醬香型白酒為什么不好喝醬香型白酒對(duì)于很多一開(kāi)始接觸醬香型白酒的人都是難以接受的，尤其是入口后濃郁的醬味，還有就是入口后的滿(mǎn)口的酸甜苦咸。醬香型白酒的不好喝也可以說(shuō)是醬香型白酒的特色，而這些特色正是因?yàn)獒u香型白酒的釀造工藝或者說(shuō)釀造流程決定的。
1、什么是醬香型白酒？
人以類(lèi)聚，酒以香分。1964年，國(guó)家輕工業(yè)部的專(zhuān)家們經(jīng)過(guò)慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香，醬香型屬大曲酒類(lèi)，其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。醬香型是白酒中釀造時(shí)間最長(zhǎng)的，也最講究年份，每年端午制曲，重陽(yáng)開(kāi)始兩次投糧、九次蒸煮、八次攤晾發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年。
七次提取的新酒勾兌后，裝入陶土酒壇中封存三年，除去燥辣，使酒體柔和、醇厚，三年后，幾種、幾十種基酒精心勾兌、調(diào)味，之后繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場(chǎng)?！耙淮粕瘛奔究肆及堰@種釀造工藝稱(chēng)為“活化石”，其對(duì)時(shí)令的苛刻要求，其釀造流程的繁復(fù)耗時(shí)，恐怕只有薛寶釵吃的“冷香丸”能一比高低。
不過(guò)曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的米紅粱離一滴醬香酒的真實(shí)距離，卻至少有五年的時(shí)間，醬香酒是天然發(fā)酵，生產(chǎn)中不添加任何外來(lái)物質(zhì)，完全用不同輪次、不同典型體、不同酒度和不同酒齡的酒精心勾兌而成。目前已知濃香型酒中，濃香型成分有400多種物質(zhì)，主要成分為己酸乙酯，而醬香酒中的香型物質(zhì)高達(dá)1200多種，主體香型成分至今為止尚未找到，
2、醬香型白酒什么牌子好？
面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的醬香白酒產(chǎn)品，酒友們?nèi)绾慰焖贉?zhǔn)確地辨別出醬香型白酒真?zhèn)蝺?yōu)劣，也是消費(fèi)者非常關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。小編收集了釀酒大師們一些簡(jiǎn)單鑒別方法，一、看酒色是否清澈透亮。裝在瓶?jī)?nèi)的醬香白酒，必須是無(wú)色透明且微微發(fā)黃的，鑒別時(shí)，可以將同一個(gè)牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失的慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失的慢，說(shuō)明酒的濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香越醇厚。
二、看是否有懸浮物或沉淀物，可以把酒瓶顛倒過(guò)來(lái)，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，就說(shuō)明酒可能存在質(zhì)量問(wèn)題。三、看包裝封口是否整潔完好，現(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形防盜蓋封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶上的商標(biāo)和標(biāo)志，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)志，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
四、查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面，五、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。六、將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并無(wú)明顯的不均勻分布，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒，
七、取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為優(yōu)劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中比較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。根據(jù)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的知名度、酒質(zhì)、消費(fèi)者口碑、生產(chǎn)規(guī)模、品牌價(jià)值等綜合評(píng)定，以下幾種醬香白酒比較好喝：一、醬香酒第一名茅臺(tái)酒，品牌價(jià)值1285.85億元，茅臺(tái)酒作為中國(guó)第一壇百年之前就聞名海外，現(xiàn)在更是被譽(yù)為國(guó)酒的醬香型白酒。
二、醬香酒第二名郎酒，品牌價(jià)值304.06億元，后備廂工程造就了郎酒，“紅花郎”曾經(jīng)憑借大力的促銷(xiāo)，讓官員、企業(yè)汽車(chē)的后備廂里，都塞足了郎酒，從而引爆市場(chǎng)。也曾舉辦星光閃耀的“紅花郎巨星演唱會(huì)”，借助巨星的噱頭在線上線下多種渠道進(jìn)行宣傳，老品牌加新花樣，成就了大市場(chǎng)，三、醬香酒第三名習(xí)酒，品牌價(jià)值189.92億元。
在去年習(xí)酒通過(guò)品質(zhì)、市場(chǎng)、消費(fèi)者這三大王牌在寒冬就實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，上半年更是同期動(dòng)銷(xiāo)增長(zhǎng)30%以上，習(xí)酒在銷(xiāo)售渠道上逐漸擺脫了傳統(tǒng)的酒廠、總經(jīng)銷(xiāo)、二批商、酒店再到消費(fèi)者的銷(xiāo)售模式，而是對(duì)銷(xiāo)售終端進(jìn)行強(qiáng)力把控，真真正正的做到直面消費(fèi)者，四、醬香酒第四名金沙窖，品牌價(jià)值86.09億元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，金沙酒甚至占了貴州地區(qū)90%的中低端醬酒市場(chǎng)，同時(shí)金沙窖通過(guò)與重慶火鍋集團(tuán)的合作，將金沙酒強(qiáng)力推向省外市場(chǎng)，群眾的眼睛是雪亮的，雙11天貓酒類(lèi)銷(xiāo)量第1，也是消費(fèi)者對(duì)于其品質(zhì)最堅(jiān)定的認(rèn)可。