為了劃清純糧固態(tài)發(fā)酵白酒與新工藝白酒的本質(zhì)區(qū)別，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒委員會早就制定了《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國家標(biāo)準(zhǔn)，到原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量都作出了科學(xué)、明確而嚴(yán)格的規(guī)定，只有完全達(dá)到該《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》要求的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”的標(biāo)志。
1、誰知道哪個(gè)白酒不是勾兌的？
我外爺和舅舅都是制酒師，我了解這個(gè)問題。只要你喝醬香型白酒，兌對的機(jī)率很小，醬香型是純食酒。如果你去一個(gè)產(chǎn)酒的廠家，看它的大門口沒有拉糧食車進(jìn)入，并且在這一個(gè)城鎮(zhèn)聞不到酒糟味，全是液態(tài)法制酒（就是食用酒精勾兌），這個(gè)產(chǎn)品工藝國家是充許的，但長期喝它會有后遺癥的，你看一下固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，記一下，只要是執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的酒就是純糧酒。
2、江津白酒哪個(gè)廠的正宗？勾兌酒還是純糧酒？
江津白酒哪個(gè)廠的正宗？勾兌酒還是純糧酒？據(jù)我了解，正宗的江津白酒廠全稱是:重慶市江津酒廠(集團(tuán))有限公司，廠址:重慶市江津區(qū)德感工業(yè)園區(qū)橋溪路99號，江津酒屬于小曲清香型白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T26761，帶有中華老字號標(biāo)識。產(chǎn)品主要有幾江牌江津白酒、江津老白干等等，我理解你說的勾兌酒就是液態(tài)法或固液法。
是不是純糧酒，直觀的方法在購買時(shí)要選上述正式廠家的江津白酒，注意看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，廠名地址等全稱，有些大的廠家也會根據(jù)市場需求，生產(chǎn)固液法或液態(tài)法白酒，如果這款酒廠家是正宗的，看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)相對就靠譜點(diǎn)，江津白酒肯定也有你所說的勾兌酒，所以選購時(shí)還是要注意正式廠家和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T26761，希望回答能對你有所幫助。
3、市面上10塊錢一瓶的白酒都是“酒精”勾兌的嗎？
看到這個(gè)問題，答案是肯定的，十元一瓶的白酒，一定是酒精勾兌酒。原因其實(shí)很簡單，就是成本價(jià)格低廉導(dǎo)致的，在白酒的釀造行業(yè)有一句老話說的是“三斤糧食，一斤酒”。這還是指普通的純糧酒，要是茅臺酒更得是茅臺鎮(zhèn)方圓7.5公里范圍內(nèi)，用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅纓子糯高粱，五斤才能釀出一斤酒。一斤糯高粱價(jià)格在4~5塊錢，大家看看，光糧食的成本就已經(jīng)高出十塊錢一瓶酒的售價(jià)了。
每瓶酒的生產(chǎn)都是需要有成本的，制造酒就是為了獲取利潤，無利可圖商家肯定不會干這樣的傻事，像市面上銷量比較好的牛欄山二鍋頭，老村長，富裕老窖等等這一系列光瓶酒都是屬于酒精勾兌酒，但是銷量還都非常不錯(cuò)。隨著人們生活水平的不斷提高，眾多的酒友在喝酒的時(shí)候也都希望能喝到純糧食酒，在很多人的心目中認(rèn)為純糧酒就是好酒，低價(jià)酒就是劣質(zhì)酒。
但其實(shí)這樣說也不完全對，在這里說一下酒精勾兌酒的概念吧！酒精勾兌酒:“勾兌酒”并不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已。是允許存在的，并不是大家所謂理解的“假酒”。酒精勾兌酒也就是我們平時(shí)說的“新工藝白酒”，它基本上是由液態(tài)發(fā)酵酒，調(diào)味酒，香料，穩(wěn)定劑構(gòu)成的，酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。
目前，通過在食用酒精中加入香精，香料勾兌成的純液態(tài)法生產(chǎn)的白酒價(jià)格低廉，而固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒依然是以食用酒精為主體，但是加入少量的糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。看到這里你就會明白，為什么很多人明知道不是純糧酒也會去購買，而且還有很多人都會拿十塊錢左右一瓶的酒來作為日常的口糧酒，就證明這樣的酒精勾兌酒，是很有市場的。
像牛欄山二鍋頭始終銷量在低端酒中市場中排名第一，而且長盛不衰，當(dāng)然購買渠道上一定要去正規(guī)的廠家和平臺上去購買。要不然就很容易買到假酒，還會有不法商販用工業(yè)酒精來做這些酒，那樣對人體的傷害是非常巨大的，市面上十幾，二十幾塊錢的一瓶廉價(jià)白酒，通常都是用液態(tài)法勾兌的，這樣的酒短期內(nèi)喝不壞人，但長期飲用危害身體健康。
當(dāng)然有的人也會反駁說，農(nóng)村的自釀小燒酒也是純糧食酒，而且價(jià)位也不高，有空去農(nóng)村轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，像包谷酒、土燒等，這個(gè)價(jià)格都還是可以買到純糧的。但小家庭作坊生產(chǎn)的白酒，工藝不嚴(yán)謹(jǐn)、設(shè)備不完善導(dǎo)致雜醇雜醛太多，喝了容易上頭，基本和酒精勾兌的無異，所以說，如果經(jīng)濟(jì)條件許可的情況下還是要多喝純糧酒，但是在購買白酒的時(shí)候，不能只看商標(biāo)上邊標(biāo)有糧食名稱就認(rèn)定是好酒。
