貴奇酒廠回沙老醬視頻,老殘游記 中 描寫(xiě)歌聲的片段

1,老殘游記 中 描寫(xiě)歌聲的片段

正在熱鬧哄哄的時(shí)節(jié),只見(jiàn)那后臺(tái)里,又出來(lái)了一位姑娘,年紀(jì)約十八九歲,裝束與前一個(gè)毫無(wú)分別,瓜子臉兒,白凈面皮,相貌不過(guò)中人以上之姿,只覺(jué)得秀而不媚,清而不寒,半低著頭出來(lái),立在半桌后面,把梨花簡(jiǎn)了當(dāng)了幾聲,煞是奇怪:只是兩片頑鐵,到他手里,便有了五音十二律以的.又將鼓捶子輕輕的點(diǎn)了兩下,方抬起頭來(lái),向臺(tái)下一盼.那雙眼睛,如秋水,如寒星,如寶珠,如白水銀里頭養(yǎng)著兩丸黑水銀,左右一顧一看,連那坐在遠(yuǎn)遠(yuǎn)墻角子里的人,都覺(jué)得王小玉看見(jiàn)我了;那坐得近的,更不必說(shuō).就這一眼,滿園子里便鴉雀無(wú)聲,比皇帝出來(lái)還要靜悄得多呢,連一根針跌在地下都聽(tīng)得見(jiàn)響! 王小玉便啟朱唇,發(fā)皓齒,唱了幾句書(shū)兒.聲音初不甚大,只覺(jué)入耳有說(shuō)不出來(lái)的妙境:五臟六腑里,像熨斗熨過(guò),無(wú)一處不伏貼;三萬(wàn)六千個(gè)毛孔,像吃了人參果,無(wú)一個(gè)毛孔不暢快.唱了十?dāng)?shù)句之后,漸漸的越唱越高,忽然拔了一個(gè)尖兒,像一線鋼絲拋入天際,不禁暗暗叫絕.那知他于那極高的地方,尚能回環(huán)轉(zhuǎn)折.幾囀之后,又高一層,接連有三四疊,節(jié)節(jié)高起.恍如由傲來(lái)峰西面攀登泰山的景象:初看傲來(lái)峰削壁干仞,以為上與大通;及至翻到做來(lái)峰頂,才見(jiàn)扇子崖更在做來(lái)峰上;及至翻到扇子崖,又見(jiàn)南天門更在扇子崖上:愈翻愈險(xiǎn),愈險(xiǎn)愈奇.那王小玉唱到極高的三四疊后,陡然一落,又極力騁其千回百析的精神,如一條飛蛇在黃山三十六峰半中腰里盤旋穿插.頃刻之間,周匝數(shù)遍.從此以后,愈唱愈低,愈低愈細(xì),那聲音漸漸的就聽(tīng)不見(jiàn)了.滿園子的人都屏氣凝神,不敢少動(dòng).約有兩三分鐘之久,仿佛有一點(diǎn)聲音從地底下發(fā)出.這一出之后,忽又揚(yáng)起,像放那東洋煙火,一個(gè)彈子上天,隨化作千百道五色火光,縱橫散亂.這一聲飛起,即有無(wú)限聲音俱來(lái)并發(fā).那彈弦子的亦全用輪指,忽大忽小,同他那聲音相和相合,有如花塢春曉,好鳥(niǎo)亂鳴.耳朵忙不過(guò)來(lái),不曉得聽(tīng)那一聲的為是.正在撩亂之際,忽聽(tīng)霍然一聲,人弦俱寂.這時(shí)臺(tái)下叫好之聲,轟然雷動(dòng).

