醬油作為我們日常常用的調味品，在中國已經有數千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種。一、看制作工藝；醬油按制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，建議選用釀造工藝的醬油；選擇釀造醬油也要看清標注的工藝；按工藝也分為。
1、醬油哪個牌子好？
醬油哪個牌子好？大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質美食領域創(chuàng)作者@劉哥美食，我來回答這個問題：醬油作為我們日常常用的調味品，在中國已經有數千年的歷史了；目前市場上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實無論商家如何命名，醬油無外乎基本的兩種：生抽和老抽；生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。
具體那個牌子好，這就要看自己的口味需求了！醬油釀造是中國傳統(tǒng)的調味品，醬油基本是由大豆、小麥、食鹽經過發(fā)酵等系列環(huán)節(jié)釀制而成的；醬油的味道以咸味為主，亦有鮮味、香味等；醬油的成分除食鹽外，還包含有多種氨基酸、糖類、有機酸等；醬油一般有老抽和生抽兩種。如何挑選醬油，挑選醬油首先要看清醬油外包裝標簽上的標注。
一、看制作工藝；醬油按制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，建議選用釀造工藝的醬油；選擇釀造醬油也要看清標注的工藝；按工藝也分為：傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油、低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油，二、看醬油級別；醬油一般分為：特級、一級、二級、三級四個級別。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級，每百毫升氨基酸態(tài)氮含量越高，品質越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級，≥0.4克/100毫升為三級，兩者之間為一級或二級)，
二、按食用用途；醬油標簽上都標注有：供佐餐用或供烹調用。兩者的衛(wèi)生指標是不同的，所含菌落指數也不同，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標較好，如果是供烹調用的則千萬別用于拌涼菜。三、聞香氣；傳統(tǒng)工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正，至于海鮮、香菇口味的醬油都是生產廠家在醬油中添加香料的結果，感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質美食領域創(chuàng)作者的@劉哥美食。
2、為什么白酒利潤如此巨大？
白酒利潤大，這是公認的事實，但主要針對大品牌，如茅臺，汾酒，五糧液等，對于那些假冒偽劣的的就另當別論了，咱們熟悉的這些大品牌的利潤大概是百分之五十到百分之七十左右，有些市面上流通的普通如低端牛欄山，紅星二鍋頭等利潤空間不大，但特別走量，利潤主要來自于無限的量產，因為酒精可以無限供應啊，這個大家都懂的，
我來說說對于我們東北很多小酒廠的現象就是利潤空間太小了，都小到不太好生存的地步了，良心價格，良心酒，好糧好酒賣不動的，大家可能有個誤區(qū)，認為開酒廠的就掙錢，酒的利潤很大，酒的成本很低，其實你的算法可能有問題，你光算幾斤玉米出幾斤酒了，你沒算場地費，稅費，人工費，環(huán)保費，水費，電費，這些都是釀酒需要的成本啊，要不現在很多低端瓶酒，就是酒精勾兌，把錢花在營銷上，把錢掙了，而踏踏實實釀酒的人反過來不掙錢，難生活了。
3、白酒的利潤到底有多大？
看見這個問題，其實我是五味雜陳，很復雜的心情；作為白酒圈子的人士，對白酒的生產成本算是門清，而且我相信百度一下也可以將一斤白酒（本人從事的是醬香酒行業(yè)，這里的白酒特質也是醬酒）的生產成本及其他附加陳本查的清清楚楚、明明白白，所以，在這里就不在多說了；白酒的利潤到底有多大？為啥世人都說白酒行業(yè)是暴利行業(yè)？認為凡是做白酒的都賺的是幾何倍（我心里罵娘了），
目前國內最賺錢的白酒廠家大家都知道，非茅臺莫屬，終端市場價快突破3000了，出廠價969，指導零售價1499，生產成本100左右，加上運營，廣告，稅收等成本，一瓶飛天不會超過300，利潤一算，確實百分之幾百的利潤，大家心里也知道，茅臺的金融屬性多于本質屬性，加上品牌效應強，所以茅臺的利潤很是嚇人，而且一個茅臺的市值抵得上貴州全省一年的GDP。