隴縣酒廠在哪里，泗陽有什么特產(chǎn)

桃雕,丁莊大菜,膘雞,洋河大曲

1、桃雕：泗陽古稱桃源縣，縣內(nèi)有桃園鎮(zhèn)、桃源灘、古跡有桃源祠、狀元墩。狀元墩上下都是桃樹，花開時節(jié)，遍地火紅。有詩贊曰“年來淮上狀元墩，墩外桃花不計(jì)村。莫道避秦還有地，愿從花里叩柴門?！薄　°絷栟r(nóng)民歷來喜歡栽植桃樹，花可觀賞，果實(shí)可吃，桃核可雕刻成藝術(shù)品賣錢，當(dāng)?shù)嘏f俗，桃樹可以“避邪”，有“家有三棵桃，不怕野鬼嚎”之說。臨河云渡古代靠近桃園鎮(zhèn)，這里桃樹甚多，桃雕技藝也更高。農(nóng)閑時，利用桃核雕刻成桃籃、桃鎖、桃猴等工藝品，外出賣錢以補(bǔ)家用。云渡桃雕已有300多年的歷史，卻是養(yǎng)在深閨人未識，直到20世紀(jì)70年代，才被外貿(mào)部發(fā)現(xiàn)，請來專家與當(dāng)?shù)乩纤嚾艘黄鹧芯砍鍪?、十八羅漢、猴子背魚、熊貓啃竹等多種藝術(shù)造型，深受國內(nèi)外游客的喜愛?！　?、丁莊大菜：產(chǎn)于江蘇泗陽?！躲絷柨h志》記載：“金針菜，一名黃花菜，又名安神菜、丁莊大菜。蒸半熟，曝干，銷售 甚廣?！倍∏f大菜能有這樣的名氣，民間傳說與神醫(yī)華佗有關(guān)。黃花菜適應(yīng)性強(qiáng)，植培管理簡單，故有“懶種黃花勤種棉”的說法。優(yōu)種“大烏嘴”黃花就有很多優(yōu)點(diǎn)，它分蘗快，栽后三四年即進(jìn)入盛產(chǎn)期。其花莛粗壯，高達(dá)一米三，五個分杈較長?！靶M”出莛，“芒種”盛蕾，“夏至”開始采收。 采收期約50天。花蕾大，長十二厘米，色澤黃綠，嘴尖而有較大的黑紫色斑塊，故稱“大烏嘴”。其干制率和產(chǎn)量也優(yōu)于一般品種。1910年，丁莊大菜曾參加南洋勸業(yè)會展銷，極受歡迎。1987年，在江蘇甲級黃花菜質(zhì)量評比中，丁莊大菜以99．7的總分名列群芳之冠?！　?、膘雞，泗陽著名特產(chǎn)之一，農(nóng)家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評論廚師手藝如何，也都是以膘雞的制作為標(biāo)準(zhǔn)。膘雞制作相當(dāng)講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉、味精等佐料攪拌均勻，然后攤在百葉上，厚約一寸厚，再用肥豬肉糊與去皮的山芋糊、雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上，厚約半寸。做好后將其放入蒸籠，蒸熟后，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料，青、紅、白三色相映，甚是美觀。膘雞上桌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，嬌嫩爽口?！　∠鄠髅鞒┠?，清兵南下，時任明朝兵部尚書的史可法揮師北上，在桃源（今泗陽）、宿遷、淮陰以黃河為屏障筑起百里防線，史可法的指揮部就設(shè)在桃源縣的崔鎮(zhèn)。在數(shù)九寒天的一個早晨，廚師忙著殺雞宰鵝，史可法感到奇怪“不冬不年的廚師忙活什么？”一問才知是為了自己的生日，不禁火起“大敵當(dāng)前，不想著去打仗，還過什么生日”。便讓衛(wèi)士將雞、鵝、豬蹄膀送往前線勞軍。臨走時，史可法吩咐廚師：“中午只許有一道菜?！睆N師反復(fù)琢磨，用一塊巴掌大小的肥肉，兩個雞蛋制出味道鮮美的膘雞出來。后經(jīng)歷代廚師改進(jìn)，膘雞口味更加精進(jìn)，形成現(xiàn)今這道風(fēng)味獨(dú)特的泗陽名菜。　　4、 洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色?，F(xiàn)洋河大曲的主要品種有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個品種?！　〈送?，大蘆稀飯、洋河車輪餅、穿城大餅、新袁羊肉、高渡大沙芋（也就是山芋），八集小花生等都是是泗陽的特產(chǎn)，風(fēng)味也是獨(dú)具一格的。

美食：　　衡陽為湘菜兩大中心之一，美食都以辣味為主， 興建中的立新開發(fā)區(qū)特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂?、濃鮮。 　　衡陽唆螺 　　又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。 　　魚頭豆腐 　　制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉（今大多用額魚頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加入醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。　　