在儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，還要保證儲(chǔ)存室內(nèi)空氣流通，這樣才能加速白酒陳化，風(fēng)力過大、過小都會(huì)影響陳釀的穩(wěn)定。除此之外，白酒儲(chǔ)存還要把握關(guān)鍵的3個(gè)度，在長時(shí)間的貯存過程中，白酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物會(huì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的，含量減少后可降低白酒對(duì)人體的傷害。
1、第一次喝酒是什么感覺？
第一次喝酒大約是76年一月，那時(shí)我很小，在我小叔結(jié)婚那天，廚房里幾個(gè)幫廚的嬸子大娘，給我一杯葡萄酒，那時(shí)的葡萄酒很甜很甜的，不像現(xiàn)在這些市面的普通葡萄酒，水了八叉不知啥味，那時(shí)的葡萄酒甜而且杯倒過來慢慢往下流，喝著好喝，就問她們要，后來也不知喝了多少杯，昏天黑地的也不知在哪睡的，這是記得最清楚的一回，也是我的第一次喝醉。
2、你吃酒席，喝過最高逼格的白酒是什么牌子的，感覺如何？
講個(gè)真事，我跟我發(fā)小從15歲開始就瞎喝酒，那個(gè)時(shí)候不會(huì)喝酒，喝兩杯就不行了，恨不得看見自己老爸回來了都能過去搭肩膀論哥們兒，到最后挨倆耳貼子。后來到了十八九的年齡，總是幻想著未來的事，坐在一起胡吃海喝，幻想著未來誰能開上什么車，誰會(huì)娶了哪個(gè)班花，誰以后會(huì)有多少錢，然后一起開豪車帶著美女出去耍，21那年，他的生日，只有我們兩個(gè)人一起喝酒，當(dāng)時(shí)喝的是綠牛，46度的。
因?yàn)閺男〖依锢霞覂汉饶莻€(gè)，所以我們也一直喝這個(gè)，喝著喝著就再次憧憬起了未來，想結(jié)婚那天怎么樣，我就說，伴郎必須是我，要么我砸場子，讓你丫結(jié)不痛快。就這么來回吹牛逼，聊到后半夜，突發(fā)奇想，在他家后院的樹下埋兩瓶綠牛，到他結(jié)婚那天挖出來，一人一瓶，必須喝完，就這么一年一年過去了，2018年5月17日，發(fā)小結(jié)婚了，我已經(jīng)忘記了這個(gè)約定，可是他在帶著媳婦兒敬完酒以后拎著那兩瓶埋了五年的酒走了過來，瞬間眼淚就忍不住了，哥兒倆開始喝，別的兄弟也一人分了點(diǎn)，不記得那天喝了多少酒，只記得我喝了人生中最昂貴的酒，那就是朋友的酒。
3、白酒特別是高度酒味道太沖，不好入口，請(qǐng)問怎樣才能好喝一些？
要希望白酒變得好喝，最簡單易行而又效果最好的辦法就是花時(shí)間存放，也就是人們通常所說的陳釀，有些高度白酒的口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，主要是因?yàn)榫浦泻屑状?、乙醛、糠醛、乙縮醛等物質(zhì)。經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，白酒中會(huì)發(fā)生一系列物理和化學(xué)變化，酒體中的辛辣、刺激感會(huì)降低，同時(shí)香味成分不斷增加，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)了原酒品質(zhì)的提高，
揮發(fā)：在長時(shí)間的貯存過程中，白酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物會(huì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的，含量減少后可降低白酒對(duì)人體的傷害。氧化：在酒的貯存過程中，空氣中的氧與酒體接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)，促進(jìn)酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感，酯化：酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類。
酯類是白酒中最重要的香氣成分，這種酯化反應(yīng)在自然條件下需要較長的時(shí)間才能完成，在長時(shí)間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。締合：在長時(shí)間的貯存過程中，白酒中的乙醇分子與水分子會(huì)逐步排列得更緊密，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感變得柔和，
除此之外，白酒儲(chǔ)存還要把握關(guān)鍵的3個(gè)度。1、光度：白酒對(duì)光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進(jìn)行自然變化，2、溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是8℃—18℃，因?yàn)楹銣啬艽龠M(jìn)酒的物理化學(xué)變化，3、濕度：窖內(nèi)濕度應(yīng)穩(wěn)定在60%-70%之間，過高過低都會(huì)影響酒的陳釀變化，在儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，還要保證儲(chǔ)存室內(nèi)空氣流通，這樣才能加速白酒陳化，風(fēng)力過大、過小都會(huì)影響陳釀的穩(wěn)定。