香炸鳳排，香酥雞排的做法

主料： 雞胸肉2副(約1斤)、蛋黃2個(gè)、 炸粉材料： 日本太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、鹽2小匙、泡打粉1/2小匙 調(diào)料： 鹽、白胡椒粉各1小匙，醬油1大匙，太白粉2大匙。 做法： 　　1、將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。 　　2、將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。 　　3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。

主料雞胸肉 香酥黃金雞大排的做法步驟1. 雞胸肉先要敲打敲打。2. 大概這個(gè)樣子。比較厚可以中間切割開(kāi)。3. 除了圖片里面的還加了點(diǎn)鹽巴。圖中是黑胡椒，蠔油，料酒，生抽。腌制雞肉，我用了四個(gè)小時(shí)。早上腌中午吃。最少30分鐘吧4. 雞蛋，面粉，面包糠。步驟是先面粉，再雞蛋，最后面包糠5. 單手拍的不太清楚。盡量裹到位置。6. 油溫大概七成就下鍋了，用中火炸。拿筷子輕松扎透即可。出來(lái)后油溫更高時(shí)再放入復(fù)炸一次。番茄醬或者蛋黃醬，黑胡椒都可以用來(lái)最后加味道。7. 成品。8. 可以看出來(lái)雞肉還是嫩的有汁水的感覺(jué)。無(wú)敵大臉黃金香酥雞大排，今天是歐冠決賽，看球王牌菜哦。回家吃飯。

1.洗干凈 雞胸脯切片洗干凈后，用鐵錘敲成雞排。[鐵錘在國(guó)外的家庭里應(yīng)用很普遍，通常用來(lái)敲雞排、牛排用，為此jolin也買了一把！] 2.加檸檬 摘一個(gè)新鮮的檸檬，一切二，用手就可以把汁水?dāng)D到雞排上。檸檬果肉也可以挖出來(lái)摸在雞排上！ 3.抹面粉 把浸過(guò)檸檬的雞排輕輕抹上一層薄薄的面粉。記住很薄很薄的，要均勻，兩面都要抹！考究的再灑點(diǎn)桂皮糖粉。我是有的，所以平時(shí)也會(huì)加點(diǎn)[[跟我們鄰居老外學(xué)的]，會(huì)很香哦！ 3.做醬料 碗里敲兩個(gè)雞蛋，加幾調(diào)羹牛奶，兩調(diào)羹橄欖油，加香菜末，少許鹽，喜歡的話再加點(diǎn)黑胡椒粒。打勻變成醬料！ 把抹過(guò)面粉的雞排完全浸在醬料里，放入冰箱，最好放個(gè)4-5小時(shí)。 4.滾上面包粉 最后拿出浸好醬料的雞排，在面包粉里滾過(guò)，讓雞排正反兩面都包上了面包粉才行！ 5.油炸 把裹著面包粉的雞排油炸。需要小火或中火就可以了，千萬(wàn)不能大火，估計(jì)里面還沒(méi)有熟，外面就焦了！ 油炸的時(shí)候是不會(huì)爆到外面的，因?yàn)槊姘郯央u排的水分都包在里面了。所以，比一般其他菜油炸干凈，但是挺耗油的。通常要倒進(jìn)去小半鍋的油呢。

主料法式羊排5塊 色拉油500g 孜然100g 辣椒粉30g 黑胡椒粉30g 鹽20g 白糖50g 淀粉100g 香炸羊排的做法步驟1. 孜然，辣椒粉，糖，淀粉水混合。2. 羊排煮熟，用黑胡椒粉喂上30分鐘。改刀成大塊。3. 把色拉油加熱到四層溫度。4. 用調(diào)好的淀粉，包裹羊排，低溫油炸。5. 炸好，改刀成條形。大功告成！

香炸羊排的做法步驟1. 孜然，辣椒粉，糖，淀粉水混合。2. 羊排煮熟，用黑胡椒粉喂上30分鐘。改刀成大塊。3. 把色拉油加熱到四層溫度。4. 用調(diào)好的淀粉，包裹羊排，低溫油炸。5. 炸好，改刀成條形。大功告成！

主料法式羊排5塊 色拉油500g 孜然100g 辣椒粉30g 黑胡椒粉30g 鹽20g 白糖50g 淀粉100g 香炸羊排的做法步驟1. 孜然，辣椒粉，糖，淀粉水混合。2. 羊排煮熟，用黑胡椒粉喂上30分鐘。改刀成大塊。3. 把色拉油加熱到四層溫度。4. 用調(diào)好的淀粉，包裹羊排，低溫油炸。5. 炸好，改刀成條形。大功告成！