特產(chǎn)：　　張飛酒 　　三國時張飛巡視耒陽，縣令龐統(tǒng)恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。耒陽酒廠對傳統(tǒng)釀酒技術(shù)加以改進(jìn)，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調(diào)味及解腥。該酒于1985年評為衡陽市黃酒第一名，1990年獲首屆中國酒文化博覽會“長城杯獎“、珠海市中國旅游產(chǎn)品評比會”優(yōu)質(zhì)獎“。產(chǎn)品行銷國各省市、供不應(yīng)求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產(chǎn)專線，生產(chǎn)張飛酒系列產(chǎn)品。 　　精品喜雁四件寶 　　即衡東中國藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來香乳鴿，在衡陽最具特色和代表性。產(chǎn)品一上市便供不應(yīng)求，是最具親情的饋贈禮品。由衡陽最早從事特產(chǎn)營銷行業(yè)的衡陽喜雁四件寶特產(chǎn)食品連鎖店做總經(jīng)銷。喜雁四件寶連鎖特產(chǎn)店有售?！　∈乃直≡嘛?　　在衡陽生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進(jìn)行了詳細(xì)研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為0.5公斤。1981年獲國家銀質(zhì)獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。 　　衡東黃椒子 　　衡東特產(chǎn)黃椒子有剁辣椒和干辣椒兩種，黃椒子產(chǎn)于本土三樟鄉(xiāng)，他地處南岳衡山之麓，湘江之濱，汲天地之靈氣，所產(chǎn)黃椒向以細(xì)長、色艷、肉質(zhì)厚、口味佳、椒形好、耐貯藏而名滿天下。剁椒更是選用上等黃椒，采用傳統(tǒng)方法泡制而成，其色黃、燦然若金，晶瑩剔透，其香雅，淡似幽蘭，清雅綿長；其味美，脆辣可口，食之有開胃健脾之功效。 衡東縣三樟鄉(xiāng)種植黃辣椒已有1800年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質(zhì)土壤，賦予了三樟黃辣椒獨(dú)特的風(fēng)味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點(diǎn)三樟黃辣椒為貢椒；并要求年年進(jìn)貢。黃辣椒對環(huán)境要求較高，在無污染的環(huán)境下才會有其獨(dú)特風(fēng)味，是真正的綠色食品?！　●珀枆硬恕　硬耍侯櫭剂x，壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是耒陽一種古老的特產(chǎn)，脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，極易刺激食欲?！●珀枆硬似鹪从谶h(yuǎn)古時代，那時候人們食物不多，為渡過饑荒，就選用陶罐封存鮮菜，以備應(yīng)急用。經(jīng)過數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，耒陽壇子菜發(fā)展為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特產(chǎn)?！●珀枆硬瞬煌谂莶?、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。新置的壇子，只有經(jīng)過嚴(yán)格的技術(shù)處理后才能使用。在耒陽農(nóng)村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個壇子，有的壇子傳了好幾代人。而壇子菜的制作技術(shù)更是每個家庭主婦都會，不但所有蔬菜能制成壇子菜，而且花樣百出。以蘿卜為例，就有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，達(dá)數(shù)十個品類。每一個品類風(fēng)味不一，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。

