陜西鳳香故香故事，陜西名酒西鳳為什么叫鳳香型酒

因為西鳳酒作為四大名酒之一，其口味獨樹一幟，所以就把西鳳酒的特有香型稱為鳳香型酒。

鳳香型白酒的口感特點是甘潤挺爽，醇香秀雅，余味悠長。鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。主體香味成分足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點于一體。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。鳳香型代表曾四次被評為國家名酒西鳳酒是我國最古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋。西鳳酒人在酒科技研究中特別重視了西鳳酒的香型研究。西鳳酒廠同陜西省輕工科研所合作，在釀造工藝方面進行全面、深入的分析、化驗和總結(jié)，證明西鳳酒在發(fā)酵容器、發(fā)酵周期、制曲工藝、蒸餾方式、貯存容器、勾兌比例等。

角色 演員 配音 角色描述孔奇泰 延宇振 整形外科醫(yī)生朱薔薇 韓可露 “想結(jié)婚的女人”韓夏天 鄭珍云 不適合結(jié)婚的男人姜世雅 韓善花 “不需要結(jié)婚的女人”李勛東 許正民 南賢熙 尹素熙 朱慶表 樸俊奎 羅素女 任藝珍 孔秀煥 金甲洙 申鳳香 金海淑 盧點順 金英玉

