白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的。我國標(biāo)準(zhǔn)頒布以后，液體法發(fā)酵白酒并不屬于白酒了，由于并不是純糧食酒，液體法發(fā)酵白酒是用酒精釀制，可是固體法發(fā)酵白酒是用純谷物發(fā)醇而成的，因此辨別酒體是不是純糧食酒就得看是不是固體法發(fā)醇釀制的。
1、為什么固態(tài)法白酒口感好？
白酒有固態(tài)，半固態(tài)，液態(tài)工藝，固態(tài)工藝優(yōu)于半固態(tài)、液態(tài)工藝是有原因的！液態(tài)工藝就不說了，比較一下固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝的優(yōu)缺點(diǎn)，首選固態(tài)工藝和半固態(tài)工藝都是固態(tài)糖化，但是發(fā)酵不同，固態(tài)工藝發(fā)酵也是固態(tài)發(fā)酵，一般酵母耐酒精程度在16到18度，就是說一旦發(fā)酵的時(shí)候酒精濃度達(dá)到這個(gè)度數(shù)，即使還有淀粉和糖殘留，酵母也會(huì)停止工作，這些東西的殘留會(huì)嚴(yán)重影響糟醅質(zhì)量，也就不可能產(chǎn)出好酒，固態(tài)工藝就會(huì)通過配糟來稀釋酒精濃度，而半固態(tài)是通過加水稀釋酒精濃度，這樣在發(fā)酵的時(shí)候，固態(tài)工藝?yán)锏南阄段镔|(zhì)就會(huì)多余半固態(tài)工藝，產(chǎn)香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，再說說蒸餾，蒸餾的時(shí)候固態(tài)工藝是酒醅一層層往上灑，這樣就蒸汽從底往上穿過所有酒醅，能夠更多的帶出香味物質(zhì)，半固態(tài)工藝是液態(tài)發(fā)酵，蒸餾的時(shí)候是發(fā)酵液，糟一起蒸餾，這樣半固態(tài)工藝蒸餾出來的酒的度數(shù)綜合來說也沒有固態(tài)工藝的高，水多酒寡淡。
2、贏德泰醬酒是固態(tài)法白酒還是液態(tài)法白酒，值得購買嗎？
贏德泰醬香白酒作為純糧食釀造坤沙工藝醬香酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760，我國標(biāo)準(zhǔn)頒布以后，液體法發(fā)酵白酒并不屬于白酒了，由于并不是純糧食酒，液體法發(fā)酵白酒是用酒精釀制，可是固體法發(fā)酵白酒是用純谷物發(fā)醇而成的，因此辨別酒體是不是純糧食酒就得看是不是固體法發(fā)醇釀制的。辨別純糧食酒就看酒體的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，給大伙兒梳理一些較為普遍的酒體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：1.GB/T20821：GB/T20821執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的白酒是完全的酒精勾兌，這類液體法白酒還有一個(gè)名稱稱為“新工藝白酒“，這類酒體也劃算，可是我不會(huì)建議選購，并不是純糧食酒，
2.GB/T26760：GB/T26760是醬香酒固態(tài)發(fā)酵執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是歸屬于純谷物發(fā)醇白酒，貴州茅臺(tái)酒就是代表，可是醬香酒一般都較為貴，100元之內(nèi)無醬香，醬香型白酒白酒的釀制加工工藝比較復(fù)雜，因此成本費(fèi)理所當(dāng)然的較為高，可是假如您喝的醬香酒很便宜得話，您就得考慮到酒體品質(zhì)了，醬香酒盡管廣泛價(jià)貴，可是純谷物純坤沙加工工藝的也是有許多性價(jià)比高較為高的，贏德泰醬香白酒就歸屬于性價(jià)比比較高的醬香酒，JD好評(píng)也是做到了很高，而且回購率也很高。
3.GB/T20822：GB/T20822是固體法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，用的是小于30%的固體純谷物基酒再再加上水、香料、服用酒精勾兌出去的，可是釀酒廠的人依然會(huì)稱之為純糧酒來宣傳策劃這類酒，可是這一酒真算不上是純糧食酒，只有說酒體里邊有純糧酒，4.GB/T10781：GB/T10781是濃香型白酒、米香型、清香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是歸屬于純糧食酒，只需執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是歸屬于純糧食酒。
3、固態(tài)法釀造的白酒的口感如何？
謝謝邀請(qǐng)，固態(tài)發(fā)酵的酒有很多的，固態(tài)發(fā)酵一般指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固體支持物，其體系無水或接近于無水的任何發(fā)酵過程，且成品不需添加任何添加劑，不同的酒的口感都不一樣，主要還是看原料，看年份，看輪次，看勾調(diào)，等方面的。也不能一概而論！就醬香酒而言，固態(tài)法釀造的醬酒醬香突出、口感醇厚飽滿、幽雅細(xì)膩、回味也悠長，
你好，肯定是固態(tài)釀造的好哈，我通過視頻分享給你一點(diǎn)我的經(jīng)驗(yàn)，希望能幫助你正確選擇白酒~{!--PGC_VIDEO:{\
4、去超市買白酒，有固態(tài)釀造法、液體釀造法，哪種要好一點(diǎn)呢？