老殘游記 中 描寫(xiě)歌聲的片段

2,明星大偵探第五季什么時(shí)候播

《明星大偵探》第五季官宣于2019年11月8日起每周五播出。據(jù)悉,本季除了何炅、白敬亭、魏晨、吳昕、Justin黃明昊、楊蓉等推理老玩家外,還會(huì)有井柏然,papi醬、戚薇等新朋友加入。不同于其他綜藝節(jié)目,《明星大偵探》主打的是明星推理真人秀。有很高的創(chuàng)新性和獨(dú)特性,所以在眾多節(jié)目中脫穎而出,已經(jīng)播出的四季都有很高的口碑,目前第五季也準(zhǔn)備強(qiáng)勢(shì)回歸。那么這一季又有哪些新的看點(diǎn)呢?看點(diǎn)一:嘉賓陣容對(duì)于綜藝節(jié)目來(lái)說(shuō),嘉賓陣容至關(guān)重要。一個(gè)優(yōu)秀的組合配置不僅讓節(jié)目效果達(dá)到頂峰,而且使收視率有所保障。第五季的首發(fā)陣容是何炅、撒貝寧、白敬亭、張若昀、井柏然以及papi醬,有前四季的常駐嘉賓也有新面孔。作為元老的“雙北”組合何炅撒貝寧不負(fù)眾望的出演了第五季。兩個(gè)人超乎尋常的默契和控場(chǎng)能力使整個(gè)節(jié)目順利發(fā)展下去的關(guān)鍵保障,并且二人的推理分析能力也能幫助新嘉賓更好地適應(yīng)環(huán)境,在節(jié)目中起到中流砥柱的作用。白敬亭經(jīng)歷了四季節(jié)目的洗禮,推理能力越來(lái)越強(qiáng)。每一次在關(guān)鍵時(shí)候能夠說(shuō)出自己的見(jiàn)解,為最后破案提供了很大的幫助。張若昀雖然不是常駐嘉賓,但也參加了多次節(jié)目的錄制,在每一期的角色扮演中都非常投入,破案時(shí)邏輯清晰非常認(rèn)真,對(duì)于細(xì)節(jié)把握到位。井柏然作為新面孔來(lái)參加《明星大偵探》讓人大吃一驚,不過(guò)井柏然在其他綜藝中都有出色的表現(xiàn),相信在這里也能發(fā)揮的很好,而且他和很多常駐嘉賓是熟人,相信在錄制期間有很好的默契和配合。新嘉賓中最讓人意想不到的是papi醬,網(wǎng)紅參加真人秀非常罕見(jiàn),不過(guò)最近她在多檔綜藝中露臉,看來(lái)是有進(jìn)軍娛樂(lè)圈的打算。作為一名搞笑短視頻博主,并且本人自身的雙商都很高,想必一定會(huì)為節(jié)目貢獻(xiàn)不少的笑點(diǎn)和金句??袋c(diǎn)二:場(chǎng)景劇情升級(jí)第五季的第一期是在廈門一艘郵輪上進(jìn)行錄制的,比起以前的搭外景,這次直接租了一艘郵輪??雌饋?lái)節(jié)目組對(duì)于這一季很下心血,郵輪不僅外部看起來(lái)非常豪華,就連內(nèi)部也十分壯觀。從內(nèi)部構(gòu)造中可以看出里面有很多房間和寬闊的場(chǎng)景。這么大的空間也意味著搜證難度的加大。經(jīng)過(guò)數(shù)月的劇本打磨這一季的劇情一定更加精彩。在之前陳舞蹈連發(fā)關(guān)于NZND組合的四條消息,相信這個(gè)組合又會(huì)重出江湖,不知道會(huì)帶來(lái)什么新的花樣。節(jié)目組把嘉賓們的信息了如指掌,這一季找出兇手想必會(huì)難上加難??袋c(diǎn)三:主題升華在每一起劇情結(jié)束之后都會(huì)有關(guān)于主題的升華,相信這一季也不例外。其實(shí)有很多案件和我們的現(xiàn)實(shí)生活息息相關(guān),想要通過(guò)找到兇手的方式告訴大家天網(wǎng)恢恢,疏而不漏。無(wú)論對(duì)方對(duì)自己傷害有多么大,一定要相信法律會(huì)為我們主持公道。這一季想必會(huì)用更加深入的方式來(lái)詮釋深刻的道理,讓我們?cè)趭蕵?lè)的同時(shí)也對(duì)人生進(jìn)行反思。這也是這個(gè)節(jié)目能夠得到高評(píng)分的一個(gè)重要原因。全新的陣容,會(huì)激發(fā)不一樣的火花。場(chǎng)景和情節(jié)的升級(jí),會(huì)讓節(jié)目更加精彩。以主題的升華,讓我們感悟人生百態(tài)。《明星大偵探》第五季以嶄新的面貌向我們走來(lái),相信新的一季會(huì)創(chuàng)造新的輝煌。

明星大偵探第五季什么時(shí)候播

3,敲蝦湯的做法加圖片

三鮮敲蝦湯屬于美味羹湯,主要原料是蝦肉,口味是鮮香,工藝是煮,難度屬于中級(jí)。 原  料:中等蝦16只。小菜心8棵、一只雞蛋、肉絲少許。素油一匙、鹽適量、料酒一匙、白胡椒粉少許、蔥花適量。 操  作:1、雞蛋攤成薄蛋皮并切細(xì)絲;肉絲用少許鹽和料酒腌10分鐘后炒到肉色變白即可;小菜心清洗干凈;預(yù)備夠做湯用的開(kāi)水。 2、把蝦去頭,去殼,但保留尾部最后一節(jié)蝦殼。從背部剪開(kāi),剔除黑沙腸,洗干凈,用紙巾抹干水份待用。請(qǐng)參考流程圖A。 3、用淀粉(也叫生粉)和使用搟面杖等工具把蝦肉敲扁。盡量薄一些,但也不要勉強(qiáng)。蝦肉水份越多越難做這個(gè)步驟的工作。見(jiàn)流程圖B。 4、敲好的蝦要注意防止粘連,分開(kāi)排放。圖C。 5、鍋里燒開(kāi)水,把敲蝦二張一次放入滾水中,待蝦尾變紅,蝦肉成不透明白色即撈出投入冷水中。依次煮好所有敲蝦。圖D所示就是泡在冷水中的敲蝦。這樣處理后的蝦,冰箱可以保存一周。隨時(shí)可以取用。所以,這個(gè)步驟可以提前做好,對(duì)聚會(huì)請(qǐng)客選用此湯,這點(diǎn)非常重要。 6、鍋內(nèi)燒熱一匙素油,推入小菜心略翻炒至菜心成碧綠色,一次注入湯品所需的開(kāi)水,加蓋燒至水又滾,打開(kāi)蓋子,加入瀝干水份的敲蝦,烹入一匙料酒,加鹽調(diào)味,保持大火,然后把肉絲和蛋絲加入沸騰的湯中混合續(xù)燒一分鐘就關(guān)火,撒上白胡椒粉和蔥花即可。
