如果是自釀的酒，還是不建議長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的，如果是味道不是很好，要儲(chǔ)存僅僅是為了老陳還是可以的，畢竟要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒是需要符合下列條件的：1、純糧食酒既然是自己釀的酒應(yīng)該是以純糧食釀酒的，但是需要符合標(biāo)準(zhǔn)。