一斤生牛肉出多少熟牛肉我有一個同學，他家里就是做牛肉面生意的，而且?guī)еu牛肉出售，因為“貨真價實”。這個就是我對一斤生牛肉，能出多少熟牛肉的認識，現(xiàn)在市場上最貴的【醬牛肉】有賣到八十多一斤的，便宜的有三十多一斤的，每到飯點都是“人滿為患”，那么和他打聽了一下，一斤牛肉可以出多少熟牛肉。
1、一斤生牛肉用來鹵的話，可以出多少熟牛肉？
這是一個很考驗人的問題，一般情況下，很多人并不知道，一斤生牛肉能出多少熟牛肉，只知道現(xiàn)在熟牛肉的賣價有“天壤之別”?，F(xiàn)在市場上最貴的【醬牛肉】有賣到八十多一斤的，便宜的有三十多一斤的，大家都知道現(xiàn)在生牛肉一般賣四十塊錢一斤上下，那么為什么很多熟牛肉反而賣的比生的便宜呢？一斤生牛肉出多少熟牛肉我有一個同學，他家里就是做牛肉面生意的，而且?guī)еu牛肉出售，因為“貨真價實”。
所以每到飯點都是“人滿為患”，那么和他打聽了一下，一斤牛肉可以出多少熟牛肉，正常情況的良心經(jīng)營者，50斤生牛肉可以出34-38斤熟牛肉。因為差別在稱牛肉的時候，帶不帶老湯銷售，加上每一批牛肉的含水量可能略有不同，所以會出現(xiàn)三四斤的差距，也就是一斤生牛肉可以出0.65-0.7斤牛肉，這個牛肉必須要賣到65-80一斤才能有利潤可算。
很多醬牛肉價錢的便宜的原因，其實大家都應(yīng)該知道，添加了食品添加劑，這樣的牛肉一斤生的出二斤或更多都會有可能。——如何分辨添加了添加劑的熟牛肉——這個其實最簡單的就是看價格，如果熟的價格和生的差不多，那么肯定不正常，因為“一分價錢一分貨”這就是真理。看牛肉切開后的斷層，如果牛肉的肌肉纖維，過于膨大，甚至都變成了粗粗的絲，相互黏連在一起，那么肯定有問題了，
用手摸熟牛肉，摸上去表皮黏黏的象沾裹了一些東西，這樣的牛肉肯定加了一些東西，往好了說是添加了淀粉增重，要不就是一些食用膠之類的了。這個就是我對一斤生牛肉，能出多少熟牛肉的認識！給大家分享一個獨門的【醬牛肉】的小竅門:把牛肉入清水中浸泡，中間多換幾遍清水，直到牛肉表面發(fā)白，水變的清澈，把醬牛肉所需的香料磨成粉末狀備用，鍋中添湯加大塊的蔥姜，澥開的干黃醬，以及黃豆醬和老抽，冰糖和料酒，把磨好的香料放入。
大火把鍋中湯燒開，讓香料的味道煮出來，然后把牛肉放進去，轉(zhuǎn)小火燜半個小時關(guān)火，就這樣把牛肉放在鹵湯里浸泡一晚，然后第二天開火再煮二十分鐘到半個小時。這個醬牛肉就充分的入味了，而且出鍋后分量還能多一些，這個方法是我在我同學家的店里看到的，他們家的醬牛肉都是如此做法，香料的配比這個不能問，但是感覺自己家如此鹵制牛肉，味道肯定不錯。