主料：雞大腿1個(gè) 輔料：洋蔥1個(gè) 土豆1個(gè) 獨(dú)蒜1個(gè) 臺(tái)灣米酒 頭道醬油 番茄沙司擠擠裝適量 味好美研磨瓶黑胡椒粒 迷迭香碎 蜂蜜 胡椒鹽 香酥脆皮雞排的做法步驟：1. 雞腿洗凈，雞腿連接雞爪的關(guān)節(jié)處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開(kāi)，小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離。2. 揀依此做法將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除；將剔骨后的雞肉展開(kāi)修整雞塊：將雞肉中夾雜的筋條膜挑斷，用竹簽在雞皮上扎些小孔，防止烤制受熱時(shí)雞肉皮收縮3. 將洋蔥洗凈，取1/2個(gè)洋蔥切塊，獨(dú)蒜去皮切片，將米酒2湯匙倒入料理機(jī)中，將洋蔥片、蒜片倒入，添加小半杯水?dāng)嚧蚓鶆蛑瞥呻缛庵?. 腌肉汁中添加頭道醬油、迷迭香碎、研磨撒入新鮮味好美研磨瓶黑胡椒碎，蜂蜜混合均勻，將剔骨雞腿肉放入腌制1小時(shí)備用。5. 烤盤鋪墊錫紙，將剩余1/2洋蔥切片放入，將土豆洗凈去皮切滾刀塊也放入烤盤中。6. 腌制好的雞塊瀝干腌肉汁，肉面朝上平鋪在洋蔥土豆塊上，放入預(yù)熱180℃的烤箱中，上下火烤制。7. 烤至雞肉熟成（約20分鐘），將烤盤取出，將雞皮面翻轉(zhuǎn)朝上放入烤箱，繼續(xù)烤至雞皮焦香出油，再次取出撒上一層胡椒鹽后放入烤箱最上層，加烤5分鐘左右至表皮酥脆。；8. 將烤好的雞肉排取出，稍加攤涼后放置熟食案板改刀切塊，佐以味好美番茄沙司食用。小貼士：制作這道烤箱美食，小難點(diǎn)在于雞腿肉的剔骨和整形上。在雞腿連接雞爪的關(guān)節(jié)處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開(kāi)，小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離，便可快速將雞大腿的兩塊骨頭完整剔除。將剔骨后的雞肉塊厚度修整均勻，挑斷雞筋，雞肉皮上扎小孔可以避免肉塊在烤制過(guò)程中收縮。

雞大腿1個(gè) 輔料： 洋蔥1個(gè) 土豆1個(gè) 獨(dú)蒜1個(gè) 臺(tái)灣米酒 頭道醬油 番茄沙司擠擠裝適量 味好美研磨瓶黑胡椒粒 迷迭香碎 蜂蜜 胡椒鹽 。

1.雞腿洗凈，雞腿連接雞爪的關(guān)節(jié)處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開(kāi)，用刀尖將雞骨與雞肉分離2.依此做法將雞大腿的兩塊骨頭完整的剔除，將剔骨后的雞肉展開(kāi)切成雞塊3.將雞肉中夾雜的筋條膜挑斷，用竹簽在雞皮上扎些小孔，防止烤制受熱時(shí)雞肉皮收縮4.將洋蔥洗凈，取1/2個(gè)洋蔥切塊，蒜去皮切片，將米酒2湯匙倒入料理機(jī)中，將洋蔥片、蒜片倒入，加小半杯水?dāng)嚧蚓鶆蛑瞥呻缛庵?.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻，將剔骨雞腿肉放入腌制1小時(shí)備用6.烤盤鋪墊錫紙，將剩余1/2洋蔥切片放入，將土豆洗凈去皮切滾刀塊，放入烤盤中7.腌制好的雞塊瀝干腌肉汁，肉面朝上平鋪在洋蔥土豆塊上，放入預(yù)熱180℃的烤箱中，上下火烤制8.烤約20分鐘，至雞肉熟，將烤盤取出，將雞皮面翻轉(zhuǎn)朝上放入烤箱，繼續(xù)烤至雞皮焦香出油，再次取出撒上一層椒鹽后放入烤箱最上層，加烤5分鐘左右至表皮酥脆9.將烤好的雞肉排取出，稍加攤涼后放置熟食案板改刀切塊，佐以番茄沙司食用烹飪技巧 制作這道烤箱美食，小難點(diǎn)在于雞腿肉的剔骨和整形上。在雞腿連接雞爪的關(guān)節(jié)處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開(kāi)，小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離，便可快速將雞大腿的兩塊骨頭完整剔除。將剔骨后的雞肉塊厚度修整均勻，挑斷雞筋，雞肉皮上扎小孔可以避免肉塊在烤制過(guò)程中收縮。