水燒開，放入食鹽，蠔油，胡椒粉，蓋上蓋子中火熬燉。能和鐵鍋燉大鵝搭配的菜一般來說就是土豆，蓮菜，籮卜這些根莖類的蔬菜，其他很多菜品也可以用，但是容易出水，會淡化原本濃郁的湯汁，一般來說不大適用，酒和菜一起搭配一起更容易入味，口感更佳，我來說一下我們這里做鐵鍋燉大鵝的通常習慣吧，僅供參考。
1、鐵鍋燉大鵝放什么菜好吃？
能和鐵鍋燉大鵝搭配的菜一般來說就是土豆，蓮菜，籮卜這些根莖類的蔬菜，其他很多菜品也可以用，但是容易出水，會淡化原本濃郁的湯汁，一般來說不大適用。鵝肉的營養(yǎng)價值咱們在這里就不用多說了，在我國，味道好的叫做美食，味道差的叫補品，特難吃的叫藥材，所以每種東西的好處和作用都是一大堆，我來說一下我們這里做鐵鍋燉大鵝的通常習慣吧，僅供參考。
把大鵝宰殺處理干凈，有耐心的可以拔毛，有些是直接扒皮處理，剁成塊，下冷水鍋，放入啤酒，蔥姜除腥，打去浮沫，焯水撈出，鐵鍋燒熱加油，放入蔥段姜片，八角花椒，豆瓣醬可用可不用，把料頭炒香，放入肉塊，烹入料酒翻炒至沒有水分，稍微出油，放入少量老抽，炒至上色，加入開水。水量根據(jù)火候而定，盡可能多加水，避免二次加水，
水燒開，放入食鹽，蠔油，胡椒粉，蓋上蓋子中火熬燉。等到鵝肉七成熟，下入土豆塊，胡蘿卜，調好鹽味，繼續(xù)熬燉，如果水量大，可以用大火，待土豆熟透，鵝肉熟爛，放入雞粉或是味精，出鍋前撒上蒜苗即可。如果是大鐵鍋，還可以在鐵鍋邊上貼一圈玉米面餅，大鵝燉好，餅子也熟了，
2、飲酒配什么蔬菜好吃？
喝酒配什么蔬菜好？個人總結幾點如下：1、健康原則酒的主要成分是乙醇，進入人體后經肝臟分解，轉化后才能拍出體外，所以為了保護肝臟，可以適當吃一些很糖的菜。常見的菜品：糖醋花生、糖醋魚等菜2、風味原則比起健康，人們更注重的是風味感，酒和菜一起搭配一起更容易入味，口感更佳，比如飯桌上最常見的搭配，酒搭配花生米更是完美的體現(xiàn)。