水煮魚(yú)片怎么煮又嫩又好吃視頻，水煮魚(yú)怎么做魚(yú)片才嫩

魚(yú)片，切好后，要腌上少許生粉。。。在把魚(yú)帶骨的肉煮熟，而魚(yú)片是不用煮的。。。。。快起鍋時(shí)，把生魚(yú)片，放在已經(jīng)煮好，盛出的盆中上面。在撒些辣椒粉。燒滾油，淋在魚(yú)片上，稍稍用勺子，壓一下，讓魚(yú)片充分接觸到熱油。而后，上桌（誰(shuí)敢說(shuō)，水煮魚(yú)不是這樣做的？）

水煮魚(yú)煮的嫩，一是腌制時(shí)候會(huì)加入雞蛋清和紅薯淀粉，腌漬一般20分鐘，就夠味了，二是煮的時(shí)候火候掌握恰當(dāng)，火要穩(wěn)，不能忽大忽小，最關(guān)鍵是火要讓鍋里沸而不騰，也就是鍋里在沸騰，但是你并不能看見(jiàn)湯的表面在翻滾，即是湯內(nèi)部在沸騰，做到這點(diǎn)是很難的，希望你認(rèn)真揣摩。至于那個(gè)魚(yú)片不用煮的估計(jì)是沒(méi)吃過(guò)重慶水煮魚(yú)的，至少?zèng)]吃到過(guò)正宗的。

用雞蛋清浸泡15分鐘即可

先在魚(yú)片上抹上少量淀粉然后再下鍋

在煮魚(yú)湯時(shí)，等湯白后在放鹽，魚(yú)片過(guò)鹵后15分鐘后再下鍋。魚(yú)片變色后出鍋。

鍋里的湯配好，燒開(kāi)了下鍋。不要燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。魚(yú)煮好了，燉10到20分鐘就可以

做法一 主料：草魚(yú)一條、黃豆芽（約500克） 制作水煮魚(yú)所需的材料 制作水煮魚(yú)所需的材料(20張) 輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制) ； 2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用； 3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或 水煮魚(yú) 水煮魚(yú) 剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中； 4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊； 5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。 做法二 1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半； 各式水煮魚(yú) 各式水煮魚(yú)(20張) 2.將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi)； 3.繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片； 4.將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用； 5.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻； 6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸； 7.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用； 8.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋； 9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗； 10.等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中； 11.魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉； 12.盆中放著已焯好的黃豆芽； 13.將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆； 14.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。 做法三 1.將活魚(yú)剔除魚(yú)腹內(nèi)臟和魚(yú)鱗，片成片，加細(xì)鹽味精拌勻，擱置半小時(shí)； 水煮魚(yú) 水煮魚(yú) 2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散； 3.將食用油入鍋燒熱，關(guān)火，油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒； 4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開(kāi)，加入豆芽，同時(shí)將魚(yú)片一片片夾入沸水中，魚(yú)片浮上水面后關(guān)火，此時(shí)魚(yú)片細(xì)嫩； 5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚(yú)就上桌了。 做法四 水煮魚(yú) 水煮魚(yú) 菜譜原料： 魚(yú)尾、花椒、紅椒、豆芽、粉絲 做法： 1.魚(yú)尾去鱗，剖成兩片，抽出骨頭待用，再將魚(yú)片切成薄片； 2.鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫不需要過(guò)高，將剛才剔下來(lái)的魚(yú)骨放入，兩面都要煎透，煎完的魚(yú)骨放入鍋內(nèi)燉一下做一份高湯； 水煮魚(yú) 水煮魚(yú) 3.魚(yú)片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒并用手揉捏，使其更入味； 4.煮上一鍋水，開(kāi)后將魚(yú)片倒入，稍稍翻幾下魚(yú)片發(fā)白就可以撈出，因?yàn)檫€要經(jīng)過(guò)油燙所以不用擔(dān)心魚(yú)片不熟； 5.將粉絲放入魚(yú)湯內(nèi)煮開(kāi)，倒入清水和豆芽煮一會(huì)兒，好讓這些食材充分吸收魚(yú)的鮮味，將煮好的魚(yú)片、豆芽都倒入大盤(pán)子里，再準(zhǔn)備下步工作； 6.在鍋里倒入油，油一定要多，且有一定油溫，將紅椒，花椒都入油炸一會(huì)兒，直到香味溢出，再澆到魚(yú)肉上即可。 做法五 材料如下： 原料：魚(yú)頭、豆腐、黃豆芽、姜、蒜、香菜、小蔥、干辣椒、花椒、胡椒、郫縣豆瓣醬。 做法： 步驟1.魚(yú)頭切小塊洗凈，放入料酒、鹽、雞精、胡椒腌制10分鐘； 步驟2.豆腐切小塊備用，水燒開(kāi)備用，黃豆芽燙熟撲在盛菜的盆地部； 步驟3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油； 步驟4.加入腌制好的魚(yú)塊，炒幾下放入燒開(kāi)的水煮5分鐘，放入豆腐煮15分鐘后加入鹽調(diào)味，盛出。鋪上香菜小蔥； 步驟5.鍋里再放入油，油燒熱，放入花椒辣椒，待炒出香味，澆在魚(yú)頭上即可。