三片敲蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:浙菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 口味:咸鮮味 工藝:汆 三片敲蝦的制作材料:主料:河蝦500克輔料:火腿40克,雞胸脯肉40克,香菇(鮮)50克,小白菜50克調(diào)料:黃酒15克,鹽6克,味精3克,淀粉(蠶豆)10克 三片敲蝦的特色:鮮美爽滑,清澈見(jiàn)底。 教您三片敲蝦怎么做,如何做三片敲蝦才好吃1. 河蝦去頭留尾剝殼,剔除沙線,用清水洗凈,瀝干水,拍上干淀粉,用小木槌逐只輕輕敲成扇形片;2. 鍋置旺火入水燒沸,將槌好的蝦片入水氽熟,撈起轉(zhuǎn)入清水中過(guò)涼;3. 熟火腿切成菱形片;4. 香菇去蒂,洗凈,切成菱形片;5. 雞脯肉入水鍋煮熟,切成菱形片;6. 小白菜擇洗干凈,大的一部?jī)砂耄?. 炒鍋置旺火,注入清水燒沸,復(fù)將敲蝦落鍋焯一下,瀝去水;8. 另取炒鍋一只,置中火上,加清湯800毫升,下敲蝦,加精鹽、黃酒、火腿片、雞脯片、香菇片和小白菜,燒沸后撇去浮沫,放入味精即成。 三片敲蝦的制作要訣:1. 敲蝦片,干淀粉用量不要太多,以不粘砧板為準(zhǔn),必須用小木槌敲制,薄而成形且均勻;2. 需準(zhǔn)備200克淀粉,作敲蝦片用;3. 蝦片在開(kāi)水中氽時(shí)水要多,火力旺,否則易脫漿成糊狀,清湯制成的敲蝦紅綠相映,別有情趣。 小帖士-食物相克:河蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。三片敲蝦視頻在線觀看: http://www.ttmeishi.com/Video/3d83f4eb9a70f021.htm
蝦的三十一種做法大全(圖源:網(wǎng)絡(luò))第一種:香辣蝦材料:海白蝦若干,背脊開(kāi)邊。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個(gè),泡姜一塊也切片。1、鍋內(nèi)倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。2、炒一會(huì),放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)4、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許??煲疱仌r(shí),放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。第二種:茄汁明蝦原料:明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生姜,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。做法:1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干,筍、青豆洗凈備用。2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊,便可食用。第三種:油爆大蝦材料:活大河蝦:350克,醬油:20克,蔥段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,紹酒:15克 (約耗50克 別怕費(fèi)油哦?。┲谱鞣椒ǎ?、 將蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水。(一定要洗干凈,要不影響食欲)2、 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng),約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘,使肉與殼脫開(kāi),用漏勺撈出。(注意危險(xiǎn),別燙著)3、 將鍋內(nèi)油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動(dòng)炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成注意:鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方,也就是關(guān)鍵的地方),烹以調(diào)汁,使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)風(fēng)味特點(diǎn):"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起,艷紅挺括,是殼紅艷松脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風(fēng)味獨(dú)特。第四種:黃金蝴蝶蝦原料:原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋做法:1、蝦洗凈去皮,劈開(kāi)留蝦尾的最后一節(jié)不去2、準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用3、按照雞蛋——面粉——面包渣的順序4、依次將蝦裹好,鍋內(nèi)放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟第五種:泡菜爆河蝦主料:河蝦輔料:四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜調(diào)料:鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法:1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁,坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入河蝦炸酥撈出;2、鍋中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。