這兩年，東北一些酒廠生產的酒賣的不錯，有的桶裝酒里面還放有人參，顏色也呈現(xiàn)米黃色，45°左右，價格不貴，很多收入不高的人都在喝這種酒。很高興回答您的問題關于農村釀酒造酒，如何打開市場，我也經常喝酒，但是沒有機會到酒廠加工，只好到商店里買成品酒喝。
1、低度白酒如何釀制？
30----40度低度米酒釀造工藝。浸米8--10小時，洗米去掉浸米的水，然后煮飯，一定要將米煮熟透，米飯的含水量要控制在1比2.1至2.3之間，含水量不能太多也不能太少，爛飯無好酒，水太少糖化不徹底，出酒少。晾飯，把飯的溫度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9兩酒曲拌勻米飯，入缸糖化，60斤以下的酒缸為好，裝大半缸，中間挖洞，
酒缸要預先消毒用開水洗干凈。糖化，將裝好飯的缸放在溫度不要超過28度的地方糖化，低于20度要保溫，一般糖化24小時即可，用手捏飯沒有硬心，米飯全部變軟，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期間要控制飯溫不要超40度，超溫酒苦，酒質好不好糖化控溫最關鍵，現(xiàn)在很多酒廠不知道控溫，煮出的酒很苦，不好飲，加甜蜜素等化學糖調，
白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學糖調的酒肝臟很唯代謝的啊。酒化發(fā)酵，加完水后密封發(fā)酵半個月即可蒸酒，發(fā)酵時間太短或太長都不好，加完水后一般72小時酒化完成，再過四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出來的酒不算很好，再發(fā)酵多幾日蒸出來的酒更好飲，蒸酒，將發(fā)酵好的酒醅放入不繡鋼蒸煮鍋內蒸餾，不要用鋁鍋蒸酒，現(xiàn)在的鋁蒸酒鍋都是用工業(yè)鋁制的，含鉛，酒中有一種酒溶酶會把鉛溶解出來，飲后會積累中毒。
2、農村酒廠釀造的純糧食酒如何打開市場？
很高興回答您的問題關于農村釀酒造酒，如何打開市場？對于這個問題，提出個人建議如下:一、農村現(xiàn)在都屬于中低層收入員群，首先酒要做到八個字，才能打開農村百姓市場，那就是，酒香純正，物美價廉，二、在農村都有大集市，以促銷的方式進行品酒、嘗酒、建立自己的名氣與聲譽，打開自己酒文化市場。三、建立回頭客明細表，讓這些回頭客都嘗到甜頭，比如說.從結賬方面，裝酒方面，禮品贈送方面，都有一定的優(yōu)惠特權，讓這批人得到一定的實惠性，[別忘了他們是很好的廣告]，一定要得到實質性的利用，才能發(fā)揮美酒傳天下的名聲，祝你生意興隆，希望我的回答對你有用，謝謝，
3、大家喝的和存放的散裝白酒，一般是在酒廠直接買現(xiàn)成的酒，還是弄糧食讓酒廠代加工呀？
我也經常喝酒，但是沒有機會到酒廠加工，只好到商店里買成品酒喝。商店里的酒品種不同，價格不同，有瓶裝的也有桶裝的，有些瓶裝的酒喝起來不如桶裝的口感好，這兩年，東北一些酒廠生產的酒賣的不錯，有的桶裝酒里面還放有人參，顏色也呈現(xiàn)米黃色，45°左右，價格不貴，很多收入不高的人都在喝這種酒，我感覺20元以下的的酒大部分都是酒精勾兌的，真正用糧食燒的酒價格不會太便宜。