什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒，固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的，什么是純糧釀造的糧食酒?純糧發(fā)酵酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵后生產(chǎn)出來的酒。
1、什么白酒才是純糧食酒？
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，許多低成本的酒精勾兌酒進(jìn)入市場，沖擊傳統(tǒng)釀造市場的同時，更讓消費(fèi)者難以辨別。下面主要講解純糧食酒和勾兌酒究竟的區(qū)別，以及我們應(yīng)該怎樣去判斷純糧釀造酒與酒精勾兌酒？1.什么是純糧釀造的糧食酒?純糧發(fā)酵酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵后生產(chǎn)出來的酒，
純糧發(fā)酵是我國傳統(tǒng)手工技藝，工藝復(fù)雜、配糧講究，周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產(chǎn)量的話，困難非同一般。糧食酒，酒精由糧食發(fā)酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒，每天喝一杯純糧釀造的酒，有利于活絡(luò)血脈，降低血壓，延年益壽。2.什么是食用酒精勾兌的白酒?酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式，
液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的，通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝酒口感比較接近。酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對人體有益的物質(zhì)，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害，
3.如何區(qū)別純糧釀造酒和酒精勾兌酒？①空杯法將酒倒入酒杯中，輕輕晃動，酒精勾兌酒一般掛杯不明顯，純糧釀造酒則會有明顯的掛杯現(xiàn)象，像純糧酒初軌酒則可以看到膠原蛋白豐厚掛杯。②細(xì)嗅法將酒倒出酒杯后，酒精勾兌酒的空杯香較嗆，十分鐘后再聞往往無酒香或香味較淡，而純糧釀造酒的空杯則有酒香味，那種香味就是糧食發(fā)酵才有的，采用不同的糧食發(fā)酵，味道也會不一樣，類似初軌酒采用9種糧食發(fā)酵，則可聞到濃郁的馥香，且香氣保留時間較長。
③手搓法滴幾滴酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，純糧釀造酒的香味較濃，有明顯的糧食香味和糟香，且留存時間比較長;酒精勾兌酒則相反，不僅聞起來沖鼻，而且留存時間很短，以上辦法在鑒別酒的過程中主要起到輔助作用，要完全避免買到酒精勾兌酒的主要辦法還是選擇信譽(yù)較好的品牌，且盡量選擇廠方的官方渠道或社會正規(guī)渠道購買。
2、托縣燉魚做法是什么？
感謝問答邀請，托縣燉魚是屬于北方一個特色的地方菜，北方人每年的開河期都要吃開河魚，特別是黃河流域的居民都以吃黃河開河鯉魚視為最大的口福與追求，黃河開河鯉魚最有名的是以內(nèi)蒙古，山西，陜西一帶水域的開河鯉魚最受歡迎。開河鯉魚特點(diǎn)嘴大，鱗少，脊背有一道紅線的肉肥味佳，捕魚盛期在清明時節(jié)，如今的黃河鯉魚多數(shù)是人工放養(yǎng)，當(dāng)?shù)厝瞬挥玫乳_河一年四季都可吃到鮮美的黃河鯉魚；黃河鯉魚在不同流域的地方會有不同風(fēng)味“托縣燉魚”就是其中的一種，這道菜是黃河沿岸內(nèi)蒙古中，西部一道名菜，正宗的托縣燉魚以香而不辣聞名中外。
開場介紹了這么多現(xiàn)在就來說說托縣燉魚的做法，主料：開河鯉魚一條二斤左右、蔥、姜、蒜、托縣辣椒、八角、茴香、料酒、香醋、醬油、鹽、味精、糖以上配料適量就好。第一步：把魚處理干凈，打花刀，起鍋熱油炸至定型備用，第二步：鍋留底油將蔥姜蒜熗鍋，下托縣辣椒、八角、茴香煸香，倒入料酒、香醋、醬油、鹽、味精、糖，加水放魚（水沒過魚就夠了），水開之后開小火慢燉兩小時，燉至入味盛出即可。
3、貴州茅臺鎮(zhèn)酒糟封藏52度酒是真酒嗎？
這個問題問得有點(diǎn)意思，但指向有點(diǎn)模糊，我覺得按照題主實際的底層意思，可以分為兩部分來回答：1、什么是真酒？知酒官認(rèn)為只要不屬于以下兩種情況都是真酒的范疇：第一，工業(yè)酒精勾兌酒，工業(yè)酒精來自于石油、煤炭等物體里提煉，含有大量的甲醇，喝了嚴(yán)重會致人死亡，是國家嚴(yán)厲禁止的，但因價格便宜，時不時還是有人頂風(fēng)作案，新聞報道喝酒群體中毒事件基本都是這樣，但這種情況通常發(fā)生在偏遠(yuǎn)地方無資質(zhì)的家庭小作坊，通常都是小范圍的私下交易，正規(guī)酒廠不管大小，不可能出現(xiàn)這種狀況。