很多白酒都是白色的，透明的，清的跟水一樣。2、存放的時間長了，酒精揮發(fā)的影響；理論上白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會顯微黃色，從生化反應的角度分析，高溫大曲生產過程中發(fā)生了美拉德反應，美拉德反應中間階段的斯特克爾降解可以生成聯(lián)酮類化合物，使醬香型白酒帶有晶瑩剔透的微黃色澤；同時還可以降解生成斯特克爾荃類和厚重的醬香風味物質，賦予醬香型白酒突出的醬香、幽雅的芳香和舒適的烘焙香，起到了豐富醬香型白酒酒體風味的作用。
1、低價的白酒能喝嗎？
不能用價格去衡量和定論，要看它制作的地方和制作的原材料與成本而定，如制作坊當地的原料、人工和消費相對都比較偏低的，那當然是出廠的產品價格也低，因為它要打開銷路，當它的產品打開銷路已后自然也就高了。當然也有好冒牌的假酒、相對正宗品牌的好酒是便宜很多，但也有很多冒牌的假酒也賣得同正牌好酒一模一樣，因為它的外包裝是仿冒得非常真的又難以辨別，
2、拼多多上的白酒可以買嗎？
我在拼多多上面購買白酒的歷史有三年多了。總體來說白酒的性價比都很高，個人感覺假酒不多，就是有一次購買，我安徽老家產的酒，價格比我們鎮(zhèn)上賣的還便宜，買回來之后看包裝是看不出來的，不過口感不是我老家那個口味。買了兩箱，感覺有假酒嫌疑，從此再不買那一家酒了。我個人認為在網上買酒風險是有的，因為在實體店都能買到假酒，網上難道說不會售賣假酒嗎？這個是避免不了的，
3、同事送了瓶20多年的白酒，顏色都發(fā)黃了。還能喝嗎？
陳年白酒一般顏色都會變黃，尤其是純糧食酒或者醬香型白酒更容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象，造成這種情況的原因主要有溫度、酒精揮發(fā)以及容器等白酒為什么會發(fā)黃？白酒酒色變黃，是一個非常復雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環(huán)境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯(lián)系，特別與時間和儲存有關，白酒變黃一般有三種原因：1、聯(lián)酮類化合物；經研究發(fā)現(xiàn)，聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。
醬香型白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發(fā)生著緩慢而復雜的化學變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃，2、存放的時間長了，酒精揮發(fā)的影響；理論上說，白酒在微生物的作用下，會發(fā)生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發(fā)生呈色反應故而會顯微黃色。
而白酒貯存的時間越長，這種呈現(xiàn)反應也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法，3、白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃白酒產生渾濁、沉淀現(xiàn)象（散裝白酒較多），造成的原因是各種各樣的，主要是由于外界污染，特別是所用的容器不適宜，例如白酒接觸鐵質容器，會引起變黃、渾濁和沉淀，這是由于鐵銹浸入酒中而發(fā)生的；采用了質量很低的皿料紙容器，或在酒箱、酒壇內襯皿料紙，而未處理好，也會出現(xiàn)變褐、渾濁和沉淀，這是酒中污染了皿料紙而造成的。
什么酒容易發(fā)黃？并非所有的白酒時間長了都會變成黃色，一般而言，濃香型、清香型、醬香型、兼香型白酒容易變成微黃色，最常見的茅臺酒，顏色微黃是其標志性特點。不黃反而讓人懷疑不是茅臺酒，醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香，不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環(huán)境不同的影響，變黃的程度也有所不同。
同一年份生產的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣，更有甚者，也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現(xiàn)象。當然，不是所有的香型都會變黃，比如米香型白酒時間長了不會變黃，有些清香型白酒，即使存放了數十年仍然是無色透明的。此外，食用酒精勾兌出來的酒業(yè)并不會變黃，為什么醬香型白酒容易發(fā)黃？我們發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒的酒體顏色有別于其他香型。
很多白酒都是白色的，透明的，清的跟水一樣，而醬香型白酒：微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久等特點深受消費喜愛。是什么讓醬香型白酒賦予“年代色彩”呢？1、“四高”釀造技術醬香型白酒的風格特點源于其“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒）兩長”的獨特釀造技術，聯(lián)酮類化合物初始來源主要是“四高”工藝中的高溫制曲。