湖之酒 古稱酃酒，又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場，民國24年上海版《中國實(shí)業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷東南亞各國，名馳海外。1988年榮獲省、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。 廣柑蜜桔 品質(zhì)優(yōu)良，廣柑核小含糖量高，營養(yǎng)價(jià)值高。最近引進(jìn)夏橙，果在樹上越冬，為岳山增添冬色，開春即摘，為春來果少時供應(yīng)的美果。 衡山園棗 主產(chǎn)于衡山縣。1949年前有成片栽培，并有以棗代糧，有“一擔(dān)棗子一擔(dān)米”之傳說。中華人民共和國成立后，生產(chǎn)一度有較大發(fā)展，最高年份產(chǎn)干棗600噸左右，產(chǎn)品行銷省內(nèi)外。其果實(shí)為卵形，果小，不整齊，粒大肉緊，味甜，平均果重5克左右，干制率45％。棗果含有大量糖及維生素，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可制成干棗。作為補(bǔ)品人藥，有養(yǎng)胃健脾、益血壯補(bǔ)之功效。 獼猴桃 秋高氣爽時節(jié)，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實(shí)，它就是營養(yǎng)豐富的野生水果獼猴桃。獼猴桃，南岳人稱之為藤梨子，國外叫維果，經(jīng)科學(xué)試測，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對治療肝炎有較好的療效。農(nóng)歷八九月，南岳鎮(zhèn)到處買到獼猴桃，而經(jīng)霜后的獼猴桃味道更甘美。 衡山白糖李 傳統(tǒng)名貴水果品種。產(chǎn)于衡山縣，有300余年載培歷史。果實(shí)扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅(jiān)韌，果肉致密，黃白色。6月成熟，果實(shí)中等大，單果重30克左右。供鮮食，肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯，有解渴提神之功能，行銷國內(nèi)外市場。 烏蓮 衡陽地方名特產(chǎn)品。主產(chǎn)于衡陽縣臺源、杉橋等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南種蓮有3000多年歷史，明清之際為鼎盛時期。衡陽是湖南的主產(chǎn)區(qū)之一。衡陽小西門外，遍地皆蓮，素有“西湖十里白蓮花”之稱。衡陽蓮實(shí)壯而粉，味甘而香，經(jīng)火易熟，為其特色。臺源、杉橋等地的烏蓮更為當(dāng)?shù)厣徶兄凇Ｇ骞饩w三十二年出版的《商務(wù)官報(bào)》稱衡蓮為“中國各地所產(chǎn)之最上等者”。1984年，衡陽市殼蓮產(chǎn)量達(dá)200余萬公斤，暢銷國內(nèi)外。 無渣生姜 產(chǎn)于常寧市陽加、西嶺一帶。此姜嚼之無渣，故名。栽培歷史悠久，已有21oo多年，栽種面積最高達(dá)100公頃，單產(chǎn)每公頃18，75o－22，50o公斤。其特點(diǎn)是：塊外形肥大，姜瓣粗壯，肉質(zhì)脆，姜質(zhì)細(xì)嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等調(diào)味品，還可用于藥，有通宣理肺，治脾散寒之功能，可治療傷寒、頭痛、嘔吐、咳嗽等病。1984年，常寧無渣生姜被列為湖南名優(yōu)產(chǎn)品，并編人《中國名優(yōu)土特產(chǎn)詞典》。用其加工的五味蛇姜、白糖姜片、玫瑰姜絲等系列產(chǎn)品，行銷全國及港澳市場。 祁東藕柿 又稱“脆柿”、“凍柿”、“果柿”，主產(chǎn)于祁東縣的洪橋、過水坪等地，有400多年的栽培歷史。20世紀(jì)90年代中期，全縣有柿樹300o余株，年產(chǎn)5萬公斤左右。果實(shí)扁圓，果皮色橙黃，重約24o克，最大達(dá)440克，藕柿果大，無核，肉質(zhì)清脆，味甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的時令果品。 祁陽草席 祁陽草席有著悠久的歷史。大約在公元1400年前后，祁陽就出產(chǎn)草席。祁陽草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺到山野的清新。祁陽草席暢銷全國各地，遠(yuǎn)銷世界7、8個國家和地區(qū)。席草除了用于編織外，也是制造高級紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效。

