將酒倒入杯中然后再倒出來(lái),聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,幾分鐘過(guò)后杯中無(wú)酒香味的則是酒精勾兌酒。兌水法,糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純,加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒,加水后比較清的是勾兌的酒,比例,放入試管內(nèi)或者平時(shí)可以加熱的容器內(nèi),然后放入熱水加熱幾分鐘,如果是糧食釀造的白酒,經(jīng)加熱后的白酒會(huì)變成黃色的,如果劣質(zhì)的白酒是酒精加香精香料勾兌的,遇到燒堿是不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)的,所以酒精勾兌的白酒經(jīng)加熱是不會(huì)變化的,同理如果酒經(jīng)過(guò)加熱后顏色很淡,說(shuō)明該酒純糧酒不純,是在酒精勾兌的過(guò)程中加入了少量的純糧食酒。
1、請(qǐng)問(wèn)大家。怎么鑒別白酒是糧食酒,還是酒精勾兌酒?
我們可以用以下幾種方法來(lái)鑒別我們的喝白酒是否是純糧酒:1.使用氫氧化鈉氫氧化鈉也就是我們說(shuō)的燒堿,把需要檢測(cè)的白酒與燒堿以50:1的比例,放入試管內(nèi)或者平時(shí)可以加熱的容器內(nèi),然后放入熱水加熱幾分鐘,如果是糧食釀造的白酒,經(jīng)加熱后的白酒會(huì)變成黃色的,如果劣質(zhì)的白酒是酒精加香精香料勾兌的,遇到燒堿是不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)的,所以酒精勾兌的白酒經(jīng)加熱是不會(huì)變化的,同理如果酒經(jīng)過(guò)加熱后顏色很淡,說(shuō)明該酒純糧酒不純,是在酒精勾兌的過(guò)程中加入了少量的純糧食酒,
2.將酒倒入杯中然后再倒出來(lái),聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,幾分鐘過(guò)后杯中無(wú)酒香味的則是酒精勾兌酒。有糧食香味、酒香味、糟香味說(shuō)明就是純糧食釀造的白酒,香氣保持的時(shí)間越久越濃釀造的純糧酒含量酒越高,3.取一滴白酒放在手心里,合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如果生熱后散發(fā)有糧食香氣或者糟香,則為純糧食酒。
酒精勾兌酒不僅聞起來(lái)和刺鼻,不好聞,而且味道也很快就消失了,4.加水檢測(cè)法加水檢測(cè)法很簡(jiǎn)單,我們把白酒酒倒入透明的容器中,然后加入適量的水。當(dāng)我們的酒度在45度以下或者氣溫相對(duì)較低的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象,出現(xiàn)這種情況是純糧食白酒在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸酯溶于醇不溶于水。如果沒(méi)有變渾濁說(shuō)明就是酒精勾兌的酒,
2、如何快速鑒別糧食酒和勾兌酒?
沒(méi)有完全靠直觀就能準(zhǔn)確判斷白酒好壞的辦法,除非有品酒師的水平和借助儀器,憑經(jīng)驗(yàn)最多的是總結(jié)出“好酒上身、劣酒辣喉”,經(jīng)常喝酒的人兩杯酒下肚就會(huì)感到辣嗓子,而好酒入口綿甜,旁邊的人都會(huì)聞到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫,糧食酒搖過(guò)泡沫慢慢消失,而勾兌酒泡沫很快消失,如果把不準(zhǔn)可以同時(shí)倒杯水,感受泡沫消失的速度,
2)手搓法,滴點(diǎn)酒在手上挫干聞一下,糧食酒味淡,而勾兌酒有酒精的味道,有些許刺鼻的味道。3)兌水法,糧食酒最主要特征是酒是由糧食蒸餾提純,加點(diǎn)水會(huì)發(fā)現(xiàn)底部有些混濁為糧食酒,加水后比較清的是勾兌的酒,市面上酒都會(huì)有勾兌現(xiàn)象,不過(guò)半糧食酒對(duì)人的好處多些,純勾兌酒會(huì)直接加入過(guò)量的食用酒精,判斷出酒的成分有助我們更好的品嘗白酒。