特點(diǎn):泡菜味濃,開(kāi)胃下飯。第六種:五彩豆腐蝦仁球材料:雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚(yú)漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料:太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料:太白粉1大匙、胡椒粉少許做法:蝦仁洗凈拭干剁碎,與魚(yú)漿及腌蝦料拌勻?yàn)轲W。豆腐切圓片沾太白粉,在兩片中間夾入餡料呈筒狀,全部做好后備用。用煎炸鍋入油,以中火加至中溫后入豆腐炸定型,移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。以開(kāi)水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起,另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。第七種:毛豆鳳尾蝦原料:毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋調(diào)料:鹽、太太樂(lè)雞精、淀粉、色拉油做法:1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開(kāi)。用鹽、太太樂(lè)雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿,再下入溫油中焯一下,待用。2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下,撈起。3、鍋內(nèi)留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,調(diào)味后勾芡,即成。第八種:沙拉龍蝦材料:熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許做法:1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。2、西生菜切絲泡過(guò)冷水后瀝干水份,放在擺在盤子中央。3、綜合水果罐頭打凱開(kāi)后,瀝干水份再放到西生菜上方。4、將切好的龍蝦肉,擺放水果上方再擠上沙拉醬最后,在撒上蝦卵即可。第九種:鮮百合玉子蝦球材料:鮮百合1朵(掰開(kāi))、荷蘭豆(或蜜豆)2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條(切塊)做法:1、玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時(shí)不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。2、 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份,煎時(shí)不易爛),用平底鍋小火煎至兩面金黃,備用。3、蝦仁先炒熟(或灼熟),放適量鹽調(diào)味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。其它材料一同放入拌勻, 下芡汁勾芡即可。芡汁:蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。第十種:冬瓜蝦湯(加個(gè)湯的做法,方法簡(jiǎn)單,既清淡又美味)材料:冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。做法:1、冬瓜切片。2、蔥姜爆鍋。3、加入冬瓜片煸炒。4、加入清水,再放入蝦和干貝。5、大火熬開(kāi)后放香菜末,加鹽調(diào)味。第十一種:陳皮河蝦[原料] 河蝦250克,九制陳皮15克。[調(diào)料] 糖35克,鹽、味精各5克,黃酒5克,蔥末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(實(shí)耗15克),湯50克。[操作程序]1、剪去河蝦的須,洗凈后濾干水分;陳皮切成末。2、油鍋燒熱,放入河蝦,用旺火熱油爆熟后立即撈出。3、鍋留底油,放入蔥、姜煸香,加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出鍋裝盤。[特色點(diǎn)評(píng)] 肉嫩味鮮,略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。[要領(lǐng)提示] 爆蝦需旺火熱油,一次爆成。第十二種:蘆筍拌蝦仁材料:蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只調(diào)味料:鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙作法:1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗凈,均切末;蘆筍去除根部,削去老皮,洗凈,切小段;蝦仁挑去腸泥,洗凈,對(duì)半切段備用;2、鍋中倒入半鍋水煮開(kāi),放入蘆筍汆燙,撈出,以冷開(kāi)水沖涼,瀝干水分備用;3、再將鍋中水燒開(kāi),放入蝦仁汆燙至變色,撈出,瀝干水分,盛入盤中,加入其余材料及A料拌勻,即可上桌。第十三種:黃金蝦托主料:白方面包4片,蝦膠4湯匙,蛋1只,白芝麻適量。配料:鹽、生粉、胡椒粉各適量。做法:1、面包切成直徑為二英寸的圓塊,蝦膠與調(diào)味料拌勻。2、將蝦膠鋪平在面包塊面上,粘上蛋液及芝麻,放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃,待瀝干油后再趁熱進(jìn)食。備注:涂蝦膠時(shí)要薄,否則面包炸好,蝦仍未熟。第十四種:百花大蝦【所屬菜系】 魯菜【特點(diǎn)】 造型優(yōu)雅,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富?!驹稀俊⌒迈r對(duì)蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克?!局谱鬟^(guò)程】 將大蝦挑去脊筋泥沙,去掉蝦皮,剝成蝦米,去腿留尾,用清水洗凈,從腹剖,用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀,用精鹽、紹酒腌漬入味?;鹜?、黃蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜,剁成細(xì)泥,加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡,均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡,加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊,將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面,再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案,裝盤內(nèi)上籠,用火蒸熟取出,潷凈水分,擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸,撇去浮沫,用濕淀粉勾成流芡,淋芝麻油,澆在蝦身上即成。第十五種:甘檸芝麻蝦原 料:無(wú)頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0、5克、鹽0、5克、生粉8、5克、檸檬汁18克、雞蛋18、5克、油105克。制作過(guò)程:1、將無(wú)頭蝦去皮留尾,調(diào)去蝦線,洗凈,用刀從中間開(kāi)成一片,放碗中加味精,鹽入味。2、雞蛋與生粉調(diào)承蛋糊,面包切成10片。3、將蝦沾勻蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手輕按一下。4、武火燒鑊,下油至沸,端離火位,將大蝦入油中,用文火浸炸至金黃色,撈起,放盤中即成,上菜時(shí)檸檬汁同上。風(fēng)味特點(diǎn):蝦鮮面包香,有芝麻香和檸汁甘甜風(fēng)味。第十六種:上湯明蝦片材料:明蝦3只、油條1根、生菜4片、蔥1根。調(diào)味料:1、面粉少許;2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。做法:1、明蝦去殼,抽凈泥腸后,用面粉抓洗凈黏液,再用清水沖凈,拭干水分,然后片??;2、油條切碎,回鍋再炸酥,撈出后瀝凈油,鋪在碗內(nèi),另將生菜切絲放入,加入蔥花,再將片薄的明蝦片鋪在上面;3、將調(diào)味料(2)燒開(kāi),淋入,把明蝦片利用滾湯燙熟,然后趁熱食用。重點(diǎn)Tips提示:1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯,否則腥味重。2、明蝦頭很大,丟了可惜,可以用油煎香后淋料酒燒高湯,留作他用,但不適合加在這道湯內(nèi),除非摻有雞骨湯,并經(jīng)過(guò)過(guò)濾。3、除了明蝦,也可以用新鮮魚(yú)片以相同方式食用。第十七種:油燜大蝦主料:對(duì)蝦4-6頭輔料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量做法:鍋入底油燒熱,將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制,放入雞湯,加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí),取出大蝦,在余汁中加入香油,攪勻,淋于蝦上,即可。蝦的處理:將蝦去須、腿,去除蝦頭頂部的沙包,順蝦脊剪開(kāi)至尾部,取出沙線。說(shuō)明:此蝦較為清淡,蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒,因?yàn)榫频南阄哆^(guò)濃會(huì)遮住蝦味,高度酒比較好,蝦能更好地闡釋酒的清香,層次感強(qiáng)。不要以為二鍋頭很廉價(jià),其實(shí)配這道蝦很適宜。除此,嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜,爽口,能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細(xì)膩、白嫩。第十八種:鹽酥蝦材 料:鮮蝦10兩,蔥末、姜末、蒜開(kāi)及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙。調(diào)味料:鹽、味精、胡椒粉各少許。腌 料:酒2大匙,鹽1/2小匙。作 法 :1、 蝦剪去須部、抽去腸泥,洗凈、瀝干水分,以腌料腌20分鐘。2、 油鍋燒至八分熱,投入沾上太白粉的蝦 ,炸至酥脆撈出。3、 另起油鍋,用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末,再將蝦倒下,撒入調(diào)味料炒勻 。烹調(diào)指南 :1、 這道菜以蘆蝦(皮薄、肉嫩)來(lái)做,口感佳。鹽酥蝦用油要少、不熗酒,以免炸酥的蝦反潮,而不酥脆。第十九種:翡翠蝦球準(zhǔn)備時(shí)間:15分鐘烹飪時(shí)間:20分鐘特色:均是自身清香的天然美味,用合適的佐料來(lái)調(diào)味,更顯鮮香好滋味,絕對(duì)是視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)的小型“盛宴”。用料:大蝦(鮮活的河蝦)500g、西蘭花1/2棵(200g)、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水淀粉 2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙(30ml)。做法:1、大蝦去頭剝?nèi)ネ馄?,放入沸水鍋中?分鐘,取出后沖涼待用;將西蘭花洗凈,分成小朵;胡蘿卜去皮,切成圓片;然后分別放入沸水鍋中氽2分鐘,瀝干水分待用;2、大火加熱炒鍋中的油,待燒至5成熱時(shí)將蒜茸放入爆香,然后依次放入準(zhǔn)備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片,一同翻炒2分鐘;3、緩緩勾入水淀粉,待醬汁收稠后調(diào)入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。小貼士:如沒(méi)有鮮活的河蝦,可用蝦仁代替烹調(diào)。第二十種:魚(yú)香大蝦用料:凈大蝦350克,泡紅辣椒40克,醬油10克,精鹽3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,蔥花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,雞蛋2個(gè),肉湯200克,花生油500克(耗100克)。制法:1、蝦去頭去殼,除去雜質(zhì),從蝦背中縫下刀,片成兩片,取出黑沙腺,每片切成兩斷,裝碗加料酒、鹽碼味,雞蛋液加干豆粉調(diào)成糊,將蝦拌勻。2、取一只碗,將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉,對(duì)成魚(yú)香汁。3、鍋內(nèi)油燒至六成熱,將蝦逐段放入,稍炸撈出,待油溫上升,再入鍋,翻炸至表面酥時(shí)撈起。4、倒去鍋中余油,下泡辣椒,炒出紅色,加蔥、姜、蒜,炒出香味,烹入魚(yú)香汁,炒勻,再放入蝦段,翻炒均勻,裝盤即成。亦可將魚(yú)香汁炒勻盛起,以是蘸食。第二十一種:紅椒爆鮮蝦主 料:中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。配 料:腌料:鹽1/4茶匙,麻油、古月粉適量,雞蛋白2茶 匙,生粉半湯匙。生粉1/4茶匙,水1湯匙,鹽1/4茶匙。做 法:1、川椒放在鑊中,慢中炒香,舂碎,篩出粉末,便是川椒粉。(炒川椒粉不落油)2、中蝦去殼去腸,只留回尾部之殼,洗凈抹干水。3、蝦背切開(kāi),取去腸,加腌料腌十分鐘,泡油。4、下油二湯匙,爆香蒜茸、川椒粉,下蝦,贊酒一茶匙炒勻,埋獻(xiàn),下蔥兜勻上碟。第二十二種:香脆蘋(píng)果蝦仁材料:蘋(píng)果1個(gè),蝦仁300克,蔥2根調(diào)味料:(1)鹽1/2茶匙,檸檬汁1茶匙。(2)鹽1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。(3)太白粉1/3茶匙做法:1、蔥切小段;蘋(píng)果去頭尾及核心,切成小菱形丁以調(diào)味料(1)泡10分鐘。2、蝦仁去腸泥,洗凈瀝干用布拭干水分,腌于調(diào)味料(2)30分鐘。3、炒鍋燒熱,入3杯油滑鍋2次,以中火燒至4分熱,入蝦仁滑開(kāi)后下蘋(píng)果丁,至蝦仁變色即可撈出瀝油。4、鍋中留油1大匙,爆香蔥段,入蝦仁、蘋(píng)果丁及調(diào)味料(3)拌炒均勻后,再勾芡即可。第二十三種:蝦仁炒面【原料】面條500克,熟雞肉、蝦仁50克,水發(fā)海參25克,豆油20克,醬油、花椒水各5克,精鹽3克蔥末、姜末各2克,鮮湯150克。【制作過(guò)程】1、將面條用開(kāi)水煮熟,撈出用涼水過(guò)涼,控干水分待用;2、將蝦仁、海參、雞肉切成片,鍋內(nèi)加底油,油熟時(shí)下雞肉片、蝦片煸炒,至五成熟時(shí)下海參,加蔥末、姜末、醬油、花椒水、精鹽、味精,添適量鮮湯,再把面條倒入鍋內(nèi)拌炒,至炒干水分即可。第二十四種:全家福鮮菇蝦仁主料:荔芋約400克,罐裝清雞湯1杯,脆炸粉2湯匙,吉士粉1/2湯匙,鮮蝦仁約180克,紅蘿卜、西芹、鮮草菇各約100克,姜汁酒1茶匙,鹽適量。配料:芡汁料:生粉3/4茶匙,清水3湯匙。調(diào)味料:鹽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油適量。做法:1、荔芋刨皮,先切薄片后切長(zhǎng)絲,落少許鹽撈勻,軟化,加入脆炸粉、吉士粉再撈勻,蝦仁洗凈腌過(guò),泡嫩油鏟出。2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長(zhǎng)條,擺在不銹鋼有漏孔碗中成雀巢狀,把另一個(gè)同樣的鋼碗輕壓其上,放中火內(nèi)炸成。3、西芹切菱形,紅蘿卜切粒,鮮菇去腳、頂劃一刀,均飛水,用清雞湯加鹽煨熟。4、燒熱鑊,落油一湯匙爆香西芹等,加入蝦仁,加酒及調(diào)味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢內(nèi)上碟。第二十五種:蝦仁雙花原料:菜花,西蘭花各一朵切小塊,胡蘿卜一根切菱形片,一齊用熱水焯一下。海中蝦適量,剝殼后將蝦背切開(kāi)去蝦線,以少量料酒、鹽、雞精和蔥姜末淹漬入味。制作過(guò)程:鍋內(nèi)油燒至八分熱時(shí)將蝦球爆香,倒入焯好的雙花和胡蘿卜翻炒,放入適量的糖、鹽、胡椒炒透,出鍋前勾薄芡。第二十六種:美味龍蝦球主料:900克左右的大龍蝦。配料:姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。做法:取900克左右的大龍蝦,按生炊大龍蝦的方法切好起肉,并把龍蝦肉切成相等的十塊,用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻,略腌10分鐘;豬朥網(wǎng)切小方塊,上面放一小塊火腿和芫荽葉,擺成花紋,再放上龍蝦肉,包成塊狀,把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀,上蒸籠用旺火炊6-7分鐘,用原汁勾薄糊淋上。第二十七:鮮炸蝦餅主料:中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0、2克、生油30克、白發(fā)粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克(耗費(fèi)150克)。做法:1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘,然后加入白發(fā)粉、生油30克。用清水拌勻,成蝦餅漿待用。2、將鼎燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180攝氏度時(shí),把蝦餅漿淋在鼎鏟上,逐件放進(jìn)油鼎炸至酥脆,并且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌于盤間,盤邊要點(diǎn)綴。3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內(nèi)煮滾,用濕粉水勾芡,最后加入麻油,用小碗盛著,跟蝦餅一起上席即成。第二十八種:仁筍粒炒蝦仁帶子主料:夏威夷果仁100克,冬筍粒、蘆筍粒各100克,帶子4個(gè),鮮蝦160克,紅蘿卜半個(gè)。配料:調(diào)味料:胡椒粉、鹽、糖少許。做法:1、蝦去頭去殼,挑出黑線腸,紅蘿卜去皮,切粒。2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋,放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿卜粒炒勻,加入帶子蝦仁略炒,略加水稍燜后放調(diào)味料,再加果仁炒勻即成。備注:烹制本菜,也可用其他果仁代替夏威夷果仁,用芥蘭菜代替蘆筍。第二十九種:豆腐鮮蝦湯主料:布包豆腐3件,蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜各約50克,蛋白1只量,生粉1湯匙,清水(或上湯)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、鹽各適量。配料:調(diào)味料:鹽、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油適量。做法:1、布包豆腐切骰仔形,用滾水浸熱;白菌、菜遠(yuǎn)分別切指甲片大小,紅蘿卜切粒,鮮草菇去蒂切片;分別飛水。2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌,飛水;蟹肉揀出蟹殼,用熱水浸熱。3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠(yuǎn)用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。4、燒熱鑊,落油半湯匙,沾酒,加入豆腐、海鮮和菇、菜類,倒入清水(或湯)煲滾,用濕生粉埋芡,最后將攪勻的蛋白加入拌勻,落少許胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。第三十種:涼瓜河鮮蝦特點(diǎn):小火湯水微沸,以保鮮嫩;浸入鹵汁時(shí)間要長(zhǎng),入味好。材料:涼瓜(苦瓜)100克,河鮮蝦仁150克,蔥1根,生姜5克,花椒5粒,精鹽5克,芝麻油2克,味精、料酒各適量。制作方法:1、將涼瓜洗凈后支內(nèi)瓤,斜片成厚片,入沸水鍋內(nèi)燙熟,撈出控去水,加精鹽,味精、芝麻油腌漬入味,排隊(duì)在盤內(nèi)成空心圓形。2、取鮮河蝦洗耳恭聽(tīng)去雜質(zhì),去蝦槍、須、腿,放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精調(diào)制的鹵汁中,用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時(shí),撈出晾涼,裝在盤內(nèi)的空心圈內(nèi)即成。第三十一種:口味蝦一、口味蝦概況據(jù)考證,口味蝦自90年出現(xiàn)在長(zhǎng)沙南門口,為一孔姓家庭首推,后流派眾多,又出現(xiàn)教育街派和南門口派,做法也分幾種,發(fā)展到今天,現(xiàn)在以辣味為主流。