茅臺(tái)鎮(zhèn)除茅臺(tái)、習(xí)酒外其它比較大的酒廠，包括貴州中低端銷量占比90%的金沙、致力打造高端品牌的國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、異地茅臺(tái)珍酒、多元化發(fā)展的五星酒等；2、茅臺(tái)旁系。文東作為醬酒用心的從業(yè)者，深知茅臺(tái)鎮(zhèn)上的好酒品質(zhì)上佳的醬酒，而價(jià)格往往只是飛天的五分之一，這些酒與茅臺(tái)同工同源同工藝，口感等級(jí)稱為上等醬香酒是完全沒(méi)問(wèn)題的，所以想了解更多好酒醬香酒歡迎關(guān)注我私聊我。
1、頭條上的茅臺(tái)鎮(zhèn)各家酒廠的酒，從性價(jià)比來(lái)看，最靠譜的是哪家酒廠的哪款產(chǎn)品呢？
茅臺(tái)鎮(zhèn)依托赤水酒，創(chuàng)造了中國(guó)醬香型白酒。鎮(zhèn)上大大小小酒廠、作坊千余家，大致可分為：第一陣營(yíng)：1、茅臺(tái)嫡系，即股份公司包括年份酒、生肖、飛天、五星、漢醬、王茅、華茅、貴州大曲、仁酒、賴茅、習(xí)酒、王子、迎賓等；2、茅臺(tái)定制酒，包括機(jī)關(guān)、企業(yè)、個(gè)人、經(jīng)銷定制的，第二陣營(yíng)：1、茅臺(tái)鎮(zhèn)除茅臺(tái)、習(xí)酒外其它比較大的酒廠，包括貴州中低端銷量占比90%的金沙、致力打造高端品牌的國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、異地茅臺(tái)珍酒、多元化發(fā)展的五星酒等；2、茅臺(tái)旁系：即集團(tuán)公司，天朝上品、白金、茅韻等。
第三陣營(yíng)：茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒莊、作坊生產(chǎn)的酒，也不乏有好酒，但也有魚(yú)龍混珠，不是資深酒友，不伸招也好。若說(shuō)哪個(gè)靠譜，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，個(gè)人認(rèn)為酒畢竟是入囗的東西，應(yīng)該選大廠的酒，因?yàn)榇髲S從工藝、質(zhì)量把控、衛(wèi)生管控等方面有保障，那怕只是大廠的中低端產(chǎn)品，消費(fèi)者喝著放心不是，
但是，飛天以上的酒價(jià)格不是一般百姓能日常享用起的。我們平時(shí)看到很多人每天喝著十幾元的二鍋頭，也津津有味；而有人喝著千元的酒，也如喝藥一般，正所謂茶無(wú)上品，適者為上。酒亦如此，所以若說(shuō)哪個(gè)靠譜，還得根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件、個(gè)人口味等，選擇適合自己的口糧酒。我是醬酒愛(ài)好者，歡迎酒友們一起討論，一起發(fā)掘適合自己的醬酒，
2、茅臺(tái)天朝上品是什么工藝的酒？
謝邀，這個(gè)問(wèn)題很重要，因?yàn)楹芏嗑朴质遣恢赖?，其中的柔和醬香型白酒到底是個(gè)什么來(lái)頭，難道比傳統(tǒng)純糧坤沙好？醬香型白酒相信從多酒友都聽(tīng)過(guò)，濃香型白酒你也聽(tīng)過(guò)，清香型白酒也許你也聽(tīng)過(guò)，但柔和醬香型白酒你沒(méi)聽(tīng)過(guò)了吧！對(duì)，天朝上品貴人酒作為茅臺(tái)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司的開(kāi)發(fā)的一款酒”新型“醬香酒，稱為柔和醬香型白酒，這個(gè)如果酒友們手里有天朝上品酒的話可以看看它的背標(biāo)，上面有寫(xiě)到，如下圖：據(jù)了解得知，“柔和醬香”這一技術(shù)名稱為茅臺(tái)技開(kāi)首創(chuàng)，咋一聽(tīng)很是高大上，沒(méi)幾個(gè)人懂這里頭是個(gè)什么名頭，但單從”柔和醬香型白酒“這幾個(gè)字可以是否可以簡(jiǎn)單的理解為口感柔和的一種醬香型白酒？其實(shí)這點(diǎn)是包括很多常喝醬香酒的老酒鬼都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的，因?yàn)樵卺u香酒里從來(lái)沒(méi)有柔和一說(shuō)，特別是坤沙醬香酒更沒(méi)有柔和是一說(shuō)，那么我們?cè)撊绾握_的去理解這種所謂的新型醬香型白酒---”柔和醬香型“，避免給自己造成認(rèn)識(shí)偏差？我們先來(lái)看看技開(kāi)方面對(duì)這”新工藝“的總結(jié)如下：”首先，茅臺(tái)技開(kāi)是53%vol柔和醬香型白酒的首創(chuàng)者。
在秉承傳統(tǒng)醬香型白酒工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新工藝、創(chuàng)新產(chǎn)品，使柔和醬香型白酒同時(shí)具有傳統(tǒng)醬香白酒的典型特征，又在酒體風(fēng)格、酒體組成分含量上區(qū)別于傳統(tǒng)醬香；其次，提高了優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量，采用柔和醬香型白酒生產(chǎn)方法，七個(gè)輪次的出酒率更加均衡，同時(shí)適度減小了一、二輪次酒的酸澀味與六、七輪次酒的焦糊味，提高了優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量；第三，風(fēng)味組分上。
通過(guò)對(duì)柔和醬香型輪次酒、成品酒及陳年酒中60余個(gè)組分進(jìn)行研究，采用主成分分析、聚類分析等方法，發(fā)現(xiàn)柔和醬香型白酒富含高級(jí)脂肪酸乙酯；較之普通醬香酒含有較少的易揮發(fā)的醇類和醛類化合物，且糠醛、苯甲醛等醬香型特征組分含量相對(duì)較低；而使得白酒綿甜的兩類2,3-丁二醇要略高于普通醬香白酒，具有“綿柔醇和、優(yōu)雅細(xì)膩、醬香顯著、尾凈味長(zhǎng)、空杯留香”的風(fēng)格特點(diǎn)，
“上面這幾點(diǎn)都是技開(kāi)方面對(duì)自家酒的”完美“分析，但細(xì)心的你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)具體的工藝沒(méi)有說(shuō)，具體怎么實(shí)現(xiàn)的沒(méi)有講，反而一味的突出柔和綿柔，是的，天朝上品的研發(fā)背景其實(shí)就是為了迎合現(xiàn)在市場(chǎng)的一大部分相對(duì)年輕的剛進(jìn)入白酒醬香酒圈的消費(fèi)者，或者說(shuō)在濃香型白酒占領(lǐng)白酒市場(chǎng)大份額這個(gè)背景下做出的一個(gè)”捷徑酒“，更準(zhǔn)確的說(shuō)是對(duì)市場(chǎng)妥協(xié)的一款低端不是傳統(tǒng)工藝的口感偏柔和的醬香酒。