不僅是陜西人愛喝西鳳酒，江蘇人、湖北人、安徽人、山東人以及河北人都喜歡喝，這其中的原因有很多，但是個人認為地域因素其實影響不大。正如貴州人也喝瀘州老窖，北京人也喝山西汾酒一樣。 一、鳳香口感獨特，是“五大香型”之一 清、濃、醬、鳳、米，俗稱“小五香型”。鳳香型的口感介于清香與濃香之間，簡單地說，就是比清香厚一些，比濃香柔一些，同時具有復合香型的特點。正宗鳳香型的口感，應該是混合了糧香、酒香、曲香以及糟香等多種香味物質(zhì)，層次豐富，香味結(jié)構(gòu)復雜。 對于喝什么酒，消費者都有自己的偏好。關鍵是要能對自己的味。 二、西鳳酒 歷史 追溯至殷商后期，扎根于陜西 西鳳酒在我國有著三千多年的 歷史 ，起于殷商、興于秦漢，盛于唐宋，普及于明清。早在秦漢時期，西鳳酒的前身“柳林酒”就已經(jīng)盛譽天下，漢武帝號令天下，在大將霍去病出征前，必定以“柳林酒”與眾將士同飲，后來霍去病大勝而歸，漢武帝賞賜他食邑萬戶以上，號稱“萬戶侯”。（當然，這也是西鳳酒水晶萬戶侯的 歷史 典故了） 三、口碑好，產(chǎn)品才有認同 有人喜歡西鳳酒，也有人罵西鳳酒，但是西鳳酒這個品牌從建立起已經(jīng)走過大半個世紀，受到我們國人以及領導的關照，是因為西鳳酒獨特的釀酒工藝及產(chǎn)品價值。但市場的一般規(guī)律是自發(fā)性、盲目性，來自四川和東北的代理西鳳攪動了西鳳酒這塊原本“完美無瑕”的大蛋糕，引來很多惡評。 看到這樣的情況，我們這些西鳳酒的老酒家感到憤恨、尷尬。現(xiàn)在希望大家能夠支持西鳳酒原廠的產(chǎn)品，體會一下真正的三千年國脈鳳香的清、醇、綿，好好喝一回真正的西鳳酒。遠離質(zhì)量參差不齊的代理產(chǎn)品。謝謝！ 美酒耐人尋味，專注于白酒市場、行情、生產(chǎn)工藝、品鑒等領域，歡迎酒友們關注、交流。 陜西省西鳳酒廠生產(chǎn)的西鳯酒是鳯香型酒代表，獨樹一幟，口味獨特，既是地方名酒也是中國名酒！ 西鳳酒真正意義上的中華老字號！雖然產(chǎn)于陜西，但在全國影響較遠。保持著悠久的釀酒 歷史 文化。甘甜醇厚，不僅僅是陜西人愛喝，全國真正懂酒的人都愛喝。特別是在西北地區(qū)更受歡迎。也算是優(yōu)秀的民族品牌！ 么嘛搭！因為不錯，酒味兒迂回后婉轉(zhuǎn)，流連后呈現(xiàn)雙香，不喝都不行，沖著名聲都讓人一喝究竟。 四大名酒，南北方各占兩席，西鳳作為西府白酒，就是其中之一。西鳳這個酒，聲名遠揚，盡管現(xiàn)在發(fā)展的不行，但知名度上那是妥妥的，比起陜菜，那是不知高出了多少度。 西鳳，名字起得好！濃而不艷，清而不淡，酒糟味兒、清香味兒、濃香味兒雜糅的很好，一舉成為鳳香。 這個香型名字，有點通感的修辭說法，但把西鳳這種白酒說成鳳香，一點都不違和，從口感上來說，無限貼切。 老陜之所以喜歡喝西鳳，那是因為是三秦大地的特產(chǎn)，就像老陜喜歡吃柿子，喜歡吃面，喜歡肉夾饃，因為那個地方就是那個特產(chǎn)，不吃都不行。一方水土養(yǎng)育一方人，自己都不喜歡西鳳，還指望什么外人喝呢。 西鳳酒，確實不孬，受眾不少，這也是西鳳酒發(fā)展到現(xiàn)在，雖然無法和其它名酒比較。一比，市場數(shù)據(jù)高下立判，但這也不影響西鳳酒在市場露臉。無論在什么地方，在超市的酒水區(qū)，你總能看到西鳳酒的身影。 西鳳酒的味道，就像上面說的，混合著濃香和清香的味道，其實這種復合型的白酒就是兼香型?，F(xiàn)在北京的紅星，在川地生產(chǎn)基地也有一款兼香型白酒，這款兼香型的味道其實就是西鳳的味道，但其不敢明說是鳳香型。 那么就像題主所說，西鳳白酒和那些京酒二鍋頭有啥區(qū)別呢？ 一、酒體主體呈現(xiàn)的香味不同 二鍋頭掐頭去尾，味道太過于追求清香，以至于白酒的味道比較單一，口感質(zhì)感的神采不夠，不能夠充分表達一款白酒的內(nèi)涵，而汾酒清香，往往清香中略微帶一點濃香的道，因為汾酒是大曲清香，而二鍋頭是麩曲清香，理論上汾酒的制曲溫度也比二鍋頭要高！ 二、配料大同小異，生產(chǎn)配比不同，發(fā)酵方式不同，白酒風格就不同。 西鳳酒在生產(chǎn)配料上和二鍋頭大同小異，高粱、大麥、小麥、豌豆、玉米，但是西鳳酒生產(chǎn)上不采用玉米。液態(tài)法和固液法白酒先不說，純糧固態(tài)法的白酒紅星二鍋頭和西鳳酒都有豌豆的加入，汾酒也有，這個東西加入，豌豆香味就出來了，但西鳳酒是濃香和清香的混合體，制曲的溫度一定略高于二鍋頭的低溫制曲。凡是制曲溫度越高，味道就越濃，西鳳就是達到了低而不低，高而不高的溫度。西鳳酒采用的是泥窖池，二鍋頭采用的是地缸發(fā)酵，以保持清香的干凈和純粹，但多少都會失去白酒的深層次風味，會喝白酒的，會認為表達不出酒體內(nèi)涵。 水是酒之血，曲是酒之骨。白酒之所以成為土特產(chǎn)的屬性，就在于生產(chǎn)上不能離開屬于地方，離開了就變味了。西鳳酒的鳳香，好比新嫁娘，而二鍋頭的清香和清冽，好似沒出門待字閨中，時不時拋頭露面的北京大颯蜜。 陜西人喝西鳳酒，很正常，就像北京人愛喝的京酒二鍋頭一樣，就是這個味兒！ 口味確實不錯。不僅陜西人愛。

白酒有十一種香型，西鳳是鳳香型。

親，白酒的香型遠不止5種哦。一般要分十種以上，你上面說對了前面4個，最后一個你可能說的是兼香型。還有特香型（四特酒），豉香型、鳳香型（就是指西鳳酒）、白干香型、芝香型（景陽酒）、藥香型（董酒），馥郁香型（酒鬼酒）等等。還可細分為濃中帶醬、醬中帶濃。

