黃酒為什么加焦糖色從現(xiàn)有的資料了解，黃酒添加焦糖色，可能有幾方面的因素。說真的藍(lán)色的酒，我沒見過，也沒聽說過，那是正常情況下不會有的，對于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇，在這里做一個簡單的介紹，顏色很難做到一樣，總會有深淺不一的，我來說一下酒正常的顏色和不正常的顏色，酒正常的顏色有兩種。
1、為什么白酒里面有藍(lán)色的？
作為一個專業(yè)的醬香酒釀酒師，我來說一下我的看法。說真的藍(lán)色的酒，我沒見過，也沒聽說過，那是正常情況下不會有的，我來說一下酒正常的顏色和不正常的顏色，酒正常的顏色有兩種：一種是無色，一種是酒體微黃，這也是一瓶酒最最基本的要求。酒不正常的顏色大概氛圍以下三中：一是混濁，導(dǎo)致混濁的原因有很多，其中一個原因是濃度低太多，就醬香酒而言，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長，輪次多，在出酒少的輪次，就算濃度不低，酒溫度不夠，掐頭去尾沒處理好都容易混濁，具體怎么做有想了解的可以問我；第二種是酒失光，正常的酒是透明的，這時酒失色，顯黑色，出現(xiàn)這種情況是因為酒濃度低了，但是低的不算多，不然就是混濁；第三種情況是異色，因為這種情況很少見，所以把其他顏色統(tǒng)稱異色，
2、酒里為啥有黑色東西？
看了一下圖片，我推測瓶底黑色粉末狀物質(zhì)應(yīng)為活性炭。酒里面為什么會有活性炭？按照現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)來說酒液應(yīng)清亮透明，不應(yīng)該有任何明顯雜質(zhì)、沉淀、懸浮物，瓶底出現(xiàn)活性炭，證明外觀品質(zhì)未達(dá)標(biāo)，可以要求廠家或經(jīng)銷商退換。酒里面偶然出現(xiàn)活性炭的情況，雖然不達(dá)標(biāo)，卻不稀罕，因為白酒加漿降度時，一部分不溶于水的酯類物質(zhì)會析出，酒液就會出現(xiàn)渾濁，酒液內(nèi)加入活性炭用于吸附里面的渾濁物、沉淀物，然后再把活性炭過濾出來，酒液就會恢復(fù)清亮透明。
但由于生產(chǎn)者過濾設(shè)備陳舊或操作不當(dāng)，酒液里面的活性炭未能完全被過濾出來，這就會導(dǎo)致瓶底出現(xiàn)黑色粉末狀活性炭，當(dāng)然，如果怕麻煩不愿意去退換，可以自己在家里用過濾紙過濾出來也可以。出現(xiàn)以上情況，說明廠家生產(chǎn)不規(guī)范，建議白酒廠家一定要嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)工藝流程，不要出現(xiàn)此類低級錯誤，以免給消費(fèi)者帶來不必要的誤會，同時也給自己的企業(yè)信譽(yù)帶來不良影響。
酒蟲鑒藏工作室有多位國家高級品酒師、釀酒師和酒體設(shè)計師，致力于成為酒蟲身邊的選酒行家，在過去的一年里組團(tuán)規(guī)模近千萬元，其中不但有五糧液頂級醬酒釀神、金沙摘要、酒鬼內(nèi)參、劍南春、汾酒、國密董酒、佰草香、釣魚臺、國臺等名酒，也有僅屬于酒蟲鑒藏社群獨(dú)有的酒蟲鑒藏一號醬香、一號濃香、李工私藏十年老酒等。其中酒蟲社群私享酒一次組團(tuán)規(guī)?？蛇_(dá)兩千件，
3、花雕酒為什么有黑渣子？
黑色米酒：1、本身就是黑糯米酒。2、將米酒成品裝壇后慢火長時間蒸煮，酒精度較高，口感較烈，酒香四溢，能較長時間存放，當(dāng)然還有一種可能：因為是黃酒的顏色是谷糠小火慢熬成色的。顏色很難做到一樣，總會有深淺不一的，俗話說：做酒做豆腐不敢稱師傅！于是有人圖方便直接大火熬黑。大火不僅使酒色變黑，也會使酒失去原來的功效，
大火之下酒里酒精蒸發(fā)掉沒有了酒的功效，沒法行氣驅(qū)寒。大火之下糯米糖燒焦失去功效，總之一句熬黑的黃酒是失敗的黃酒，垃圾的黃酒！更可怕的可能是---假酒！因為是黑色給不法分子找到兌勾的方便。方法超級簡單的，只要把糖（紅糖，白糖，冰糖都行）炒焦后兌上低度數(shù)的米酒即可！為追求更高的利潤，他們便說黑酒為黑糯米釀造的，欺騙消費(fèi)者，
黃酒為什么加焦糖色從現(xiàn)有的資料了解，黃酒添加焦糖色，可能有幾方面的因素：一是增加色澤的美觀度，通過加入焦糖色，使得產(chǎn)品的色澤更加亮麗誘人；二是增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，加入焦糖色之后，改變了酒的等電點(diǎn)，使得酒的穩(wěn)定性增加。黃酒什么顏色黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、，棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。