　湖之酒 古稱酃酒，又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場，民國24年上海版《中國實(shí)業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產(chǎn)的湖之酒系列酒黃龍玉液遠(yuǎn)銷東南亞各國，名馳海外。1988年榮獲省、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。 　　廣柑蜜桔 　　品質(zhì)優(yōu)良，廣柑核小含糖量高，營養(yǎng)價(jià)值高。最近引進(jìn)夏橙，果在樹上越冬，為岳山增添冬色，開春即摘，為春來果少時供應(yīng)的美果。 　　衡山園棗 　　主產(chǎn)于衡山縣。1949年前有成片栽培，并有以棗代糧，有“一擔(dān)棗子一擔(dān)米”之傳說。中華人民共和國成立后，生產(chǎn)一度有較大發(fā)展，最高年份產(chǎn)干棗600噸左右，產(chǎn)品行銷省內(nèi)外。其果實(shí)為卵形，果小，不整齊，粒大肉緊，味甜，平均果重5克左右，干制率45％。棗果含有大量糖及維生素，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可制成干棗。作為補(bǔ)品人藥，有養(yǎng)胃健脾、益血壯補(bǔ)之功效。 　　獼猴桃 　　秋高氣爽時節(jié)，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實(shí)，它就是營養(yǎng)豐富的野生水果獼猴桃。獼猴桃，南岳人稱之為藤梨子，國外叫維果，經(jīng)科學(xué)試測，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對治療肝炎有較好的療效。農(nóng)歷八九月，南岳鎮(zhèn)到處買到獼猴桃，而經(jīng)霜后的獼猴桃味道更甘美。 　　衡山白糖李 　　傳統(tǒng)名貴水果品種。產(chǎn)于衡山縣，有300余年載培歷史。果實(shí)扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅(jiān)韌，果肉致密，黃白色。6月成熟，果實(shí)中等大，單果重30克左右。供鮮食，肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯，有解渴提神之功能，行銷國內(nèi)外市場。 　　烏蓮 　　衡陽地方名特產(chǎn)品。主產(chǎn)于衡陽縣臺源、杉橋等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南種蓮有3000多年歷史，明清之際為鼎盛時期。衡陽是湖南的主產(chǎn)區(qū)之一。衡陽小西門外，遍地皆蓮，素有“西湖十里白蓮花”之稱。衡陽蓮實(shí)壯而粉，味甘而香，經(jīng)火易熟，為其特色。臺源、杉橋等地的烏蓮更為當(dāng)?shù)厣徶兄?。清光緒三十二年出版的《商務(wù)官報(bào)》稱衡蓮為“中國各地所產(chǎn)之最上等者”。1984年，衡陽市殼蓮產(chǎn)量達(dá)200余萬公斤，暢銷國內(nèi)外。 　　無渣生姜 　　產(chǎn)于常寧市陽加、西嶺一帶。此姜嚼之無渣，故名。栽培歷史悠久，已有21oo多年，栽種面積最高達(dá)100公頃，單產(chǎn)每公頃18，75o－22，50o公斤。其特點(diǎn)是：塊外形肥大，姜瓣粗壯，肉質(zhì)脆，姜質(zhì)細(xì)嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等調(diào)味品，還可用于藥，有通宣理肺，治脾散寒之功能，可治療傷寒、頭痛、嘔吐、咳嗽等病。1984年，常寧無渣生姜被列為湖南名優(yōu)產(chǎn)品，并編人《中國名優(yōu)土特產(chǎn)詞典》。用其加工的五味蛇姜、白糖姜片、玫瑰姜絲等系列產(chǎn)品，行銷全國及港澳市場。 　　祁東藕柿 　　又稱“脆柿”、“凍柿”、“果柿”，主產(chǎn)于祁東縣的洪橋、過水坪等地，有400多年的栽培歷史。20世紀(jì)90年代中期，全縣有柿樹300o余株，年產(chǎn)5萬公斤左右。果實(shí)扁圓，果皮色橙黃，重約24o克，最大達(dá)440克，藕柿果大，無核，肉質(zhì)清脆，味甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的時令果品。 　　祁陽草席 　　祁陽草席有著悠久的歷史。大約在公元1400年前后，祁陽就出產(chǎn)草席。祁陽草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺到山野的清新。祁陽草席暢銷全國各地，遠(yuǎn)銷世界7、8個國家和地區(qū)。席草除了用于編織外，也是制造高級紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效。

檳榔

