不單茅臺(tái)酒的基酒是這樣，茅臺(tái)鎮(zhèn)所有用大曲坤沙工藝生產(chǎn)的醬香酒都是這樣。茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的輪次酒，有什么區(qū)別嗎，茅臺(tái)酒原來(lái)也是由茅臺(tái)鎮(zhèn)三家酒廠——王茅、華茅、賴茅合并而成的，由此可知，茅臺(tái)酒跟茅臺(tái)鎮(zhèn)其它酒廠生產(chǎn)的坤沙醬香酒沒(méi)有什么區(qū)別，只是市場(chǎng)定位不同，茅臺(tái)酒的市場(chǎng)定位是高端酒，而其它酒廠的定位是高端、中端、低端酒，它的高端酒與茅臺(tái)酒的酒質(zhì)是一樣的，甚至?xí)?，因?yàn)樗鼈儧](méi)有牌子的優(yōu)勢(shì)，只有靠酒質(zhì)來(lái)跟茅臺(tái)酒比。
1、茅臺(tái)7輪次基酒到底有什么不同？
茅臺(tái)七輪次基酒到底有什么不同？謝謝邀請(qǐng)！茅臺(tái)酒也就是具有代表性的醬香酒。醬香酒的大曲坤沙工藝醬香酒工藝復(fù)雜，它采用的是大曲坤沙工藝生產(chǎn)的，以當(dāng)?shù)氐男←満图t纓子糯高粱為原料，端午制曲，用的是小麥，其用量占整個(gè)用料的50%。重陽(yáng)下沙，“沙”就是高粱，之所以叫沙，是因?yàn)橛玫氖?0%的整粒的高粱，重陽(yáng)下沙也就是第一次投料，所用高粱的50%，就是把高粱潤(rùn)濕，蒸煮，攤涼拌曲10%左右，發(fā)酵；一個(gè)月后再次投料，行話叫“糙沙”，用量也是所用高粱的50%也要經(jīng)過(guò)潤(rùn)濕，和第一次的料拌在一起，蒸煮，攤涼拌曲發(fā)酵，在此投料就算全部完成，
整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程要經(jīng)過(guò)一年，工序叫12987，即一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。醬香酒七次取出的酒的不同：第一輪次的酒無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0度，第二輪次的酒無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5度。
第三輪次的酒無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5度，第四輪次的酒無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng),酒精度≥52.5度。第五輪次的酒無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味；酒精度≥52.5度，第六輪次的酒無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味；酒精度≥52.0度。
第七輪次的酒無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物：醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味：酒精度≥52.0度，這七個(gè)輪次的酒，酒精度數(shù)依次降低，酸澀味只在前兩個(gè)輪次依次減少；蕉香味、焦糊味在后幾個(gè)輪次依次增加；顏色在后三個(gè)輪次依次變微黃。每一次取酒時(shí)都會(huì)采取掐頭去尾的方法，即把一開(kāi)始出的酒和最后出的酒去掉，因?yàn)闇囟葲](méi)有達(dá)到正常取酒的溫度，含有更多的雜醇油等有害物質(zhì)，所以把它倒回窖里去重新發(fā)酵，
這七次取出的酒叫原漿酒，要分別儲(chǔ)存三年后再進(jìn)行勾兌，注意這個(gè)勾兌不是加水，是酒與酒之間的勾兌，勾兌以后再儲(chǔ)存一年，再用老酒勾兌成成品酒，罐裝銷售，新酒就有五年的窖齡。不單茅臺(tái)酒的基酒是這樣，茅臺(tái)鎮(zhèn)所有用大曲坤沙工藝生產(chǎn)的醬香酒都是這樣，酒友們，如果你覺(jué)得茅臺(tái)酒太貴，買不起，其它酒廠的醬香酒有很多可以達(dá)到茅臺(tái)的酒質(zhì)，而價(jià)錢只要茅臺(tái)酒的十分之一，何必一定要選擇茅臺(tái)酒呢？。
2、茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的輪次酒，有什么區(qū)別嗎？
茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的輪次酒，有什么區(qū)別嗎？謝謝邀請(qǐng)！茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的輪次酒是什么意思？按你的意思應(yīng)該是指九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒的坤沙酒對(duì)嗎？在此，我先講一下茅臺(tái)酒的釀制過(guò)程，茅臺(tái)酒就是用大曲坤沙工藝釀造的，它以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓糯高粱為原料，端午制曲，重陽(yáng)下料，以一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，分別窖藏3-5年后勾兌，罐裝的優(yōu)質(zhì)醬香酒，
茅臺(tái)酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的醬酒中心產(chǎn)區(qū)。嚴(yán)格講茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙醬香酒應(yīng)該包括茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒原來(lái)也是由茅臺(tái)鎮(zhèn)三家酒廠——王茅、華茅、賴茅合并而成的。茅臺(tái)酒曾試圖過(guò)異地生產(chǎn)，異地生產(chǎn)時(shí)，派了茅臺(tái)酒廠的技術(shù)骨干，用的赤水河的水，甚至連窖泥都茅臺(tái)鎮(zhèn)帶去，結(jié)果生產(chǎn)出來(lái)的酒還是與茅臺(tái)酒有很大差距，成了另一風(fēng)格的酒，
事實(shí)證明離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒。盡管工藝技術(shù)一樣，但離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境條件和微生物，生產(chǎn)出來(lái)的酒就是不同風(fēng)格的另一種酒，那么反過(guò)來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)鎮(zhèn)其它酒廠，用與茅臺(tái)酒相同的原料、工藝，在相同的氣候、水質(zhì)和微生物的條件下生產(chǎn)出來(lái)的酒與茅臺(tái)酒有什么區(qū)別呢？沒(méi)有區(qū)別！區(qū)別的就是商標(biāo)不同而已，也許有人會(huì)說(shuō)，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝?yán)铮欢ㄓ衅渌茝S沒(méi)有掌握的神秘的技術(shù)因素。