茅臺(tái)嫡系，即股份公司包括年份酒、生肖、飛天、五星、漢醬、王茅、華茅、貴州大曲、仁酒、賴茅、習(xí)酒、王子、迎賓等；2、茅臺(tái)定制酒，包括機(jī)關(guān)、企業(yè)、個(gè)人、經(jīng)銷定制的。茅臺(tái)鎮(zhèn)除茅臺(tái)、習(xí)酒外其它比較大的酒廠，包括貴州中低端銷量占比90%的金沙、致力打造高端品牌的國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)、異地茅臺(tái)珍酒、多元化發(fā)展的五星酒等；2、茅臺(tái)旁系。
1、王世貴酒怎么樣？
茅臺(tái)鎮(zhèn)是有名的醬香酒文化基地，在茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的老酒師。王世貴酒師就是其中之一，一輩子都在發(fā)展醬香酒文化與鉆研白酒工藝，如今，年過古稀的他已經(jīng)成了茅臺(tái)鎮(zhèn)老一輩釀酒人中的知名釀酒師、現(xiàn)貴州國(guó)酒香酒業(yè)高級(jí)釀酒師。王世貴是土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，從二十歲為謀生計(jì)進(jìn)入白酒酒廠開始，已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)探索了近50年的時(shí)間，
對(duì)白酒的工藝技術(shù)有自己獨(dú)特的見解，同時(shí)也全新全新的在為我們的醬香酒文化發(fā)展做出貢獻(xiàn)。我們也請(qǐng)了王世貴酒師為我們簡(jiǎn)單介紹了醬香白酒的生產(chǎn)工藝，王酒師介紹說，我們的醬香型白酒生產(chǎn)，常把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。
為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)，隨著對(duì)白酒行業(yè)有了更多的了解，王世貴對(duì)白酒也有了自己的看法與見解。在1992年，王世貴為了完成的志愿，傳承醬香酒文化，就自己創(chuàng)立了“王氏燒坊”，并以傳承醬酒文化為責(zé)任與使命，發(fā)揚(yáng)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒文化，在2015年8月才將“王氏燒坊”變更為“貴州國(guó)酒香酒業(yè)”用心秉承傳統(tǒng)工藝，良心經(jīng)營(yíng)十余載。
王世貴這一代的酒師堅(jiān)持的就是傳統(tǒng)工藝釀酒，但我們新工藝白酒已經(jīng)出現(xiàn)了，不過，王師傅介紹說，新工藝白酒的調(diào)味特別是全液態(tài)法白酒的調(diào)味，離不開食用香料的使用，如果處理不當(dāng)，會(huì)有析出沉淀現(xiàn)象。特別是半成品酒處理后，由于口味欠缺及理化指標(biāo)達(dá)不到，需補(bǔ)調(diào)，所以，還是傳統(tǒng)古法釀酒工藝值得信賴，酒味濃醇。(未知)，
2、頭條上的茅臺(tái)鎮(zhèn)各家酒廠的酒，從性價(jià)比來看，最靠譜的是哪家酒廠的哪款產(chǎn)品呢？
茅臺(tái)鎮(zhèn)依托赤水酒，創(chuàng)造了中國(guó)醬香型白酒。鎮(zhèn)上大大小小酒廠、作坊千余家，大致可分為：第一陣營(yíng)：1、茅臺(tái)嫡系，即股份公司包括年份酒、生肖、飛天、五星、漢醬、王茅、華茅、貴州大曲、仁酒、賴茅、習(xí)酒、王子、迎賓等；2、茅臺(tái)定制酒，包括機(jī)關(guān)、企業(yè)、個(gè)人、經(jīng)銷定制的，第二陣營(yíng)：1、茅臺(tái)鎮(zhèn)除茅臺(tái)、習(xí)酒外其它比較大的酒廠，包括貴州中低端銷量占比90%的金沙、致力打造高端品牌的國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)、異地茅臺(tái)珍酒、多元化發(fā)展的五星酒等；2、茅臺(tái)旁系：即集團(tuán)公司，天朝上品、白金、茅韻等。
第三陣營(yíng)：茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒莊、作坊生產(chǎn)的酒，也不乏有好酒，但也有魚龍混珠，不是資深酒友，不伸招也好。若說哪個(gè)靠譜，仁者見仁智者見智，個(gè)人認(rèn)為酒畢竟是入囗的東西，應(yīng)該選大廠的酒，因?yàn)榇髲S從工藝、質(zhì)量把控、衛(wèi)生管控等方面有保障，那怕只是大廠的中低端產(chǎn)品，消費(fèi)者喝著放心不是，
但是，飛天以上的酒價(jià)格不是一般百姓能日常享用起的。我們平時(shí)看到很多人每天喝著十幾元的二鍋頭，也津津有味；而有人喝著千元的酒，也如喝藥一般，正所謂茶無上品，適者為上，酒亦如此，所以若說哪個(gè)靠譜，還得根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件、個(gè)人口味等，選擇適合自己的口糧酒。我是醬酒愛好者，歡迎酒友們一起討論，一起發(fā)掘適合自己的醬酒。