0元檔次的白酒，洋河藍(lán)色經(jīng)典天之藍(lán)42度，習(xí)酒窖藏1998醬香型53度，水井坊臻釀八號(hào)濃香型高度白酒，52度瀘州老窖特曲濃香型白酒，酒鬼酒黑金52度馥郁香型白酒，珍酒十五酒中珍品53度醬香型白酒。有些高度白酒的口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，主要是因?yàn)榫浦泻屑状?、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)。
1、如何選購(gòu)高性價(jià)比的白酒？
你問(wèn)：如何選購(gòu)高性價(jià)比的白酒？這個(gè)問(wèn)題真不好回答，首先了解什么是性價(jià)比？性價(jià)比應(yīng)該建立在你對(duì)產(chǎn)品屬性要求的基礎(chǔ)上，也就是說(shuō)，先滿足性能要求，再談價(jià)格是否合適，由于性價(jià)比是一個(gè)比例關(guān)系，它存在其適用范圍和特殊性，不能一概而論。比如你在市場(chǎng)上購(gòu)買茅臺(tái)你買到的是2500元，人家買到的是2000元，人家購(gòu)買的茅臺(tái)相比你來(lái)說(shuō)性價(jià)比要高，有人1499買進(jìn)茅臺(tái)，那么性價(jià)比會(huì)更高，說(shuō)白了就是又便宜又好的商品，
作為咱老百姓來(lái)說(shuō),拿盡量少的錢，買到好的東西。比如白酒50元左右的性價(jià)比高的白酒，山西杏花村汾酒53度清香型黃蓋玻粉，古井貢老玻璃瓶55度濃香型第五代純糧酒，陜西西鳳酒鳳香型55度綠瓶高脖酒，貴州名酒精品復(fù)古版鴨溪窖54度濃香型白酒，洋河大曲新天藍(lán)42度等等，這些都是性價(jià)比高的白酒，大眾認(rèn)識(shí)度高，口碑好，酒質(zhì)不錯(cuò)，
100元檔次的白酒，貴州茅臺(tái)旗下嫡系產(chǎn)品中國(guó)紅迎賓酒，醬香十足，口感純正。古井貢55度第六代濃香型老玻璃瓶，“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息，全興大曲青花6濃香型52度白酒，窖香雅致，柔和潤(rùn)口，香味協(xié)調(diào)，余味勁爽。山西杏花村汾酒53度老白汾，四大名酒之一，200元檔次的白酒，習(xí)酒集團(tuán)出品的醬香型金質(zhì)習(xí)酒，茅臺(tái)王子酒53度醬香型白酒，郎牌郎酒，金沙回沙10，古井貢年份原漿古5濃香型50度純糧酒，劍南春52度金劍南K6濃香型白酒等等都是不錯(cuò)的選擇。
300元檔次的白酒，洋河藍(lán)色經(jīng)典天之藍(lán)42度，習(xí)酒窖藏1998醬香型53度，水井坊臻釀八號(hào)濃香型高度白酒，52度瀘州老窖特曲濃香型白酒，酒鬼酒黑金52度馥郁香型白酒，珍酒十五酒中珍品53度醬香型白酒，500元的習(xí)酒窖藏1988，紅花郎十五醬香型53度，古井貢年份原漿古16濃香型45度等。以上是每個(gè)檔次都有性價(jià)比很高的白酒，今后筆者會(huì)一一介紹性價(jià)比更高的價(jià)位高端的白酒，
2、白酒特別是高度酒味道太沖，不好入口，請(qǐng)問(wèn)怎樣才能好喝一些？
要希望白酒變得好喝，最簡(jiǎn)單易行而又效果最好的辦法就是花時(shí)間存放，也就是人們通常所說(shuō)的陳釀。有些高度白酒的口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，主要是因?yàn)榫浦泻屑状?、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，白酒中會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，酒體中的辛辣、刺激感會(huì)降低，同時(shí)香味成分不斷增加，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)了原酒品質(zhì)的提高。
揮發(fā)：在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，白酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物會(huì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的，含量減少后可降低白酒對(duì)人體的傷害，氧化：在酒的貯存過(guò)程中，空氣中的氧與酒體接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)，促進(jìn)酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。酯化：酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類，
酯類是白酒中最重要的香氣成分，這種酯化反應(yīng)在自然條件下需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能完成。在長(zhǎng)時(shí)間貯存過(guò)程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿，締合：在長(zhǎng)時(shí)間的貯存過(guò)程中，白酒中的乙醇分子與水分子會(huì)逐步排列得更緊密，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感變得柔和。
除此之外，白酒儲(chǔ)存還要把握關(guān)鍵的3個(gè)度，1、光度：白酒對(duì)光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進(jìn)行自然變化。2、溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是8℃—18℃，因?yàn)楹銣啬艽龠M(jìn)酒的物理化學(xué)變化，3、濕度：窖內(nèi)濕度應(yīng)穩(wěn)定在60%-70%之間，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響酒的陳釀變化，在儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，還要保證儲(chǔ)存室內(nèi)空氣流通，這樣才能加速白酒陳化，風(fēng)力過(guò)大、過(guò)小都會(huì)影響陳釀的穩(wěn)定。