一類是主動喝白酒的人，是打心眼里認可白酒；一類是被動喝白酒，出于交際的需要。白酒產自中國，是中國文化的一種載體，各地都有名酒，也是地緣文化的載體，這是白酒社交屬性的基石，格物致知，白酒從原料、釀造，到產品風格，是農耕文明的產物，也和中國文化的發(fā)展一脈相承，無不對應了中國文化的特質。
1、有人說為什么中國人“偏好”高度白酒？
因為優(yōu)質低度酒工藝比高度酒復雜我國白酒的特點是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會出現(xiàn)以下問題：一是和原酒的風味、風格有明顯變化;二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀;三是口味不調和、易出現(xiàn)水味，因此，低度白酒的生產要求保持原酒風格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質量，并具有明顯的典型性。
各酒廠生產低度白酒過程基本是一致的，低度白酒生產一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調香調味、靜置貯存等一系列工藝才能生產出優(yōu)質的低度白酒。低度白酒生產中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜，而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質適當除去，又不至于使其它香味物質也被同時除去，難度也很大。
2、什么樣的人會喝白酒？白酒度數(shù)這么高，會傷身嗎？
喝白酒的人大致分為兩大類：一類是主動喝白酒的人，是打心眼里認可白酒；一類是被動喝白酒，出于交際的需要，后者無需多言，前者則是認同了白酒的基本屬性。首先，是認同了白酒的社交屬性，白酒產自中國，是中國文化的一種載體，各地都有名酒，也是地緣文化的載體，這是白酒社交屬性的基石。中國文化講酒以合歡，喜歡在觥籌交錯之際加速拉近彼此的關系，
同鄉(xiāng)之誼或投其所好，會選擇各地有名的白酒。或者從白酒品牌所主張的文化價值找到有助于社交功能的元素，其次，是認同了白酒的品質屬性，白酒的工藝復雜，在世界蒸餾酒中獨樹一幟，且具有醉得慢、醒得快、低醉酒度等特點，凡是懂酒之人皆會喜歡白酒，不懂酒之人，難免會對白酒的品質有所偏見。再次，認同了白酒的文化屬性，格物致知，白酒從原料、釀造，到產品風格，是農耕文明的產物，也和中國文化的發(fā)展一脈相承，無不對應了中國文化的特質。
