首先，我要表明的是，貯藏過(guò)的白酒口感肯定要比沒(méi)有貯藏過(guò)的白酒口感好，并且更健康。度數(shù)太低的酒，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了變的寡淡無(wú)味，更是沒(méi)有意義，正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時(shí)間早、并且正常經(jīng)營(yíng)的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長(zhǎng)年限的老酒，而且老酒是每個(gè)酒廠都視為珍寶的產(chǎn)物。
1、放了二十幾年的白酒，有的人喝著淡而無(wú)味，真的還能喝嗎？
大家好，我是@旗袍酒妹，一個(gè)愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子！關(guān)于白酒存放幾十年能不能喝的問(wèn)題我也想分享一下個(gè)人見解。正確存放幾十年的白酒是可以喝的，茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小的酒廠上千家，只要是酒廠成立時(shí)間早、并且正常經(jīng)營(yíng)的酒廠基本上家家都有二十年，三十年甚至更長(zhǎng)年限的老酒，而且老酒是每個(gè)酒廠都視為珍寶的產(chǎn)物，
老酒的口感不是每個(gè)人都能接受的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，酒精會(huì)揮發(fā)掉一部分，達(dá)不到最佳飲用度數(shù)，而且醬香白酒在長(zhǎng)期的存放過(guò)程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，時(shí)間越長(zhǎng)酒會(huì)變得越香，顏色也會(huì)越來(lái)越黃，但是口感就會(huì)越來(lái)越差，只是說(shuō)口感差，但是還是可以喝的。那為什么還視為珍寶呢？其實(shí)老酒的真正價(jià)值在于勾兌，而不是直接飲用，市面上賣的年份酒都是把老酒加入年份較短的酒中進(jìn)行勾兌，而不是直接存放了幾十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且價(jià)格非常高，
2、存放時(shí)間越長(zhǎng)的白酒口感會(huì)越好嗎？
我們通常說(shuō)，酒是陳的香，越陳越香。這個(gè)意思很明顯就是說(shuō)白酒存放的時(shí)間越久越好喝，實(shí)際情況究竟是不是這樣呢，作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)。首先，我要表明的是，貯藏過(guò)的白酒口感肯定要比沒(méi)有貯藏過(guò)的白酒口感好，并且更健康，但是這里對(duì)貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上，
否則貯藏沒(méi)有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時(shí)間，質(zhì)量一樣差。度數(shù)太低的酒，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了變的寡淡無(wú)味，更是沒(méi)有意義，然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風(fēng)即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳，不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到，也不要聽信所謂酒糟埋酒的說(shuō)法，都是扯淡。其次，貯藏的時(shí)間是不是越長(zhǎng)越好了?也不見得，以我們自己釀酒的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，一般高粱酒貯藏個(gè)五年到八年，基本口感就能達(dá)到最佳了，時(shí)間更長(zhǎng)也能少許增加香氣，但是并不多。