茅臺(tái)鎮(zhèn)的名氣很大，茅臺(tái)酒的名氣更大，曾有許多人想復(fù)制茅臺(tái)酒，但是實(shí)踐證明，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒。嚴(yán)格意義上講，茅臺(tái)酒特指飛天茅臺(tái)，但是寬泛的來說貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒都可以稱為茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒原酒制酒工藝茅臺(tái)酒從投料開始，經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)約一年周期。
1、離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出茅臺(tái)酒，有科學(xué)依據(jù)嗎？您怎么看？
嚴(yán)格意義上講，茅臺(tái)酒特指飛天茅臺(tái)，但是寬泛的來說貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒都可以稱為茅臺(tái)酒。風(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香，茅臺(tái)憑借令人印象深刻的醇厚香氣在1952年的首屆全國評(píng)酒會(huì)上與山西汾酒、四川瀘州曲酒及陜西西鳳酒被評(píng)為“中國四大名酒”，直到1979年，第三屆評(píng)酒會(huì)才正式命名了醬香、清香、濃香及米香等香型。
茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒風(fēng)味別具一格，自成一體，我們?cè)谟懻撁┡_(tái)或者說是醬香型魅力的根源時(shí)，總是繞不開一個(gè)地方，中國第一酒鎮(zhèn)——茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)，位于赤水河畔，歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照。茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”，茅臺(tái)鎮(zhèn)自古就產(chǎn)美酒。司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾專程繞道取此酒歸長安獻(xiàn)與武帝飲而甘美之，
到了明清時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，聲名鵲起。茅臺(tái)鎮(zhèn)的名氣很大，茅臺(tái)酒的名氣更大，曾有許多人想復(fù)制茅臺(tái)酒，但是實(shí)踐證明，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒，1958年，毛澤東主席提出茅臺(tái)酒要“搞他一萬噸”，希望讓老百姓都喝上好酒。1975年，周恩來總理在第四次全國人大一次會(huì)議上再次提出“萬噸茅臺(tái)”提案，由此，“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）”項(xiàng)目正式誕生，諸多茅臺(tái)精英，將窖池、窖泥、原料、設(shè)備等原封不動(dòng)地從茅臺(tái)搬來，用同樣的工藝，可惜并未能成功復(fù)制茅臺(tái)的味道。
不僅如此，茅臺(tái)的近鄰郎酒曾做過實(shí)驗(yàn)，用同樣的原料、工藝，在其他地區(qū)生產(chǎn)出的白酒，品質(zhì)與赤水河流域的根本無法相提并論，專家學(xué)者們認(rèn)為之所以離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出和茅臺(tái)一樣味道的酒的原因在于茅臺(tái)鎮(zhèn)的7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)。核心產(chǎn)區(qū)的水、土、氣候、氣溫及微生物等多方面原因的綜合作用使得茅臺(tái)酒具有不可復(fù)制性，
茅臺(tái)酒作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其產(chǎn)品特色深深植根于茅臺(tái)鎮(zhèn)，采用當(dāng)?shù)靥赜懈吡?，巧妙利用季?jié)變換，開放式地捕捉其特殊環(huán)境里種類豐富的微生物參與發(fā)酵而最終形成醇甜佳釀。正如之前的實(shí)驗(yàn)，你可以搬去赤水河，搬去紅纓子高粱、窖池、窖泥、原料、設(shè)備，甚至工藝都可以復(fù)制，但是你搬不走茅臺(tái)鎮(zhèn)自身氣候條件，搬不走茅臺(tái)鎮(zhèn)的生態(tài)構(gòu)架，搬不走7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)，
水文、氣候、土壤，產(chǎn)區(qū)與微生物的特有平衡關(guān)系才是茅臺(tái)鎮(zhèn)出佳釀的關(guān)鍵，換言之，離開茅臺(tái)鎮(zhèn)絕不可能釀造出和茅臺(tái)一模一樣的酒。赤水河水是十分理想的釀酒用水，被譽(yù)為“美酒河”，茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，酸堿適度。茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣溫氣候適宜微生物生長，日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū)，年可達(dá)1400小時(shí)，炎熱、少風(fēng)、高溫，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。
正是這些條件使得茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有了孕育優(yōu)質(zhì)醬酒得天獨(dú)厚的條件，就像離開洋河鎮(zhèn)出不了正宗的洋河大曲，離開了宜賓也出不了正宗五糧液，正是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)使得貴州茅臺(tái)酒擁有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點(diǎn)，使得醬香白酒的名聲響徹中外，這是產(chǎn)區(qū)的力量，也是茅臺(tái)酒作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的魅力所在。
2、茅臺(tái)到底是怎么灌出來的？
茅臺(tái)酒原來是以一百多種單體酒勾調(diào)而成！超級(jí)酒號(hào)就給大家詳細(xì)講講整個(gè)過程，茅臺(tái)酒原酒制酒工藝茅臺(tái)酒從投料開始，經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)約一年周期。儲(chǔ)存及勾兌剛剛烤出來的七輪次酒，具有刺激感，經(jīng)過長期儲(chǔ)存后，口味變得醇和、柔順，醬香也更加突出，儲(chǔ)存越久，茅臺(tái)酒的酒體越柔順，香氣越幽雅。