國(guó)酒茅臺(tái)，世界聞名的白酒就是醬香型白酒。由于濃香型、清香型白酒比較多純酒精勾兌的白酒，而醬香型白酒中沒(méi)有純酒精勾兌的白酒，因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有找到任何香精可以勾兌出醬香味，至于那種香型的白酒好喝，這里有一個(gè)習(xí)慣問(wèn)題，習(xí)慣喝哪一種白酒，對(duì)他來(lái)這種白酒就好喝，可以說(shuō)仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。
1、如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機(jī)點(diǎn)燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以后，酒內(nèi)的脂類(lèi)化合物就析出了，酒體會(huì)變得渾濁，如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒。其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細(xì)觸六面要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱(chēng)、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況，
好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象，二、開(kāi)盒取物檢查瓶蓋目前我國(guó)名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清，
三：顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。對(duì)于無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好，四：倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)，后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。五：酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒，
2、哪種白酒比較好？
白酒種類(lèi)主要有四大香型:醬香型、濃香型、清香型、米香型。在這四大香型中，其中濃香型白酒占的比重比較大，醬香型、清香型次之，米香型相對(duì)較少，至于那種香型的白酒好喝，這里有一個(gè)習(xí)慣問(wèn)題，習(xí)慣喝哪一種白酒，對(duì)他來(lái)說(shuō)，這種白酒就好喝，可以說(shuō)仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。現(xiàn)在喝濃香型酒的人應(yīng)該是占多數(shù)的，當(dāng)然就是說(shuō)濃香型白酒好喝的人占多數(shù)，
由于濃香型、清香型白酒比較多純酒精勾兌的白酒，而醬香型白酒中沒(méi)有純酒精勾兌的白酒，因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有找到任何香精可以勾兌出醬香味。為了健康的需要，很多喝酒的人傾向于喝醬香型白酒，而且國(guó)酒茅臺(tái)，世界聞名的白酒就是醬香型白酒。當(dāng)大部分人都傾向于喝醬香型白酒形成習(xí)慣，并喜歡上喝醬香型白酒的時(shí)候，當(dāng)然就是占多數(shù)人都說(shuō)醬香型白酒好喝了，
再說(shuō)醬香型白酒有一種大曲坤沙醬香工藝的釀造法，其酒的釀造過(guò)程要經(jīng)過(guò)高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾，酒中的很多有害成分在制作過(guò)程中就揮發(fā)掉了，對(duì)喝酒者的身體健康更有利。醬香酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，新酒釀造出來(lái)到罐裝銷(xiāo)售就要五年的時(shí)間，其酒味的醇香棉柔，醬香醇厚、爽凈在新酒期間就可做到，再存放幾年酒味又可提升一個(gè)檔次，現(xiàn)在很多收藏酒的人大都收藏醬香酒，
3、什么樣的白酒才算是好酒？
主要看酒的顏色喝黏稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等，醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)顯淡黃，酒體黏稠，倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)像水一樣沒(méi)有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，而整體的感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽。