開(kāi)個(gè)葡萄酒廠用什么設(shè)備比較好，葡萄酒加工需要哪些設(shè)備

除梗破碎機(jī) 氣囊壓榨機(jī) 發(fā)酵罐 過(guò)濾機(jī) 冷熱處理設(shè)備 洗瓶機(jī) 灌裝機(jī) 熱縮膠冒機(jī) 貼標(biāo)機(jī)

10 斤葡萄 2.5 斤糖 家里閑著的容器都可放。一個(gè)月后濾出。

傳統(tǒng)葡萄酒加工設(shè)備，也就是葡萄去梗破碎機(jī)為主要設(shè)備，發(fā)酵容器多為陶壇大缸，取酒液多用酒泵，壓榨多是麻袋裝渣人工壓榨，后來(lái)才用了先進(jìn)的自動(dòng)進(jìn)料電動(dòng)壓榨機(jī)。

建一個(gè)小型葡萄酒生產(chǎn)車(chē)間需要的條件：1. 熱縮機(jī)，貼標(biāo)機(jī)，貯酒容器2-5噸，除菌過(guò)濾機(jī)，小型紙板過(guò)濾機(jī)或小型硅藻土過(guò)濾機(jī)，冷凍機(jī)，保溫罐2-5噸，酒泵1-2個(gè)，管道（食品級(jí)）。2. 投資可大可小保守估計(jì)20-30萬(wàn)設(shè)備投資。3. 另外灌裝車(chē)間要生產(chǎn)的話，出了要衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、必須要去的食品藥品管理局的QS批準(zhǔn)文件。葡萄酒生產(chǎn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)中規(guī)定：葡萄酒的酒度應(yīng)12±1 %(V/V)。當(dāng)葡萄原料在好的年份，紅色品種含糖量應(yīng)達(dá)到234g/l，而白色品種則在200g/l左右。（紅葡萄酒：果汁中18g/l糖可以發(fā)酵成1%（V/V），而白葡萄酒：17g/l發(fā)酵成1%（V/V））

如果是只灌裝的話那么需要一條灌裝線包括灌裝機(jī)，熱縮機(jī)，貼標(biāo)機(jī)，貯酒容器2-5噸，除菌過(guò)濾機(jī)，小型紙板過(guò)濾機(jī)或小型硅藻土過(guò)濾機(jī)，冷凍機(jī)，保溫罐2-5噸，酒泵1-2個(gè)，管道（食品級(jí)）。投資可大可小保守估計(jì)20-30萬(wàn)設(shè)備投資。另外灌裝車(chē)間要生產(chǎn)的話，出了要衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、必須要去的食品藥品管理局的qs批準(zhǔn)文件。如還有不清楚的要問(wèn)請(qǐng)+qq393634149，我將向你提供整套的咨詢服務(wù)

，熱縮機(jī)，貼標(biāo)機(jī)，貯酒容器2-5噸，除菌過(guò)濾機(jī)，小型紙板過(guò)濾機(jī)或小型硅藻土過(guò)濾機(jī)，冷凍機(jī)，保溫罐2-5噸，酒泵1-2個(gè)，管道（食品級(jí)）。投資可大可小保守估計(jì)20-30萬(wàn)設(shè)備投資。另外灌裝車(chē)間要生產(chǎn)的話，出了要衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、必須要去的食品藥品管理局的QS批準(zhǔn)文件。

制冷設(shè)備好像不用吧？藏酒的話，保持恒溫暗光通風(fēng)就可以。

沒(méi)有幾個(gè)錢(qián)呀，你來(lái)問(wèn)問(wèn)我九齊制冷吧，你都沒(méi)有說(shuō)你的酒莊的大小，包括冷庫(kù)板都是我們生產(chǎn)的再看看別人怎么說(shuō)的。

你是我是做酒窖的 那個(gè)沒(méi)有關(guān)系的 如果是做酒窖那就要朝哪個(gè)方面了

建酒莊需要用制冷設(shè)備的。葡萄酒的生產(chǎn)工藝中用到制冷的主要有以下幾道工序：1、冷浸漬工藝。存在于葡萄果皮中的香氣和酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)葡萄酒感官質(zhì)量有重要作用，在紅葡萄酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵和浸漬的工藝技術(shù)決定了其進(jìn)入葡萄酒中的含量和優(yōu)劣。 高溫易浸出粗糙、生硬的劣質(zhì)單寧，低溫浸出單寧少，使葡萄酒酒體單薄、寡淡。隨著葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展， 在10 ℃以下低溫浸漬后升溫至2 0 ℃添加酵母，迅速啟動(dòng) 酒精發(fā)酵的低溫浸漬釀造工藝在發(fā)達(dá)國(guó)家被廣泛使用，并釀造出了多種品質(zhì)上乘的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品。 我國(guó)葡萄酒釀造歷史較短，目前大多數(shù)企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的釀造工藝，嚴(yán)重制約著優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的提升。但是新建的葡萄酒莊已不再采用傳統(tǒng)工藝，都將冷浸漬作為一道重要工序予以重視并配備相應(yīng)設(shè)備。 冷浸漬需要用到的設(shè)備為一個(gè)套管式換熱器，葡萄除梗破碎以后，常溫的葡萄被冷卻到8~10℃，套管式換熱器一側(cè)走葡萄醪，一側(cè)走低溫載冷劑；2、發(fā)酵工藝。通常干紅發(fā)酵溫度控制在28℃左右，干白發(fā)酵溫度控制在15℃左右，傳統(tǒng)工藝很多酒廠不控制發(fā)酵溫度，或者用簡(jiǎn)單的往發(fā)酵罐外澆水來(lái)冷卻，效果很差，嚴(yán)重影響了酒的品質(zhì)。新上的酒莊和酒廠發(fā)酵控溫都是必不可少的，新上的項(xiàng)目不可能用老工藝的。3、穩(wěn)定處理。灌裝之前通常需要對(duì)葡萄酒進(jìn)行低溫穩(wěn)定處理，就是將葡萄酒冷卻至冰點(diǎn)（-5℃）附近，讓其中的酒石結(jié)晶沉淀出來(lái)。4、酒窖的存儲(chǔ)。酒窖需要恒溫恒濕，以保證橡木桶不干燥也不發(fā)霉，其溫度通常15-18℃，濕度70-75%為宜。以上四個(gè)工序都要用到制冷設(shè)備。