美食： 　　衡陽為湘菜兩大中心之一，美食都以辣味為主， 興建中的立新開發(fā)區(qū)特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂薄怩r。 　　衡陽唆螺 　　又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復(fù)搓洗干凈，置炒鍋內(nèi)旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復(fù)炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。 　　魚頭豆腐 　　制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉（今大多用額魚頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加入醬油、糖及清水運(yùn)量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。 　　特產(chǎn)： 　　張飛酒 　　三國時張飛巡視耒陽，縣令龐統(tǒng)恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。耒陽酒廠對傳統(tǒng)釀酒技術(shù)加以改進(jìn)，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調(diào)味及解腥。該酒于1985年評為衡陽市黃酒第一名，1990年獲首屆中國酒文化博覽會“長城杯獎“、珠海市中國旅游產(chǎn)品評比會”優(yōu)質(zhì)獎“。產(chǎn)品行銷國各省市、供不應(yīng)求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產(chǎn)專線，生產(chǎn)張飛酒系列產(chǎn)品。 　　精品喜雁四件寶 　　即衡東中國藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來香乳鴿，在衡陽最具特色和代表性。產(chǎn)品一上市便供不應(yīng)求，是最具親情的饋贈禮品。由衡陽最早從事特產(chǎn)營銷行業(yè)的衡陽喜雁四件寶特產(chǎn)食品連鎖店做總經(jīng)銷。喜雁四件寶連鎖特產(chǎn)店有售。 　 　　石鼓酥薄月餅 　　在衡陽生產(chǎn)已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進(jìn)行了詳細(xì)研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內(nèi)外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經(jīng)14道傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為0.5公斤。1981年獲國家銀質(zhì)獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。 　　衡東黃椒子 　　衡東特產(chǎn)黃椒子有剁辣椒和干辣椒兩種，黃椒子產(chǎn)于本土三樟鄉(xiāng)，他地處南岳衡山之麓，湘江之濱，汲天地之靈氣，所產(chǎn)黃椒向以細(xì)長、色艷、肉質(zhì)厚、口味佳、椒形好、耐貯藏而名滿天下。剁椒更是選用上等黃椒，采用傳統(tǒng)方法泡制而成，其色黃、燦然若金，晶瑩剔透，其香雅，淡似幽蘭，清雅綿長；其味美，脆辣可口，食之有開胃健脾之功效。 衡東縣三樟鄉(xiāng)種植黃辣椒已有1800年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質(zhì)土壤，賦予了三樟黃辣椒獨(dú)特的風(fēng)味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點(diǎn)三樟黃辣椒為貢椒；并要求年年進(jìn)貢。黃辣椒對環(huán)境要求較高，在無污染的環(huán)境下才會有其獨(dú)特風(fēng)味，是真正的綠色食品。 　　耒陽壇子菜 　　壇子菜：顧名思義，壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是耒陽一種古老的特產(chǎn)，脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，極易刺激食欲?！●珀枆硬似鹪从谶h(yuǎn)古時代，那時候人們食物不多，為渡過饑荒，就選用陶罐封存鮮菜，以備應(yīng)急用。經(jīng)過數(shù)千年的口傳心授，推陳出新，耒陽壇子菜發(fā)展為一種風(fēng)味獨(dú)特、品種多樣的地方特產(chǎn)。　耒陽壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。新置的壇子，只有經(jīng)過嚴(yán)格的技術(shù)處理后才能使用。在耒陽農(nóng)村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個壇子，有的壇子傳了好幾代人。而壇子菜的制作技術(shù)更是每個家庭主婦都會，不但所有蔬菜能制成壇子菜，而且花樣百出。以蘿卜為例，就有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，達(dá)數(shù)十個品類。每一個品類風(fēng)味不一，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。