”相關(guān)新聞?dòng)衩子衩诪槭裁唇杏衩?7-02玉米發(fā)酵煮多久釀酒時(shí)玉米固態(tài)發(fā)酵，要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間02-22玉米發(fā)酵餌怎樣發(fā)酵釣魚(yú)用的玉米02-22玉米發(fā)酵釀酒...的傳高粱、玉米等糧食是釀酒工業(yè)的主要原料?？揪频陌劝l(fā)發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間最好28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。
1、玉米酒發(fā)酵多少天最佳？
玉米酒發(fā)酵時(shí)間要看氣候，冬天保持溫度20℃左右發(fā)酵48小時(shí)，夏天發(fā)酵溫度不得超35℃24小時(shí)即可發(fā)酵好。玉米酒的做法：第一步，把玉米打碎泡一夜，泡好上鍋蒸熟透第二步，蒸好的玉米放涼30℃左右，加一比一的涼開(kāi)水和10斤玉米100克比例的甜酒曲攪拌均勻，第三步，把攪拌好的玉米放置容器中，保持溫度25左右發(fā)酵36小時(shí)最佳。
2、用玉米怎么做酒？
大家好！很高興回答你的問(wèn)題，玉米酒發(fā)酵多少天最佳玉米酒發(fā)酵幾天烤出來(lái)的酒最好1,玉米酒發(fā)酵幾天烤出來(lái)的酒最好。玉米釀酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì)發(fā)粘，第二部：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。建議用稻殼，玉米秸稈在蒸酒時(shí)候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購(gòu)到。
第三步：潤(rùn)糧，玉米面加入水，100斤玉米面 40斤水潤(rùn)糧1小時(shí)以上，第四步：潤(rùn)糧后的玉米面加入稻殼100斤玉米面 37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）第五：蒸糧糊化，糊化時(shí)間1小時(shí)，裝甑時(shí)候見(jiàn)氣撒料，上汽均勻后蓋好盤(pán)蓋。計(jì)時(shí)開(kāi)始第六：出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉，出甑后進(jìn)行補(bǔ)水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉。
拌勻第七：控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了，第八：窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實(shí)，用塑料布封嚴(yán)實(shí)。之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后大約在7~10天就可以出池蒸酒了，2,玉米酒發(fā)酵四天可不可以釀酒時(shí)玉米固態(tài)發(fā)酵大概要發(fā)酵一個(gè)禮拜左右的時(shí)間即可。
玉米固態(tài)發(fā)酵的具體步驟如下：1、將玉米煮熟，將其自然晾干；2、將玉米用清水浸泡8-10小時(shí)后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止，也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時(shí)間，但應(yīng)控制好水分；4、換桶并將酒用多層密紗布過(guò)濾，過(guò)濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時(shí)沉淀多余的殘?jiān)?、密封貯藏，利用傾斜過(guò)濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時(shí)間越久則酒質(zhì)越香醇。
3,烤酒的包谷發(fā)發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間最好28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒，發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒，2、玉米，大米，高粱需要煮熟，發(fā)酵的原料煮熟，當(dāng)然也有生料發(fā)酵，生料發(fā)酵出酒率不易控制，雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵，3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間。4、入池發(fā)酵的水分控制的54~58%之間白酒（外文名：LiquorandSpirits[1]），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，
又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，
白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒[2]的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。名詞解釋玉米玉米（學(xué)名：ZeamaysLinn.），別名為苞米、珍珠粒等，禾本科玉蜀黍?qū)僦参?，原產(chǎn)于中南美洲，現(xiàn)在世界各地均有栽培，是重要的糧食作物和飼料作物，也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物。