老白酒和新白酒怎么鑒別,怎么鑒別散白酒好壞

分別醬香型白酒的老酒與新酒也好,還是說濃香型白酒的新酒與陳酒也罷。如何選購散白酒,怎么樣分辯散白酒的好壞,分辨酒的好壞,其實(shí)說白了就是分辨純糧酒和酒精勾兌酒的區(qū)別,四、聞嗅法首先我們先把裝有白酒的杯子靠近鼻尖兒慢慢兒的聞一下,先感受一下白酒的味道。

1、傳統(tǒng)白酒和新工藝白酒有什么區(qū)別?哪種口感會(huì)更好?

1、傳統(tǒng)白酒和新工藝白酒有什么區(qū)別?哪種口感會(huì)更好?

傳統(tǒng)的釀酒工藝,有的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼,這些松散輔助料做透氣的媒介;新工藝全新釀酒技術(shù),用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒。出酒率能比傳統(tǒng)多出20-40%的出酒類,但是從口感上還是老工藝的口感好,畢竟是幾千年釀酒文化傳承下來的,但歸根結(jié)底現(xiàn)在的釀酒工藝應(yīng)該說是新老結(jié)合,機(jī)械化省去了老工藝的不少人工。

2、為什么現(xiàn)在有些中老年人,即使經(jīng)濟(jì)條件不錯(cuò),也愛喝散白酒呢?怎么鑒別散白酒好壞?

2、為什么現(xiàn)在有些中老年人,即使經(jīng)濟(jì)條件不錯(cuò),也愛喝散白酒呢?怎么鑒別散白酒好壞?

現(xiàn)在一些中老年人愛喝散白酒,是多年習(xí)慣養(yǎng)成的口味,即使現(xiàn)在條件好了。想改也不太容易,因?yàn)橐呀?jīng)喝順口了,都是習(xí)慣使然,但是要細(xì)分析,原因還是多方面,今天就借著這個(gè)話題來說說。第一,因?yàn)樯拙颇切┲欣夏耆讼矚g喝,是長時(shí)間喝這種酒習(xí)慣養(yǎng)成的,現(xiàn)在,只要說中老年人肯定都是五六十歲年紀(jì)的了,也就是上世紀(jì)六七十年代甚至于更早些時(shí)間段出生的人。

他們在年輕的時(shí)候,干的都是體力活,不論是在城市里還是農(nóng)村,都是這種情況,那時(shí)候機(jī)械化的程度很低,干什么活基本上都靠肩背人扛,而喝點(diǎn)酒可以長力氣,干起來活來也就不顯得那么吃力。而且散裝酒比瓶裝酒,更加容易獲得,在那種環(huán)境下,天天如此,也就慢慢的形成了習(xí)慣。第二,散裝酒的價(jià)格便宜,這種散白酒都是自己家傳統(tǒng)小酒坊釀造的。

選用大麥,高粱,小麥,玉米,蕎麥這些糧食作物釀造,這些糧食作物價(jià)格不高,而且小酒坊的釀造工藝也不那么嚴(yán)格,在蒸餾方面,只蒸一遍,做好“掐頭去尾,看花摘酒”就可以,所以出酒率比較高,價(jià)錢也就賣的不貴了。我到現(xiàn)在還記得,在上世紀(jì)70年代末80年代初,那時(shí)候用白薯干為原料釀造的白酒,一斤只賣8毛4,所以在那個(gè)年代,雖然在工廠里上班的工人,工資都不高,一個(gè)月只掙幾十塊錢,但也能消費(fèi)得起。

第三,散白酒大多都是純糧小燒酒,也就是純糧食酒。雖說小酒坊里釀造工藝比較簡單,但它使用的原材料還是能讓人放心,尤其在農(nóng)村,都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親,低頭不見抬頭見,也沒有人去用那種酒精勾兌來糊弄人,都是實(shí)打?qū)嵉膽{自己家的手藝來釀酒。而且散白酒釀制出來的度數(shù)都不是很高,三十多度,四十來度,所以這種酒相比酒精勾兌酒對人體的傷害要小的多,這種酒喝完之后,真正能做達(dá)到身心愉悅,舒筋活血,

即使是喝多了,第二天也不會(huì)頭疼,身體也不難受,第四,現(xiàn)在這些上歲數(shù)的中老年人,他們的生活習(xí)慣,脾氣秉性導(dǎo)致他依然選擇喝慣口的散白酒。他們當(dāng)年喝散白酒很大一部分原因,都是圖便宜,而且這一群體的人當(dāng)年都是從苦日子過過來的,所以都養(yǎng)成了勤儉持家的習(xí)慣,很少有人大手大腳。這種脾氣秉性是深深的烙印在骨頭上血液中的,輕易改變不了的,所以現(xiàn)在即使經(jīng)濟(jì)條件變得不錯(cuò),

但是看到一瓶好酒要成百幾千的,便宜的也得大幾十。即使是有晚輩,買來孝敬他們,也大多舍不得喝,而他們的借口就是喝不慣那味兒,依然會(huì)選擇喝慣口的散白酒,而且喝的心里舒服,喝的坦然,不會(huì)肉疼。隨著時(shí)代的發(fā)展,時(shí)間的推移,用食用酒精勾兌酒,再添加香料調(diào)劑酒的香氣,口感的“新工藝釀酒法”,也慢慢進(jìn)入到了一些原本采用傳統(tǒng)釀造工藝的小酒坊里,釀造的散白酒也采用食用酒精勾兌,使酒的成本更低,產(chǎn)量更高,

這樣的酒如果長期飲用,還是會(huì)對身體健康造成不利的影響。如何選購散白酒,怎么樣分辯散白酒的好壞,分辨酒的好壞,其實(shí)說白了就是分辨純糧酒和酒精勾兌酒的區(qū)別,有幾個(gè)小方法在這里也一并分享給大家,一、加堿法可以先找一個(gè)容器,放了一點(diǎn)兒食用堿,再加入一點(diǎn)白酒,然后將它們攪均一下,等過一兩分鐘再看,如果食用堿變黃的話,那證明這個(gè)白酒就是糧食酒。

推薦閱讀

熱文