可見，酒花大小與白酒度數(shù)息息相關(guān)。大清花再一個，白酒陳釀的時間也對白酒的酒花有一定影響，首先，無論是醬香型白酒，還是清香型白酒，酒花的大小與高粱的品種幾乎沒有關(guān)系，有經(jīng)驗的師傅可以根據(jù)酒花的大小基本準(zhǔn)確判斷出白酒的酒精度，小紅梁釀酒那么酒花到底與什么有關(guān)系呢。
1、醬香型白酒是不是酒花大就是大紅梁，酒花小就是小紅梁？
作為一個傳統(tǒng)工藝釀酒人，見到這個問題感覺我們大部分的喝酒人還是對白酒知識知之甚少。希望我的回答能給大家?guī)硪恍┦斋@，首先，無論是醬香型白酒，還是清香型白酒，酒花的大小與高粱的品種幾乎沒有關(guān)系。高粱的品種只對出酒率，以及白酒的品質(zhì)口感有些影響，我個人認(rèn)為釀酒比較好的高粱是小紅梁，包括我們自己釀酒也是用的小紅梁。
小紅梁釀酒那么酒花到底與什么有關(guān)系呢？第一是酒精度數(shù)，第二是陳釀時間，我們在取酒的時候有一個行業(yè)術(shù)語，叫做看花摘酒。什么意思呢？就是說在蒸餾取酒的時候，看流出白酒的酒花辨別度數(shù)，分段取酒，最開始流出的高度白酒，酒花大，我們叫大清花。后面度數(shù)低了，酒花小一些，叫小清花，可見，酒花大小與白酒度數(shù)息息相關(guān)。
大清花再一個，白酒陳釀的時間也對白酒的酒花有一定影響，大家可以稍微注意一下，通常陳釀時間久，且沒有多少跑酒現(xiàn)象的白酒，其酒花更均勻緊密，持續(xù)時間更長，而且看起來賞心悅目，像小珍珠一樣密密麻麻。而陳釀時間較短的白酒，酒花就沒有那么均勻緊密了，陳釀兩年的酒當(dāng)然這也是一個沒有具體標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象，需要咱們長時間的觀察的經(jīng)驗去判定。
2、白酒加點洗潔精就可以讓酒花好看，市面上真有白酒加洗潔精嗎？
加洗潔精肯定不行。白酒的酒花是根據(jù)酒質(zhì)來區(qū)分的，同時也受到發(fā)酵期以及儲存時間的影響，有經(jīng)驗的師傅可以根據(jù)酒花的大小基本準(zhǔn)確判斷出白酒的酒精度。另外，酒花的多少和存在時間的長短，跟發(fā)酵期儲存期密切相關(guān)，發(fā)酵期長的，酒花會更好，這也是為什么很多快速發(fā)酵酒的酒花消散很快的原因。還有，剛釀出來的酒，酒花消失比較快，
存放幾年之后，酒花也隨著時間的變化能站立更久。這就是為什么酒花也是判斷酒質(zhì)的重要因素之一，不過呢，現(xiàn)代化學(xué)技術(shù)以及人性的貪婪，總會想方設(shè)法的模仿自然情況下發(fā)酵酒的各類特征，所以才有那么多的香精問世。洗潔精或者洗衣粉一類的雖然也有很多泡沫，但由于這類東西含有對人體有毒的烷基苯磺酸鈉以及磷酸三鈉等化學(xué)物質(zhì)，
稍微有點良心的人都不會往里面添加這些，但就像明知道甜蜜素不能加到白酒里一樣，有些無良商家為利益出發(fā)，還是很有可能不顧一切向錢看的。至于洗潔精能不能添加到白酒里，添加后能不能達到想要的效果，我還真沒有實驗過，不能亂說，也有人說加什么站花劑，這又是我孤陋寡聞的見證，反正我是沒聽說過有這類東西，更沒用過。，
3、白酒的酒花越多酒質(zhì)就越好嗎？
首先感謝您的邀請，對于您的問題，六堂小妹一定知無不言言無不盡，更希望能夠真的幫到您！對于酒花是不是越多酒質(zhì)就越好這個問題，小妹覺得咱們首先還是非常有必要來了解一下啥是酒花，以及酒花的形成原理。首先，何為酒花，大家在喝白酒的時候，晃動酒瓶，或是在倒酒的過程中，會發(fā)現(xiàn)杯中會泛起白色的泡沫，這便是人們俗稱的“酒花”而且酒體不同，酒花也會有區(qū)別，
那么大家知道為何會產(chǎn)生所謂的酒花么？那就先跟著咱們小妹的步伐，一起來了解一下酒花的產(chǎn)生原理吧!肥皂泡能吹很大的原因是里面有表面活性劑，酒里邊泡沫產(chǎn)生的原因是酒里面有微生物、養(yǎng)分、糖分和淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機物質(zhì)形成了酒的泡沫。這就是酒花產(chǎn)生的原理，酒分子和水分子結(jié)合在一起會產(chǎn)生勻稱的表面張力，時間越久，酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。
這也是為什么陳年好酒的酒花都很細小，但是一杯高品質(zhì)的白酒不僅僅只是酒花細小就好的，還得觀察酒花的存在時間以及酒花整體的均勻度。因為酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存在的時間越長，水到酒之后可以先搖一搖，看看酒花的大小和存在的時間，超市里用玻璃瓶裝的酒的酒花存在時間基本不超過10秒，酒花超過20秒就是好酒了。