飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天，酒質(zhì)都是普茅，基酒應(yīng)該不一樣。④2003年至2004年的飛天茅臺(tái)這個(gè)時(shí)期的飛天茅臺(tái)，其商標(biāo)上的飛天仙女是“閉眼閉嘴”的，04年之后就沒出現(xiàn)這種情況了，今天酒姐給大家講兩種鑒別飛天茅臺(tái)的方法，一種適用于鑒別新的飛天茅臺(tái)、另一種適用于鑒別老的飛天茅臺(tái)。
1、什么是基酒？飛天茅臺(tái)的基酒是那種酒酒質(zhì)？
基酒嘛，就是用來調(diào)酒最基本的載體。任何酒都一樣，基酒好，才能出來好酒，否則就是特級(jí)調(diào)酒大師也會(huì)巧婦難為無米之炊的，打個(gè)比方吧，一個(gè)人相貌差點(diǎn)，現(xiàn)在還可以整容，甭管是割屁股上的肉墊到臉上還是割臉上的肉整個(gè)大翹臀，以目前的技術(shù)還是能做到的。不過，如果身材矮些的，可能就無能為力了，總不能底下整個(gè)假腿或者踩著高蹺出門嘚瑟吧，
以濃香型為例，全年下來共有三個(gè)階段的燒酒，也可以統(tǒng)稱為基酒。這三個(gè)階段依次分為壓池酒、原池酒和立茬酒，壓池酒最好，原池次之，最差的是立茬。雖然都是基酒，也有三六九等之分的，壓池酒是中原地區(qū)收麥前入池，到農(nóng)歷八月十五之后開始燒酒，中間跨度達(dá)五個(gè)月以上，且經(jīng)過三伏天發(fā)酵，是一年中最好的酒。但是這種酒雖然品質(zhì)好，不過出酒率比較低，而且還非?？简?yàn)釀酒師的水平，
一般來說，出酒率正常的才是好酒，如果搞砸了出酒很少，這種酒也不行。原池一般發(fā)酵期在兩三個(gè)月之間，酒質(zhì)也是非常不錯(cuò)的，立茬酒出酒率很高，但后味比較寡，沒什么醇厚度。一般發(fā)酵時(shí)間在五十天到兩個(gè)月之間，最少的也需要四十五天，清香型的可以短一些，但也有好酒的。茅臺(tái)的基酒也是有等級(jí)之分的，醬香的七次取酒，每次品質(zhì)都不一樣。
2、飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天有什么區(qū)別嗎？
感謝邀請(qǐng)，飛天茅臺(tái)品鑒酒和普通飛天，酒質(zhì)都是普茅，基酒應(yīng)該不一樣。茅臺(tái)品鑒酒主要有500ml的職工品鑒和375ml的經(jīng)銷商品鑒，其中，職工品鑒，正標(biāo)和飛天茅臺(tái)差不多，背標(biāo)和飛天茅臺(tái)不一樣，2017年以后的職工品鑒，杯標(biāo)有標(biāo)示“品鑒用酒”（如上圖右一），2016年的杯標(biāo)為空白（如上圖左一）。據(jù)說職工品鑒，每年生產(chǎn)3天，一般為春節(jié)前連續(xù)的三個(gè)日期，作為春節(jié)福利派給員工，之前一人兩瓶，今年一人四瓶，
同樣的普茅酒質(zhì)，因?yàn)檫@個(gè)是自己人喝的，所以好喝一些？另外，職工品鑒和普通飛天比，還有差異：無盒、無杯、無飄帶、無手提袋、無有機(jī)碼、無物流碼。市場(chǎng)價(jià)略高于普通飛天100-200元/瓶，經(jīng)銷商品鑒，53%vol，375Ml，正標(biāo)有“僅供品鑒”字樣，用的五星標(biāo)，背標(biāo)和飛天茅臺(tái)差不多，無物流碼，“酒”字、“特”字暗記也在用。
3、該怎樣鑒定拔頭飛天茅臺(tái)？
謝謝邀請(qǐng)，deyujiuye666作為醬酒人，同時(shí)也是茅粉絲，對(duì)這種做假茅臺(tái)酒現(xiàn)象非常的厭惡的，今天我就帶大家認(rèn)識(shí)一下到底什么是“拔頭”茅臺(tái)酒？“拔頭”茅臺(tái)酒就是用真正的茅臺(tái)酒，小心地把紅帽子（紅色塑料膜、即布套）完整拔開，把真酒倒出來，然后灌裝進(jìn)其他牌子的酒、甚至是劣質(zhì)酒，再把紅帽子小心地套上去并進(jìn)行紅帽子緊封處理，最后得到的酒。
這種假酒的瓶子，標(biāo)簽，蓋帽、飄帶等都是真的，只有酒體是假的，這時(shí)候用其他辨別方法是不可行的，確實(shí)是能以假亂真的，這為消費(fèi)者辨別帶來很大的難度，但是“魔高一尺道高一丈”，只要仔細(xì)看，還是可以看到蛛絲馬跡的，這種“拔頭”茅臺(tái)酒，我們?cè)撊绾稳ヨb別呢？一、先看帽子整體。真品的紅帽子整體是很平整平貼的，沒有折皺痕跡；“拔頭”仿品一般都是不平整的，可能會(huì)折皺痕跡，會(huì)出現(xiàn)一高一低等情況，
二、細(xì)看粘合縫口與飄帶真品紅帽子的粘合處比較規(guī)整、平直服貼、飄帶與帽子緊貼的；拉開環(huán)紙的上下各有一個(gè)切口。而“拔頭”仿品的縫口是較粗糙，并且是不規(guī)整平貼的，切口可能會(huì)裂開得大一些，飄帶與帽子不緊貼，甚至?xí)霈F(xiàn)膠水痕跡，三、看紅帽子轉(zhuǎn)動(dòng)情況真品紅帽子的可以左右轉(zhuǎn)動(dòng)約0.5厘米的，不松不緊；而“拔頭”仿品多數(shù)都是過緊的，不能左右轉(zhuǎn)動(dòng)，或者過松的。