二、蝦蝦,長(zhǎng)沙人喜歡叫它為龍蝦,其實(shí),不是,哪里有這么多的龍蝦吃呀,何況,龍蝦在海洋中才有,而這蝦子在湖區(qū)生長(zhǎng);蝦子大的約五寸長(zhǎng),有雙鉗,殼硬;傳說(shuō)是從澳洲引進(jìn),后來(lái),沒(méi)有天敵,搞的到處都是,甚至還喜歡在大堤下面打洞,危害一方,生長(zhǎng)非???,現(xiàn)在,長(zhǎng)沙人一邊吃它還一邊帶著一股為民除害的神情。三、做法:(方法較多,僅介紹以下三種)1、白灼將高湯燒開(kāi),將蝦放進(jìn)鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調(diào)味碗,剝?nèi)ビ矚ふ毫铣浴L攸c(diǎn):肉質(zhì)細(xì)嫩、眾口易調(diào)。2、鹵汁將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買現(xiàn)成的鹵粉),看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子,用武火先煮開(kāi)五分鐘,再用文火煮二十分鐘,起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。特點(diǎn):香、嫩可口。3、口味蝦此為最流行的做法了。先將蝦子在+開(kāi)水鍋中走一道,待蝦子全變紅的時(shí)候,起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒,將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少,炒十幾炒后,稍放點(diǎn)料酒,加水至主料的一半,蓋了鍋蓋,悶燒十分鐘即可,起鍋后加蔥花盛碗。 本文來(lái)自:龍蝦網(wǎng)·中國(guó)-資訊頻道-原文鏈接: http://www.langouste.cn/2010/0325/15575.html本文來(lái)自:龍蝦網(wǎng)·中國(guó)-資訊頻道-原文鏈接: http://www.langouste.cn/2010/0325/15575.html
鰍蝦湯 基本特點(diǎn) 主治房事不節(jié),陽(yáng)痿,痛經(jīng)。 基本材料 泥鰍100克,蝦10克,生姜5片,食鹽少許。 [用法]①將泥鰍洗凈,去內(nèi)臟,蝦洗凈,去殼取仁,②泥鰍與蝦仁共入鍋煮,將熟入姜鹽,再沸一沸即成,飲湯食泥鰍和蝦。 [功效]補(bǔ)腎壯陽(yáng)。 [主治]房事不節(jié),陽(yáng)痿,痛經(jīng)。 豆腐鮮蝦湯 主料: 布包豆腐3件,蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠(yuǎn)、紅蘿卜各約50克,蛋白1只量,生粉1湯匙,清水(或上湯)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、鹽各適量。 配料: 調(diào)味料:鹽、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油適量。 做法: 1、布包豆腐切骰仔形,用滾水浸熱;白菌、菜遠(yuǎn)分別切指甲片大小,紅蘿卜切粒,鮮草菇去蒂切片;分別飛水。 2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌,飛水;蟹肉揀出蟹殼,用熱水浸熱。 3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠(yuǎn)用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。 4、燒熱鑊,落油半湯匙,沾酒,加入豆腐、海鮮和菇、菜類,倒入清水(或湯)煲滾,用濕生粉埋芡,最后將攪勻的蛋白加入拌勻,落少許胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。 材料:冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓 \ 冬瓜蝦湯 1.冬瓜切片。 2.蔥姜爆鍋。 3.加入冬瓜片煸炒。 4.加入清水,再放入蝦和干貝。 大火熬開(kāi)后放香菜末,加鹽調(diào)味 好啦,鮮美的冬瓜蝦湯出鍋啦 泰式酸辣蝦湯] [原料/調(diào)料] 1.草蝦 300公克 蔥末 少許 2.番茄 1個(gè) 香菇 3朵 洋菇 5朵 魚(yú)丸 3顆 朝指椒 6支 干香茅 1/2大匙 檸檬葉 3片 南姜 4片 1.酸枳醬 1大匙 酸辣醬 2大匙 鹽 1/2小匙 2.魚(yú)露 3大匙 檸檬汁 2大匙 紅糖 1大匙 辣椒粉 1/4小匙 [制作流程] (1)草蝦去頭,洗凈備用。番茄、香菇、洋菇洗凈后切片,魚(yú)丸對(duì)切備用。朝指椒切斜片備用。 (2)鍋中加入8杯水,開(kāi)火煮沸后,將所有的材料2加入同煮,等到再次沸騰時(shí),將草蝦及調(diào)味料1加入,再煮約2分鐘。 (3)將煮好的湯盛到湯碗中,加入調(diào)味料2拌勻,最后撒上蔥末即可上桌食用。 蘿卜蝦湯 主料:大蝦50克,青蘿卜100克。 配料:花生油、醋、蔥花、精鹽、胡椒粉各適量。 制法:將蘿卜洗凈,切成絲。炒鍋燒熱,加入花生油適量,燒熱后,加入蔥花,然后再加入大蝦,翻炒幾下。蝦鍋中加入適量水和蘿卜絲,八成熟時(shí),加入各種調(diào)味品燒開(kāi)即可。 功效:此菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和纖維素,有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和減肥的雙重功效。

敲蝦湯的做法加圖片

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