材料魚(yú)一條，至少一斤半以上，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜做法魚(yú)洗凈后片魚(yú)，這是個(gè)技巧活，經(jīng)過(guò)N此的嘗試后天媽感覺(jué)今天算是比較成功的一次片魚(yú)從魚(yú)背上線劃開(kāi)一條線，然后沿著線逐步往魚(yú)肚子那里走，慢慢的。片好的魚(yú)片用鹽，料酒和生粉腌制20分鐘，可以多加一些生粉，這樣出來(lái)魚(yú)片很嫩很滑姜切片，蔥切段，還有辣椒絲，花椒粉和郫縣豆瓣等材料準(zhǔn)備好魚(yú)骨頭切塊要做湯用，比直接用白水來(lái)的入味，鍋中入水燒開(kāi)，加入魚(yú)骨，燉十幾分鐘吧，湯略帶白色既可準(zhǔn)備底菜，我買(mǎi)的是黃豆芽，清炒略放一點(diǎn)鹽，倒入盆中備用另起一個(gè)鍋，燒開(kāi)水，倒入腌制好的魚(yú)片，倒入后可以馬上關(guān)火，輕輕用筷子攪一下，分離魚(yú)片就可以用漏勺撈出鍋中放油燒熱，加入三勺豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣，這個(gè)是必不可缺的，加入姜片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚(yú)骨燒好的魚(yú)湯，燒開(kāi)后，倒入撈起來(lái)的魚(yú)片水一開(kāi)就趕緊出鍋，因?yàn)轸~(yú)片已經(jīng)熟了，再煮會(huì)爛的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒絲鍋燒干倒入一定得油，不能太少，燒的油冒煙，倒在花椒粉和辣椒絲上，刺刺啦啦的聲音真美妙點(diǎn)綴一點(diǎn)香菜，一鍋麻麻辣辣紅紅白白的水煮魚(yú)就完成了材料五香粉，花椒，胡椒，鹽，料酒，粟粉，油，泡椒，姜蒜，泡青菜，泡豇豆，郫縣豆瓣，啤酒，糖，辣椒，魚(yú)，白芝麻，蔥花，蒜苗做法1.先把魚(yú)洗干凈（我是在賣(mài)魚(yú)的地方讓他們給切的片，回來(lái)就省事了），用以下佐料（五香粉、花椒、胡椒、鹽、料酒、粟粉）腌制半個(gè)小時(shí)。2.油放進(jìn)炒鍋內(nèi)加到六成熱，油的用量約為半斤，再將泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等還有郫縣豆瓣放到油鍋內(nèi)炒香。3.倒入一瓶啤酒入鍋里，待啤酒燒開(kāi)后放入糖、料酒，再將魚(yú)放進(jìn)鍋里，不要攪動(dòng)，5分鐘后，起鍋放入蔥段。4.這時(shí)再用一個(gè)湯鍋，將所有蔬菜在開(kāi)水里煮熟放入一個(gè)大點(diǎn)的盆中。5.待魚(yú)煮熟后連湯一起倒入這個(gè)盆里。6.然后將炒鍋里倒入油加到八成熱關(guān)火，放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放魚(yú)的盆里。7.再灑上炒過(guò)的白芝麻還有蔥花或者蒜苗裝飾一下就可以享受了。材料活鲗魚(yú)， 雞蛋， 豆瓣， 姜， 蒜， 蔥， 花椒粒， 辣椒粉， 干辣椒， 鹽， 糖， 味精， 料酒.做法豆芽洗凈后， 過(guò)熱水撈出瀝干置于大湯碗中備用. 將鲗魚(yú)去鱗， 去內(nèi)臟洗凈， 用刀取下兩邊的魚(yú)肉， 斜刀將魚(yú)片成薄片加入鹽， 糖， 料酒， 味精， 蛋白拌勻腌二小時(shí)備用. 把魚(yú)頭， 魚(yú)骨砍成塊. 熱油鍋放三大匙油， 放三大匙豆瓣爆香， 加姜， 蒜， 蔥， 花椒粒， 辣椒粉及干紅辣椒再轉(zhuǎn)中小火煸炒出紅油， 出味后加入魚(yú)頭尾及魚(yú)骨再轉(zhuǎn)大火翻炒均勻， 加料酒， 醬油， 胡椒粉， 白糖再繼續(xù)翻炒片刻后， 加一些熱水， 放鹽和味精調(diào)好味后再煮半小時(shí)撈出魚(yú)頭與魚(yú)骨， 湯留用. 大火滾熱湯， 將魚(yú)肉一片片放入， 用筷子撥開(kāi)， 煮三分鐘即可將煮好的魚(yú)及湯汁倒入盛豆芽的大湯碗中. 再熱油鍋放三大匙油， 放些花椒及干辣椒小火慢慢炒出香味， 辣椒變色后， 把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大湯碗中即可出菜.主料：草魚(yú)，黃豆芽，香芹，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒做法1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜2、黃豆芽和香芹，有點(diǎn)有點(diǎn)青蒜最好3、2.3斤的草魚(yú)一條，弄干凈后，開(kāi)始片魚(yú)片。第一步處理如下4、第二步：開(kāi)始片魚(yú)，把魚(yú)身上剩下的肉也都片下來(lái)，最后剩個(gè)骨頭架第三步：魚(yú)骨頭宰開(kāi)成段。魚(yú)片加淀粉，料酒，鹽少許腌制（淀粉可以多一些，魚(yú)肉會(huì)更嫩滑）5、準(zhǔn)備工作完成，正式開(kāi)始做了，加油適量（比炒一個(gè)素菜的油多30％左右），燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末（圖一所見(jiàn)）炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開(kāi)后略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來(lái)放入一會(huì)兒要裝魚(yú)的盆內(nèi)鋪底6、把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭倒入鍋中，大火煮開(kāi)，小火熬湯10－15分鐘7、估計(jì)湯熬得差不多時(shí)，這邊另支一鍋清水，燒開(kāi)后下入開(kāi)始腌著的魚(yú)片，注意魚(yú)片下鍋后用筷子輕輕將其化開(kāi)8、魚(yú)片煮到要開(kāi)未開(kāi)時(shí)（這時(shí)候可以看出來(lái)，開(kāi)始放得多的淀粉不可怕，不用擔(dān)心它混湯，這個(gè)清水的過(guò)程會(huì)把多余的淀粉煮了），用漏勺把魚(yú)片小心盛出（魚(yú)片開(kāi)始片的時(shí)候，不用太薄，免得魚(yú)片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚(yú)骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚(yú)頭和骨頭盛出裝盆，魚(yú)湯燒開(kāi)，放入魚(yú)片，輕輕劃開(kāi)9、魚(yú)片煮開(kāi)后1－2分鐘，關(guān)火，全部倒入盆中，把鍋洗干凈，倒油大概1斤（估計(jì)的），燒熱，再放上圖一的花椒，干辣椒（2。3斤的魚(yú)，干辣椒1兩，花椒半兩）炸香后，直接淋在盛魚(yú)的盆里即成。材料黑魚(yú)一條（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣魚(yú)調(diào)料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據(jù)個(gè)人吃辣程度確定)做法1、將黑魚(yú)宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請(qǐng)魚(yú)檔老板代勞），魚(yú)頭切兩半洗凈．魚(yú)肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。3、魚(yú)頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調(diào)味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。4、鍋洗凈裝入清水，煮開(kāi)，把魚(yú)片滑水至熟，魚(yú)肉一變白再煮３０秒就要撈出，不然會(huì)變老，加入湯碗。5、把蔥、香菜段放在魚(yú)肉上面。6、鍋內(nèi)加油燒熱，轉(zhuǎn)小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚(yú)調(diào)料，炒出紅油，關(guān)火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成！小訣竅雞蛋清的作用是鎖住魚(yú)肉的水分，使其更鮮嫩！不過(guò)雞蛋清半個(gè)就夠了，不要太多，不然魚(yú)片落鍋的時(shí)候就變成魚(yú)片蛋花湯了

