再要往細(xì)里說(shuō)黃酒喝起來(lái)和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語(yǔ)。黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫?zé)岷?，不喝涼的，“花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些”這個(gè)描述本身就有點(diǎn)誤解，這就類似于在問(wèn)“老白干和白酒的區(qū)別有哪些”、“越野車(chē)和機(jī)動(dòng)車(chē)的區(qū)別有哪些”一樣，前者（花雕酒）是包含在后者（黃酒）當(dāng)中的。
1、黃酒是怎么釀制的？喝起來(lái)和白酒有什么區(qū)別？
黃酒是我國(guó)最古老的釀造酒，遠(yuǎn)比白酒早。文獻(xiàn)記載有4000多年，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，只是無(wú)法考證，黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現(xiàn)今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術(shù)。當(dāng)然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng)，普濟(jì)就在多地的朋友家喝過(guò)，這里不說(shuō)工廠化生產(chǎn)，只說(shuō)家庭怎么做，給喜歡的友友們提供個(gè)模板，自己看了在家就能做出好喝的黃酒。
工藝大致與醪糟做法相同，流程：糯米泡到飽滿雪白，手碾即粉時(shí)撈出瀝干水分，上蒸鍋大火半小時(shí)蒸熟，拿出攤涼到稍微燙手，大致三十幾度時(shí)，按10：1，十份米、一份紅酒曲拌均勻后，裝進(jìn)可以加蓋密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加進(jìn)涼開(kāi)水，然后加蓋密封放置不要?jiǎng)恿?。然后每十天開(kāi)蓋攪拌一次，第三十天就成了，
剛出的新酒是紅色，然后在不斷沉淀中變黃。新酒可以喝，存放幾年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了，家里做黃酒根據(jù)自身?xiàng)l件，決定做多少米的，不論幾斤米，上面的兩個(gè)比例不能變，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全過(guò)程不能接觸油膩和生水，否則必壞，再說(shuō)黃酒的喝法。黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫?zé)岷?，不喝涼的?/p>
講究的，熱酒時(shí)放進(jìn)一些鮮姜絲，更講究的還要放些紅棗枸杞，好看，味道也豐富些。再者，喝黃酒主要為的養(yǎng)生，輕咂淺酌，講究的是個(gè)情調(diào)，所以沒(méi)有喝白酒那樣的劃拳猜枚的斗酒現(xiàn)象發(fā)生，再要往細(xì)里說(shuō)黃酒喝起來(lái)和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語(yǔ)。白酒是糧食精，黃酒更是營(yíng)養(yǎng)豐富，俗名就叫“液體面包”，比啤酒、葡萄酒還高，
而且黃酒的釀造技術(shù)最長(zhǎng)久最精湛，酒類里價(jià)值最高。在中華傳統(tǒng)文化的藥食同源，黃酒才是名副其實(shí)的滋補(bǔ)飲品，又因?yàn)榫凭康?，微甜不辣，入口綿軟，老人婦孺都可以喝些，也都愛(ài)喝一點(diǎn)。當(dāng)然可以適當(dāng)多喝，有地方甚至一天三喝，每頓一小碗，那叫一個(gè)愜意，有詩(shī)贊道：“黃酒不傷身，微醉如酒神。品自香中來(lái)，天地皆入樽，”這樣子就不是白酒多能達(dá)到的境界了。
2、花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些？
雖然我只是一個(gè)偶爾小酌的人，但是對(duì)于酒文化還是很有興趣的，現(xiàn)在很多人已經(jīng)習(xí)慣的認(rèn)為白酒是我們酒文化的代表，可事實(shí)上白酒這種蒸餾酒是元代傳入的“舶來(lái)品”，黃酒才是歷史更深遠(yuǎn)的真正釀造酒，黃酒也與葡萄酒、啤酒并稱為“世界三大古酒”，而本次的題目也側(cè)面展露出了黃酒的衰落，所以這次我們就來(lái)解答一下這個(gè)問(wèn)題，順便也簡(jiǎn)單分享一下黃酒的品類、文化。
本期問(wèn)題：花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些？我們之所以會(huì)說(shuō)“這個(gè)題目側(cè)面展露了黃酒的衰落”，那是因?yàn)榛ǖ窬票旧砭褪且环N黃酒的叫法，不具有可以拿來(lái)均等對(duì)比的條件，黃酒的歷史已有數(shù)千年，早在商周時(shí)期我們的祖先就獨(dú)創(chuàng)了利用酒曲達(dá)到復(fù)式發(fā)酵的效果，而且黃酒并沒(méi)有白酒的蒸餾程序，是真正意義上的釀造酒。其后在全國(guó)各地也都陸續(xù)誕生了各自特色的黃酒，花雕酒就是眾多黃酒中的一種，我們?cè)谟耙曌髌分锌吹降拿麨椤芭畠杭t”、“狀元紅”的酒都是黃酒，
所以“花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些”這個(gè)描述本身就有點(diǎn)誤解，這就類似于在問(wèn)“老白干和白酒的區(qū)別有哪些”、“越野車(chē)和機(jī)動(dòng)車(chē)的區(qū)別有哪些”一樣，前者（花雕酒）是包含在后者（黃酒）當(dāng)中的。那么黃酒到底是怎么樣的一種酒？黃酒的雛形是那種只有1%到3%左右酒精含量的原始米酒，后來(lái)隨著酒曲、酒藥的發(fā)明、變革以及釀酒師對(duì)于原料的甄選，黃酒的度數(shù)開(kāi)始顯著提升，
直到現(xiàn)在黃酒的酒精含量一般在14%到20%左右，而具體釀造用料就因地制宜了，在南方多以糯米為主，而在北方地區(qū)多以糜子、小米為主，屬于比較原始的低度釀造酒。但也正是因?yàn)辄S酒原始、未經(jīng)蒸餾，所以黃酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量要比白酒高出很多倍，其中發(fā)酵釀造得到的各種氨基酸、糖、醋、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)都能得以保留，有鑒于啤酒有“液體面包”的美譽(yù)，黃酒可以被稱之為“液體蛋糕”。
