用甜酒釀做酵母來(lái)發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。說(shuō)到包子，大家都不陌生，我們每個(gè)人從小到大，沒(méi)有少吃包子，包子對(duì)我們?nèi)祟愓f(shuō)也是一個(gè)非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一樣，今天教大家用酒釀做包子，不知道你們有沒(méi)有吃過(guò)，下面我們一起來(lái)見(jiàn)證一下唄。
1、用酒釀做包子的方法有哪些？
感謝友友的邀請(qǐng)，下面我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。說(shuō)到包子，大家都不陌生，我們每個(gè)人從小到大，沒(méi)有少吃包子，包子對(duì)我們?nèi)祟愓f(shuō)也是一個(gè)非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一樣，今天教大家用酒釀做包子，不知道你們有沒(méi)有吃過(guò)，下面我們一起來(lái)見(jiàn)證一下唄！主要食材：面粉、米酒釀（沒(méi)有可不加）、酵母、牛奶（或清水）、白糖、紅曲粉適量（紅豆沙也可以）做法：1、連湯帶米三勺米酒釀，一碗牛奶，放入攪拌機(jī)打碎攪勻；2、攪碎后放入適量白糖和酵母粉；3、一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉拌均揉成團(tuán)，成光面后蓋好蓋發(fā)酵；4、面團(tuán)發(fā)至兩倍大后，取出，加點(diǎn)手粉再次揉勻，放盆里再次醒發(fā)半小時(shí)左右；5、發(fā)好的面團(tuán)切成45克左右的小劑子，揉勻再次醒發(fā)二十分鐘左右（多醒發(fā)幾次口感更勁道)；6、面團(tuán)搟開(kāi)，包入餡料（不想放餡做成包子，白饅頭也好吃）；7、收口包好，包好的包子倒扣在面板上；8、用兩手邊團(tuán)邊轉(zhuǎn)，將面團(tuán)窩成圓形；9、生胚放蒸籠里排好再次發(fā)酵，包子之間留有間隔，以防蒸發(fā)后粘連；10、涼水上鍋，蒸十五到二十分鐘即可，
2、用甜酒水怎么發(fā)面做包子？
用甜酒釀做酵母來(lái)發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。原理：做甜酒釀本來(lái)就要用酒曲，而酒曲本身就是發(fā)酵曲，用甜酒釀做酵母，蒸出的饅頭更為蓬松，且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對(duì)于防治胃腸疾病，有一定食療作用。具體做法：1，一份酒釀半份面粉，用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵，室溫20～25度左右時(shí)，很快會(huì)產(chǎn)生很多氣泡。2，再次加進(jìn)半份面粉，仍然拌勻密封發(fā)酵，
3，如此反復(fù)拌進(jìn)面粉。從第三次拌面粉時(shí)，可以拌進(jìn)一整份面粉，總共拌進(jìn)面粉五至六次，達(dá)到需要的軟硬度即可進(jìn)行最后一次發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，·用點(diǎn)水加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面，揉進(jìn)面里，再把面團(tuán)移至撒了面粉的案板上，反復(fù)揉搓，最后按正常方法做成饅頭坯子。4，把蒸鍋加熱至水四成熱，在籠上鋪上籠布，或往籠篳上抹點(diǎn)色拉油，放入饅頭，關(guān)火，讓饅頭醒20分鐘，看饅頭發(fā)約一倍大，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸約15一20分鐘（視饃頭大小而定），
3、用手怎么確認(rèn)35度水溫做包子？
用手怎么確認(rèn)35度水溫做包子？可以使用開(kāi)水，然后加冷水，慢慢調(diào)成溫水，用水感覺(jué)不到燙手即可，已經(jīng)是比常溫水熱一點(diǎn)而已，水溫過(guò)高，會(huì)燙死酵母，水溫低就發(fā)酵過(guò)慢，這只是針對(duì)冬天，氣溫低于20度的時(shí)候，就可以使用溫水和面，可以加快面團(tuán)的發(fā)酵速度。夏天和面做包子是不需要的，加溫水和面發(fā)酵過(guò)快，速度跟不上，包子還沒(méi)包好，面皮就醒發(fā)好了，影響美觀。