本人空間日志美食每刻。

材料： 草魚(yú)1只（鯰魚(yú)、黑魚(yú)等都行約1斤半）、黃豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯 五香油材料：八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml 做法：　 1、先處理魚(yú)。將魚(yú)片成魚(yú)片，詳見(jiàn)超詳細(xì)圖解如何切魚(yú)片，超級(jí)詳細(xì)的圖解哦，保證你一學(xué)就會(huì)。 2、開(kāi)始做五香油，這個(gè)油就是我的私家增香秘笈啦！會(huì)使做出的水煮魚(yú)特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來(lái)平時(shí)拌菜用。作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。 3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用。 4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來(lái)。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。 5、將魚(yú)頭和魚(yú)排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 6、加入清湯（或者開(kāi)水），沒(méi)過(guò)魚(yú)肉。 7、湯燒開(kāi)以后，將腌制好的魚(yú)片一片片地放入，用筷子撥散，待魚(yú)片煮變色以后關(guān)火。將魚(yú)片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。 8、鍋洗凈，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚(yú)片為準(zhǔn)，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來(lái)，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火。 9、將熱油澆在魚(yú)片上即可。

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原料：鱸魚(yú)、羅非魚(yú)、鯰魚(yú)為佳配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個(gè)。做法：　 　　1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制) 　　2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 　　3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚(yú)就好了。 用料：魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。做法：　 　　1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制) 　　2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 　　3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　5、辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。這樣香噴噴的水煮魚(yú)就好了。