小編是專業(yè)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，對于白酒還算是略知一二。白酒，顧名思義，應(yīng)該是白色的，實際上是無色透明的液態(tài)，這恰恰是純糧白酒的一個重要特征之一，這些特征應(yīng)該是在常溫下的定義，優(yōu)質(zhì)純糧白酒，還應(yīng)該是清澈透亮的，極品純糧白酒，看起來更是有一種空瓶空杯空缸的幻覺。
1、白酒出現(xiàn)混濁和沉淀的原因是什么？
我首先告訴你，無論是什么原因，任何理由，各種借口，如何搪塞，瓶裝白酒出現(xiàn)渾濁都不行，更何況還有沉淀！小編是專業(yè)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，對于白酒還算是略知一二。一般來說，如果是純糧酒，高于50度的，倒入適量清水后才會渾濁，假如在瓶子里就出現(xiàn)渾濁，估計是用沒有經(jīng)過沉淀的黃河水給你灌的吧。哈哈，這么一來就比較好解釋了，不管是沉淀也好渾濁也罷，黃河水都符合你這個要求，
雖然說純糧酒加水后會渾濁，但是沒有那個廠會把這種酒灌裝出廠的，別說消費者不買賬，工商局也能罰干他的。出現(xiàn)渾濁還可以解釋，畢竟人家能辯稱自己的是純糧酒，加水的比例有點大，這樣還似乎能勉強說的過去，但是沉淀絕對不行的，說明他這個廠的過濾器就沒用或者是嚴重損壞。再加上出廠自檢敷衍了事，這樣的廠是不值得信任的，
2、白酒低溫混濁，恢復(fù)溫度后就清澈了，是怎么回事？
感謝題主邀請！這恰恰是純糧白酒的一個重要特征之一。白酒，顧名思義，應(yīng)該是白色的，實際上是無色透明的液態(tài)，這些特征應(yīng)該是在常溫下的定義，優(yōu)質(zhì)純糧白酒，還應(yīng)該是清澈透亮的，極品純糧白酒，看起來更是有一種空瓶空杯空缸的幻覺。但是，在溫度過低的情況下，純糧白酒是會出現(xiàn)絮狀物等渾濁現(xiàn)象的，這是純糧白酒的重要特征之一。
3、天氣變暖，釀出的白酒渾濁，口感不好，度數(shù)低，是什么原因？
這個問題主要出自半固態(tài)發(fā)酵的米酒中(民間還誤認為這才是真正的米酒，甚至有意添加乳白劑進入酒中，這是非常錯誤的)，一般全液態(tài)發(fā)酵(生產(chǎn)酒精即采用此法，個別釀造酒也采用)和半固態(tài)發(fā)酵的釀造都采用直火煮酒(也有用蒸氣直通入釀造液中，再經(jīng)蒸餾而得酒的，當(dāng)煮酒時火力過大，而且煮酒鍋裝酒液太滿，煮酒鍋中的些少發(fā)酵醪就隨著酒精氣、水蒸氣浹帶而出來，從而進入成品酒中，因此使酒變渾濁(一般都是糖化不完全、發(fā)酵不完，灑醪中還有殘余淀粉、殘余米飯最容易造成酒渾濁、產(chǎn)量低，味道不好)，
但是固態(tài)發(fā)釀的酒，蒸餾時是固態(tài)蒸餾，就沒有發(fā)生這個現(xiàn)象，原因是固態(tài)發(fā)酵的酒，蒸餾時鍋底下是水，水上部四十厘米處設(shè)孔很小的網(wǎng)格，待鍋底的水煮沸后，蒸氣從網(wǎng)格透出時，就薄撤一層發(fā)酵好的酒醅，然后那處先冒氣，就往那里撒酒醅，直至撒完為止，此時酒醅約100厘米左右，水蒸氣通過此層酒醅再到蒸餾器中，從而流出酒，由于水蒸氣要通過100厘米的酒醅，故壓力不高了，且酒醅是固態(tài)發(fā)酵，因此蒸氣無法浹帶酒醅到酒中。
而直煮酒的全液態(tài)、半固態(tài)的酒如糖化不善、發(fā)酵不善就易發(fā)生浹帶殘余米飯沫到蒸餾器中，從而使酒發(fā)生渾濁，但發(fā)酵得好則完全沒有此現(xiàn)象，更深層的原因解釋如下:米酒釀造，有采用特大的炒鍋煮飯，最多可一次性煮50斤大米，再多就易夾生、焦等，這就使日后煮酒發(fā)生渾濁和味道不好，故煮飯非常重要。一般用秸稈、柴、特制木糠爐(較復(fù)雜但成本低，一般爐內(nèi)設(shè)梯形爐架，木糠在大梯形的各級梯階上燃燒，火力溫柔，煮飯不易出問題，木糠有時木材加工廠還免費提供)，
把特大炒鍋(叫焊工用鋼板(熟鐵板)焊接，最好可就近生鐵鑄造廠特制多個特大炒鍋，生鐵里面鐵的密度比熟鐵鋼板疏松得多，生鐵炒鍋煮飯既香又好，可保證日后酒不易發(fā)生渾濁而且使酒透出幽幽的米香味，體現(xiàn)出真正的米酒，這是一流米酒的體現(xiàn)。大鍋頭煮飯?zhí)貏e注意，先大火將水煮沸，煮飯水的米、水比例為:1斤大米必須要1斤6兩水，煮50斤大米必須水為80斤水，米不要粘性太粘大米，
當(dāng)水沸后就薄撤一層米入沸水中，此時的火力為中火，待鍋內(nèi)水重新沸騰后再薄撤第二層，如此反復(fù)撤完大米為止，然后用厚木蓋(尖頂形)蓋嚴，周邊接觸處用厚純棉布環(huán)形塞嚴，然后改為小火，直接鍋內(nèi)無水，且透出陣陣飯香味，用耳可聽到鍋內(nèi)有啪啪啪的聲音，然后?；?0~15分鐘，然后再新點小火10鐘，停火10分針，再點小火5分鐘，然后?；?0鐘即可起飯，這樣煮飯絕對煮得熟、香、疏松，則日后的酒就無渾濁，產(chǎn)量高、味道一流，否則就會出現(xiàn)不好的現(xiàn)象。