為什么白酒最受歡迎的是52、53度，而不是其它度數(shù)呢。我把它理解成，醬香型白酒為什么有點(diǎn)點(diǎn)酸味，那我們先來(lái)了解一下醬香型白酒的工藝及配方，日本，韓國(guó)的酒，度數(shù)都很低“為啥偏偏中國(guó)白酒是52、53度，我的回答是，醬香型白酒有點(diǎn)酸味是正常的，而且酸度太低，就不是最好的醬香型白酒，醬香型白酒有一點(diǎn)點(diǎn)酸，也可能于儲(chǔ)存的環(huán)境有關(guān)，下面我來(lái)給大家做詳細(xì)分析。
1、為什么懂酒的人都偏愛53度？
為什么懂酒的人都偏愛53度隨著生活水平的提高，很多人在喝酒方面也越來(lái)越有越有研究，都知道喝酒要喝高度純糧酒。經(jīng)常聽到有人問：日本，韓國(guó)的酒，度數(shù)都很低“為啥偏偏中國(guó)白酒是52、53度？”首先，白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈，我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒的度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。
以我們熟知的國(guó)酒茅臺(tái)來(lái)看，度數(shù)從低到高來(lái)看有38度的五星茅臺(tái)、龍鳳呈祥、43度的茅臺(tái)醇、46度的茅臺(tái)王子酒和51度的漢醬茅臺(tái)、52度的茅臺(tái)赤水龍六年以及53度的飛天茅臺(tái)、茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒，其中最為大家熟知，流傳最廣的就是53度系列的茅臺(tái)，茅臺(tái)這么多不同度數(shù)的酒，為啥就偏偏53度的酒最有名，銷量也最好呢？那么為什么白酒最受歡迎的是52、53度，而不是其它度數(shù)呢？第一，白酒釀造工藝的決定水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)是在52度~54度。
比如，醬香型酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的第三、四、五輪次的酒是最好的酒，大約是53度左右，而濃香型酒在釀造過程中，經(jīng)歷“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出的酒度數(shù)也是在52度左右。第二，名酒52、53度居多茅臺(tái)是53度飛天茅臺(tái)，五糧液是52度水晶瓶，SOD貴仕是52度活力王A652度、53度可謂好酒云集，也就形成了口碑效應(yīng)，
第三，人的味蕾的適應(yīng)能力一般來(lái)說白酒的度數(shù)再低也不會(huì)低到30°以下，因?yàn)榘拙频镊攘?，就在于它豐富的香氣和獨(dú)特的口感，這些是白酒里的內(nèi)涵物質(zhì)所帶來(lái)的。度數(shù)過低，內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分，度數(shù)過高，口感暫且不提，對(duì)身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態(tài)！很多人又會(huì)擔(dān)心，這么高的酒精濃度是不是一小杯就很容易喝醉，很傷身體啊。
其實(shí)恰恰相反，純糧釀造的醬香酒反而比一些低度酒更不容易喝醉，而且適量引用有利于身體健康，就比如我老家隔壁一位106歲老爺爺?shù)拈L(zhǎng)壽秘訣就是每天喝二兩白酒。我們家是在茅臺(tái)鎮(zhèn)，所以喝的都是醬香型白酒，下面我就以醬香型白酒跟大家說一下，為什么適量喝高度的純糧酒，對(duì)身體還有好處，1.醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)50度以上，能有效蒸發(fā)對(duì)人體有害的物質(zhì)2.53度下，水分子和酒分子完美結(jié)合，肝臟不需要額外的水去進(jìn)行分解活動(dòng)，所以酒后人體不會(huì)失水。
2、醬香酒為什么總酸低？
關(guān)于醬香酒為什么總酸低？這個(gè)問題我來(lái)給大家回答，我的回答是，醬香型白酒有點(diǎn)酸味是正常的，而且酸度太低，就不是最好的醬香型白酒，醬香型白酒有一點(diǎn)點(diǎn)酸，也可能于儲(chǔ)存的環(huán)境有關(guān)，下面我來(lái)給大家做詳細(xì)分析。（一）醬香酒為什么總酸低？我把它理解成，醬香型白酒為什么有點(diǎn)點(diǎn)酸味，那我們先來(lái)了解一下醬香型白酒的工藝及配方，
1.醬香型白酒，主要原材料是，高粱，小麥，水。2.醬香型白酒中酸味物質(zhì)均為有機(jī)酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高級(jí)脂肪酸等，這些酸味物質(zhì)與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香，3.酸能消除醬香酒中白酒的苦味，是醬香酒的重要味感劑，也是新酒老熟的催化劑，同時(shí)對(duì)醬香酒的香氣有抑制和掩蔽作用。醬香型白酒有酸味，應(yīng)該有不少喝酒的朋友有這樣的疑惑吧！今天我就給大家解惑，其實(shí)醬香型白酒沒有酸味，就不是好的醬香酒，
（二）醬香酒的酸，懂得品的人不管它叫酸，而是說更喜歡這個(gè)味道。1.醬香酒中酸味物質(zhì)均為有機(jī)酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高級(jí)脂肪酸等，這些酸味物質(zhì)與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香，酸能消除醬香酒中白酒的苦味，是醬香酒的重要味感劑，也是新酒老熟的催化劑，同時(shí)對(duì)醬香酒的香氣有抑制和掩蔽作用，2.醬香酒中的酸味能給人以爽快、刺激的感覺，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚增加酒的味道，減少和消除雜味、爆辣感，增加白酒的醇和度，同時(shí)可使酒中出現(xiàn)甜味或者回甜感。