北方派濃香型白酒，其特點介于川派濃香和江淮濃香之間。濃香型白酒不做多以瀘州老窖，五糧液，劍南春為代表的濃香型白酒大家多喝幾次，當然只有他們真正的高端酒才能體現出濃香型白酒的真正濃香，一、川派濃香型白酒川派濃香型白酒的主要代表有，濃香型白酒每年的產量占中國白酒產量的百分之五十以上，而醬香型白酒每年的產量只占中國白酒產量的百分之十幾。
1、醬香和濃香白酒有什么區(qū)別？
醬香型和濃香型是我國十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一?？梢哉f中國白酒的前五名都被這兩種香型的白酒占據，下面我來談談這兩種香型有什么區(qū)別：1、口感不同：醬香型：又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝，因此又稱茅香型。
這種酒以“醬香突出、優(yōu)雅細致、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺酒是這種香型的最高標準，除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒、湖南的武陵酒也屬于醬香型白酒。濃香型：又稱瀘香型，以四川“瀘州老窖特曲”為代表，濃香型白酒具有窖香濃郁、綿軟甘冽、香味協(xié)調、入口甜，落口綿，尾凈余長。
這體現了整個濃香型大曲酒的酒體特征，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。除瀘州老窖外，國家名酒中還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、沱牌、宋河糧液等都屬于濃香型，2、使用的原料和釀酒工藝不同：醬香型：以優(yōu)質高粱為料、上等小麥制曲，每年重陽之際投料，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒、清水入池等工藝，在經過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個周期的傳統(tǒng)固態(tài)法法而成。
濃香型：以優(yōu)質高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，采用泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質摘酒，精心貯存，精心勾兌而成，因此有“千年的老窖萬年槽，老窖釀酒格外生香”的說法，可見泥窖對濃香型白酒的重要性。3、生產周期不同：醬香型：生產周期長達八九個月，在存放三年以上，勾兌調配，然后再儲存一年，使酒質更加和諧醇香，達到出廠標準，才裝瓶出廠銷售，
因此一瓶真正的坤沙酒從生產到出廠已經歷經五年的時間。濃香型：生產周期長達2—3個月.在存放1—3年，對于常喝白酒的人都知道，濃香型白酒有一種曲的分類：特曲、頭曲、大曲、二曲酒。這個就是按發(fā)酵、貯存時間長短命名,也叫做量質定級，其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存二年，大曲貯存一年，二曲貯存半年，儲存時間越短，酒質越差。
3、兩種白酒的度數不同：醬香型：度數通常為53度左右，據科學驗證，這一濃度的酒精分子和水分子締和最為緊密，是世界上所有的蒸餾酒中最科學的酒精濃度，濃香型：度數比較分散，有55度、52度、45度、42度、38度等。4、一公斤酒使用的糧食數量不一樣：醬香型：以茅臺酒為例，五公斤糧食只能生產一公斤基酒，是天然的發(fā)酵產品，不添加任何外來物質，完全靠不同輪次、不同酒度、不同酒齡的基酒，精心勾兌而成，
茅臺酒由此也獲得中國白酒行業(yè)唯一的國家“綠色食品”認證。濃香型：以五糧液為例，五糧液以優(yōu)質高梁、大米、糯米、高粱為制酒原料，高粱香、玉米甜、大米醇、小麥凈、糯米滑，是所有釀酒人都知道的共識。通常三公斤糧食可以生產一公斤基酒，5、每年的產量和喜愛程度不同：濃香型白酒每年的產量占中國白酒產量的百分之五十以上，而醬香型白酒每年的產量只占中國白酒產量的百分之十幾。
2、如何區(qū)分白酒的濃香，醬香，清香，陶香等不同香型？
我是一個純糧食酒釀酒人，我們不講官話套話，不講云里霧里文鄒鄒的話，我以比較俗氣的方式來說一說清香，醬香，濃香這三種香型的區(qū)別，醬香酒，比較好區(qū)別。真正的醬香酒，聞著一股淡淡的醬油味兒，喝著更會感覺到有點像豆豉，又有點像臭腳丫子味道（別罵我，比較俗氣），因此一般人開始是喝不慣醬香酒的，很多人一輩子也喝不習慣。