以上就是我對包好饅頭要放多久才能蒸的問題解答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎隨時留言。饅頭蒸好后不要馬上揭蓋，以防饅頭遇到外面的冷空氣一下子表皮回縮，如果關(guān)火燜5分鐘再揭鍋，饅頭的外皮會格外蓬松而不塌陷，二次醒發(fā)成功之后，把饅頭冷水上鍋，讓饅頭和水一起加熱，這樣不致于因熱水上鍋后的蒸汽滴在饅頭皮上導(dǎo)致塌陷的現(xiàn)象。
1、白酒曲可以發(fā)面蒸饅頭嗎？
1.制作酵種:用甜酒曲100g加入面粉100g,攪拌均勻室溫發(fā)酵。時間不一定,看到體積增大...2.由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同,所以酵種的發(fā)酵時間也不一樣一般兩到三個小時，3.甜酒釀50g 酵種200g 面粉300g揉勻,醒發(fā)20分鐘。4.揉制生坯:把面團分成6份,充分揉勻制成饅頭生坯，5.籠屜上鋪玉米葉防粘,饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。
2、包好饅頭要放多久才能蒸？
我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題，通常來說，包好的饅頭要放一會兒，這也就是我們說的“二次醒發(fā)”，二次醒發(fā)對于饅頭、包子、花卷等這樣的發(fā)面面食來說非常重要，如果沒有這一步，即便是之前發(fā)好的面是多么的成功，蜂窩多么多，面多少暄軟，那么如果沒有經(jīng)過二次醒發(fā)，或者二次醒發(fā)的時間與功夫不到，蒸出來的面食也可能是死面的，那么判斷二次醒發(fā)成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?一、判斷二次醒發(fā)成功的標(biāo)準(zhǔn)之1：個頭變大因為我們將發(fā)好的面，經(jīng)過了排氣，再搟制、包制成饅頭后，面已經(jīng)不再膨脹，而經(jīng)過二次醒發(fā)后，包好的饅頭會再次膨脹，個頭明顯會變得胖乎乎的。
二、判斷二次醒發(fā)成功的標(biāo)準(zhǔn)之2：手感發(fā)輕不像剛包好時的饅頭，在手里有些死沉沉的感覺，二次醒發(fā)后的饅頭在手上輕掂的時候，有一種發(fā)輕的感覺，三、時間不是衡量二次醒發(fā)成功的關(guān)鍵因素只有經(jīng)過了上述的“個頭變大”及“手感發(fā)輕”，才能說明做好的饅頭二次醒發(fā)是成功的。至于醒發(fā)需要的時間，就像最初的發(fā)面所需的時間一樣，是和室內(nèi)溫度有著密切的關(guān)系，
如果室溫暖和，比如夏季，一個小時面就可以發(fā)好，而二次醒發(fā)十分鐘內(nèi)就可能成功。而如果在冬季，室溫較低，那么發(fā)面可能需要半天的時間，二次醒發(fā)的時間可能需要四十分鐘，我們有時會看到家里的長輩們在發(fā)面或者二次醒發(fā)時會把面盆或者包好的面食放置在灶火旁或者挨著電暖氣，這就是為了讓面在溫度較高的環(huán)境下能更快的醒發(fā)。
四、在哪里進行二次醒發(fā)呢?前面說到你可以把包好的饅頭蓋上保鮮膜放置灶火旁或者挨著電暖氣，也可以放置蒸鍋中，同時把火打開讓蒸鍋里的水加熱到30度左右再關(guān)火，讓蒸鍋中的饅頭在相對高一點的溫度環(huán)境里醒發(fā)，二次醒發(fā)成功之后，把饅頭冷水上鍋，讓饅頭和水一起加熱，這樣不致于因熱水上鍋后的蒸汽滴在饅頭皮上導(dǎo)致塌陷的現(xiàn)象。
饅頭蒸好后不要馬上揭蓋，以防饅頭遇到外面的冷空氣一下子表皮回縮，如果關(guān)火燜5分鐘再揭鍋，饅頭的外皮會格外蓬松而不塌陷，以上就是我對包好饅頭要放多久才能蒸的問題解答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎隨時留言。每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。
