怎樣用最簡(jiǎn)單方法鑒別醬香白酒與酒精酒。怎么分辨白酒的真假，新疆古麗有妙招大家快來(lái)看看吧{!--PGC_VIDEO，可從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒，酒精勾兌酒精和水是可以毫無(wú)違和感的互溶的，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
1、請(qǐng)問(wèn)大家。怎么鑒別白酒是糧食酒，還是酒精勾兌酒？
我們可以用以下幾種方法來(lái)鑒別我們的喝白酒是否是純糧酒：1.使用氫氧化鈉氫氧化鈉也就是我們說(shuō)的燒堿，把需要檢測(cè)的白酒與燒堿以50:1的比例，放入試管內(nèi)或者平時(shí)可以加熱的容器內(nèi)，然后放入熱水加熱幾分鐘，如果是糧食釀造的白酒，經(jīng)加熱后的白酒會(huì)變成黃色的，如果劣質(zhì)的白酒是酒精加香精香料勾兌的，遇到燒堿是不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)的，所以酒精勾兌的白酒經(jīng)加熱是不會(huì)變化的，同理如果酒經(jīng)過(guò)加熱后顏色很淡，說(shuō)明該酒純糧酒不純，是在酒精勾兌的過(guò)程中加入了少量的純糧食酒，
2.將酒倒入杯中然后再倒出來(lái)，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，幾分鐘過(guò)后杯中無(wú)酒香味的則是酒精勾兌酒。有糧食香味、酒香味、糟香味說(shuō)明就是純糧食釀造的白酒，香氣保持的時(shí)間越久越濃釀造的純糧酒含量酒越高，3.取一滴白酒放在手心里，合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果生熱后散發(fā)有糧食香氣或者糟香，則為純糧食酒。
酒精勾兌酒不僅聞起來(lái)和刺鼻，不好聞，而且味道也很快就消失了，4.加水檢測(cè)法加水檢測(cè)法很簡(jiǎn)單，我們把白酒酒倒入透明的容器中，然后加入適量的水。當(dāng)我們的酒度在45度以下或者氣溫相對(duì)較低的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，出現(xiàn)這種情況是純糧食白酒在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸酯溶于醇不溶于水。如果沒(méi)有變渾濁說(shuō)明就是酒精勾兌的酒，
2、在超市購(gòu)買(mǎi)白酒。怎么區(qū)分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？
白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態(tài)發(fā)酵”，所以我們?cè)诔匈I(mǎi)白酒的時(shí)候，可以將白酒包裝盒上的“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志，作為參考之一，現(xiàn)在很多酒廠的某一款產(chǎn)品或者某一個(gè)系列的產(chǎn)品，通過(guò)了“純糧固態(tài)發(fā)酵”的認(rèn)證，一般都會(huì)在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態(tài)發(fā)酵”標(biāo)志。固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以通過(guò)白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的原料表里面的成分來(lái)進(jìn)行識(shí)別，
純糧食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會(huì)有食用酒精等食品添加劑和調(diào)味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表里面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來(lái)這不是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒。另外，如果在原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料，也可以確定不是純糧食酒，另外，關(guān)于白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是有相關(guān)的規(guī)定的，酒企是必須要標(biāo)準(zhǔn)清楚白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以我們?cè)凇爱a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”這一欄，通過(guò)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行識(shí)別的，如果上面寫(xiě)的比較明確是“固態(tài)發(fā)酵”，那么毋庸置疑的是純糧食酒了。
但是，關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般標(biāo)注的都是“代碼”，所以我們要記得固態(tài)發(fā)酵常見(jiàn)的標(biāo)準(zhǔn)，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態(tài)發(fā)酵都會(huì)有對(duì)應(yīng)的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見(jiàn)的三種香型，一般來(lái)說(shuō)是夠用了，關(guān)于，白酒的生產(chǎn)標(biāo)注，還有一種叫做“原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)”，這種標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)會(huì)比GB/T(國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn))要更高一些，比如茅臺(tái)酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，只能使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)的糧食、水等原材料，按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行釀造，對(duì)原材料和工藝方面的要求會(huì)更嚴(yán)格一些。
當(dāng)然，如果有人可能會(huì)擔(dān)心，這些外面標(biāo)注的文字性的東西，可能會(huì)被造假，而事實(shí)上，確實(shí)也出現(xiàn)過(guò)了這種情況，有一些酒企生產(chǎn)的白酒，是液態(tài)發(fā)酵或者股液態(tài)發(fā)酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)，雖然后面消費(fèi)者通過(guò)法律的手段維權(quán)，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積，其實(shí)，純糧食酒和非糧食酒有著很大的區(qū)別，純糧食酒的香氣會(huì)有比較明顯的糧食香，裝過(guò)糧食酒的酒杯，會(huì)空杯留香，糧食香、糟香會(huì)比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之后，會(huì)有比較明顯的酒精味，而且香味也會(huì)很淡或者幾乎沒(méi)有。