至于王子酒是什么工藝真的難以準(zhǔn)確斷言，因?yàn)橥踝泳票旧淼墓に囈彩窃诓粩嘧儎?dòng)改進(jìn)，但是定位上口感上王子酒是一直都是大家心中的平民茅臺(tái)酒，無論是碎沙還是翻沙都不會(huì)影響他在酒友心中的口碑和地位。至于調(diào)味酒，是茅臺(tái)酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，不過這是各家酒廠的核心機(jī)密。
1、茅臺(tái)出廠是五年前的酒嗎？
茅臺(tái)是五年前的酒嗎？茅臺(tái)是一個(gè)大系列，包括茅臺(tái)年份酒、茅臺(tái)紀(jì)念酒、普通茅臺(tái)，如果再延伸一些就還包括茅臺(tái)王子系列酒，茅臺(tái)迎賓酒。茅臺(tái)年份酒包括:漢帝茅臺(tái)、80年、50年、30年20年、15年等等；茅臺(tái)紀(jì)念酒:包括為紀(jì)念各種歷史事件而生產(chǎn)的紀(jì)念酒，比如“香港回歸紀(jì)念酒、澳門回歸紀(jì)念酒”等等；普通茅臺(tái)包括飛天茅臺(tái)、五星茅臺(tái)，
以上這些酒的生產(chǎn)都是用大曲坤沙醬香工藝生產(chǎn)的，這就是嚴(yán)格執(zhí)行12987的生產(chǎn)流程，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。七次取出來的酒要分別陳釀三到五年再勾兌，用不同輪次取出來的酒進(jìn)行勾兌，還會(huì)用陳年老酒進(jìn)行勾兌，使酒體達(dá)到成品酒的口感要求，再儲(chǔ)存一年就進(jìn)行罐裝銷售，所以這些茅臺(tái)酒的酒體剛生產(chǎn)出來時(shí)從生產(chǎn)到銷售都有五年以上。
為什么茅臺(tái)年份酒又標(biāo)注有80年、50年、30年等年份？是不是真的陳放了這么多年呢？不是！這只不過商家的一個(gè)噓頭，是為了更形象的分等級(jí)而標(biāo)注的，這只不過是用來勾兌的陳年的年份或多少而確定的一個(gè)等級(jí)，80年的酒要比50年的酒好，50年的酒要比30年的酒好而已。而茅臺(tái)紀(jì)念酒一開始生產(chǎn)的時(shí)候，酒質(zhì)和飛天、五星是一樣的，只不過包裝上表明了紀(jì)念的歷史事件而已，
再說茅臺(tái)王子系列和茅臺(tái)迎賓酒，他們只不過跟茅臺(tái)沾上了親緣關(guān)系，價(jià)格更便宜，給人一種茅臺(tái)親民的感覺。其實(shí)它們的生產(chǎn)工藝上就跟茅臺(tái)酒有很大差距，茅臺(tái)王子系列是碎沙工藝生產(chǎn)的，是用粉碎的高粱，拌上酒曲（麩曲或糖化發(fā)酵劑）發(fā)酵20多天，蒸餾取酒，一次性烤完，取酒量大，生產(chǎn)存本低，口感跟飛天差遠(yuǎn)了，這種酒從生產(chǎn)到銷售頂多就是兩三年。
2、茅臺(tái)到底是怎么灌出來的？
茅臺(tái)酒原來是以一百多種單體酒勾調(diào)而成！超級(jí)酒號(hào)就給大家詳細(xì)講講整個(gè)過程，茅臺(tái)酒原酒制酒工藝茅臺(tái)酒從投料開始，經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)約一年周期。儲(chǔ)存及勾兌剛剛烤出來的七輪次酒，具有刺激感，經(jīng)過長期儲(chǔ)存后，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出。儲(chǔ)存越久，茅臺(tái)酒的酒體越柔順，香氣越幽雅，
長期儲(chǔ)存是保證茅臺(tái)酒質(zhì)量的至關(guān)重要的生產(chǎn)工藝之一。七輪次酒（原酒）經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存方可進(jìn)行勾兌，原酒分型儲(chǔ)存每批次的茅臺(tái)酒1-7輪次酒（原酒）經(jīng)過感觀評(píng)定分香型和等級(jí)。按香型分為醬香、窖底、醇甜分為三類，每輪次的每種香型又劃分為若干等級(jí)，這可達(dá)上百種的原酒將被分開入庫裝壇、分型儲(chǔ)存，勾兌茅臺(tái)酒是以不同輪次、不同香型（典型體）、不同酒齡的酒、原酒勾兌而成。
另外勾兌時(shí)，還要使用口味獨(dú)特的調(diào)味酒和不同年份的老酒，在所有的酒中，茅臺(tái)酒勾兌使用的單體酒類最多，由達(dá)100多種單體酒調(diào)配。勾兌時(shí)絕不允許調(diào)加任何其他物質(zhì)，包括香味物質(zhì)和水，這也是世界上獨(dú)一無二的，至于調(diào)味酒，是茅臺(tái)酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，不過這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量，
進(jìn)階茅友，需要進(jìn)一步了解七輪次酒如何劃分為三種香型（典型體），以及三種香型如何生產(chǎn)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注超級(jí)酒號(hào)頭條號(hào)后續(xù)專題文章。茅臺(tái)酒原酒（基酒）酒精度數(shù)底，成品酒勾兌時(shí)，不加漿（水）；有別于其他蒸餾酒有的原酒酒度達(dá)70度以上，勾兌時(shí)再加漿（水）的工藝，勾兌后再入庫勾兌好后茅臺(tái)酒，需要再次入庫裝壇儲(chǔ)存約1年時(shí)間，然后灌裝出廠。
3、茅臺(tái)王子酒是坤沙還是碎沙工藝？
大家這么熱烈我就來回答一下吧！茅臺(tái)王子酒到底是坤沙酒還是翻砂、碎沙酒？最近酒友們都討論得非常激烈各有各的道理，、有酒友說是坤沙酒，但是價(jià)格上來看就不現(xiàn)實(shí)。有酒友說是碎沙，但是口感上又好像不對(duì)，到底是坤沙碎沙還是翻砂呢？在討論這個(gè)問題前大家一定要搞清楚什么叫做坤沙碎沙，大家所理解的坤沙碎沙只是通過原料高粱有沒有完全破碎來簡(jiǎn)單判斷，這是不正確的。