如今，年過(guò)古稀的他已經(jīng)成了茅臺(tái)鎮(zhèn)老一輩釀酒人中的知名釀酒師、現(xiàn)貴州國(guó)酒香酒業(yè)高級(jí)釀酒師。在2015年8月才將“王氏燒坊”變更為“貴州國(guó)酒香酒業(yè)”用心秉承傳統(tǒng)工藝，良心經(jīng)營(yíng)十余載，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠那么多，如何區(qū)分酒的優(yōu)劣，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠千家萬(wàn)戶，但是好的醬酒，需要我們自己去識(shí)別，去辨別。
1、貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒和貴州茅臺(tái)酒有什么區(qū)別嗎？
那相差十萬(wàn)八千里。貴州茅臺(tái)酒是馳名中外名酒，早在1915年就已獲得美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1985年獲得了法國(guó)電黎國(guó)際美食與旅游大賽“金桂葉”獎(jiǎng)；1986年獲得了法國(guó)巴黎節(jié)第十二屆國(guó)際食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)，第十三屆亞洲包裝評(píng)比會(huì)“亞洲之星”包裝獎(jiǎng)；1993年在法國(guó)波爾多國(guó)際酒展上，茅臺(tái)酒被授予特別榮譽(yù)獎(jiǎng)；“飛天牌”和“五星牌”，
2、貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠那么多，如何區(qū)分酒的優(yōu)劣？
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠那么多，如何區(qū)分酒的優(yōu)劣？貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠千家萬(wàn)戶，但是好的醬酒，需要我們自己去識(shí)別，去辨別。一看，看酒的顏色，一般醬香酒的酒體顏色是無(wú)色透明的，上了一定年份的顯微黃，優(yōu)質(zhì)一點(diǎn)的醬酒，顏色是淡綠色的，這種顏色的酒很少。二聞，聞它的味道是否醬味足，是否味道比較的純正，沒(méi)有其他的味道。多次反復(fù)的聞，依然是那股濃濃的醬香味，糧香味，
3、如何評(píng)價(jià)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒？值不值得你去買？
你好，茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒是因?yàn)槊┡_(tái)酒而得到很多人熟知。但是很多人看到茅臺(tái)酒價(jià)格都只能望而卻步，可望而不可及；正是這樣，很多人的注意力開(kāi)始轉(zhuǎn)向茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的醬香白酒，加上這幾年茅臺(tái)鎮(zhèn)大大小小酒廠大力度的推廣，使得茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香白酒讓更多人熟知，你說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的醬香白酒好不好，我可以肯定的和你說(shuō)：好。為什么呢？因?yàn)獒u香酒是因?yàn)槊┡_(tái)酒而出名的啊，茅臺(tái)酒出自茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里可以說(shuō)是產(chǎn)醬香白酒的鼻祖了，如果這里出的醬香酒都不好，那你說(shuō)還有哪里產(chǎn)的好呢？但是話又說(shuō)回來(lái)，近幾年茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香白酒快速發(fā)展，也有一些找商家為了利益投機(jī)取巧的也有，所以只要你能保證你買到的是正規(guī)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒那就沒(méi)問(wèn)題，如果只是在網(wǎng)上買的我就不能保證了，因?yàn)楝F(xiàn)在魚(yú)龍混雜的有很多，
4、王世貴酒怎么樣？
茅臺(tái)鎮(zhèn)是有名的醬香酒文化基地，在茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的老酒師。王世貴酒師就是其中之一，一輩子都在發(fā)展醬香酒文化與鉆研白酒工藝，如今，年過(guò)古稀的他已經(jīng)成了茅臺(tái)鎮(zhèn)老一輩釀酒人中的知名釀酒師、現(xiàn)貴州國(guó)酒香酒業(yè)高級(jí)釀酒師。王世貴是土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，從二十歲為謀生計(jì)進(jìn)入白酒酒廠開(kāi)始，已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)探索了近50年的時(shí)間，
對(duì)白酒的工藝技術(shù)有自己獨(dú)特的見(jiàn)解，同時(shí)也全新全新的在為我們的醬香酒文化發(fā)展做出貢獻(xiàn)。我們也請(qǐng)了王世貴酒師為我們簡(jiǎn)單介紹了醬香白酒的生產(chǎn)工藝，王酒師介紹說(shuō)，我們的醬香型白酒生產(chǎn)，常把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。
為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)，隨著對(duì)白酒行業(yè)有了更多的了解，王世貴對(duì)白酒也有了自己的看法與見(jiàn)解。在1992年，王世貴為了完成的志愿，傳承醬香酒文化，就自己創(chuàng)立了“王氏燒坊”，并以傳承醬酒文化為責(zé)任與使命，發(fā)揚(yáng)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文化，在2015年8月才將“王氏燒坊”變更為“貴州國(guó)酒香酒業(yè)”用心秉承傳統(tǒng)工藝，良心經(jīng)營(yíng)十余載。
王世貴這一代的酒師堅(jiān)持的就是傳統(tǒng)工藝釀酒，但我們新工藝白酒已經(jīng)出現(xiàn)了，不過(guò)，王師傅介紹說(shuō)，新工藝白酒的調(diào)味特別是全液態(tài)法白酒的調(diào)味，離不開(kāi)食用香料的使用，如果處理不當(dāng)，會(huì)有析出沉淀現(xiàn)象。特別是半成品酒處理后，由于口味欠缺及理化指標(biāo)達(dá)不到，需補(bǔ)調(diào)，所以，還是傳統(tǒng)古法釀酒工藝值得信賴，酒味濃醇，(未知)。