說是鳳香型，我覺得就是濃香。

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“金飯碗”仍需傳承與創(chuàng)新 西鳳集團黨委書記、董事長張正認為，所有的老名酒，都是歷經(jīng)歲月、不斷創(chuàng)新才打磨出的一塊塊光彩熠熠的品牌。老名酒是老祖宗留下來的“金飯碗”，既需要傳承，需要創(chuàng)新，更需要不斷追求更高的品質(zhì)。 從精選高質(zhì)量的原料、高溫制曲、暗窖發(fā)酵和酒海儲存工藝等，每一道工序都嚴格按照傳統(tǒng)的工藝精細操作，并與科學的檢測相結(jié)合。 鳳香酒，擁有著3000年無斷代傳承的釀制技藝，1000多年的酒海儲存工法，以獨特香型成就了四大名酒地位。 從周武王犒賞三軍，到秦穆公為野人賜酒，到唐代吏部侍郎裴行儉“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞”，再到蘇東坡“花開酒美盍不歸，來看南山冷翠微”，西鳳酒在中國白酒的 歷史 中增添了獨具特色的文化魅力，其所蘊含的氣質(zhì)與中華民族精神所相互契合，使得其在“中國名酒”中獨樹一幟。 匠心釀造鳳香傳奇 白酒產(chǎn)業(yè)不僅是一種技藝的傳承，也是大自然的賜予。西鳳集團地處關中盆地，八百里秦川為西鳳酒孕育出一種陽剛之氣，毗鄰渭河，境內(nèi)有雍水河等25條河流川流不息。長年光照充足，晝夜溫差較大。在這種特殊地理環(huán)境下，黃渭流域生長的高粱顆粒飽滿、無污染，且糯性強，是鳳香型白酒原糧的不二之選。 西鳳酒從原糧種植、包材生產(chǎn)、采購、進廠檢驗、大曲生產(chǎn)過程檢驗、制酒過程檢驗、貯存勾兌過程檢驗、成品酒生產(chǎn)過程檢驗要經(jīng)歷7大關卡55道防線，不能減一道，退一毫。從精選高質(zhì)量的原料、高溫制曲、暗窖發(fā)酵和酒海儲存工藝等，每一道工序都嚴格按照傳統(tǒng)的工藝精細操作，并與科學的檢測相結(jié)合。 酒海，西鳳酒的傳統(tǒng)儲存工具。據(jù)《鳳翔縣志》記載，鳳翔縣柳林鎮(zhèn)亭子頭村制作的酒海工藝最佳。西鳳酒海從宋代使用到現(xiàn)在，是目前現(xiàn)存最古老、保存最完好、容量最大的儲酒容器。2017年，西鳳酒廠12個西鳳老酒海被評為國家級保護文物。這些老酒海，和西鳳酒釀造技藝共同構(gòu)成了中國白酒文化的一種文化和工藝符號，象征著一段 歷史 、一種生生不息的生命力。 賈智勇，中國釀酒大師，首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，1985年，年僅22歲的賈智勇進入西鳳酒廠。如今，賈智勇釀了大半輩子的酒，從工作變成生活，從釀酒中看到了 歷史 ，他想把它傳承下來?！笆刈o好酒海封藏的古法，是我要花一輩子時間去做的事。”賈智勇說。 多年以來，西鳳人都在追求極致品質(zhì)過程遵循“慢工打造精致，匠心釀制臻品”的原則，在看似“按部就班”的手工生產(chǎn)中，堅持傳承不守舊，創(chuàng)新不離根；堅持傳統(tǒng)工藝，堅守釀藝匠心，持續(xù)深化鳳香機理的研究應用，深入推進以 健康 和體驗為核心的技術變革，不斷給鳳香品質(zhì)注入匠心新內(nèi)涵。 五星紅西鳳，定義超高端白酒 早在2019年8月，西鳳集團就重新定義“高端”——在原先的基礎上推出集成了鳳香型白酒優(yōu)秀基因和高端品質(zhì)的新一代紅西鳳。 時隔兩年，2021年9月，西鳳集團在紅西鳳開創(chuàng)的高端市場基礎上，再次推出定價3980元的新產(chǎn)品五星紅西鳳，為西鳳的名酒版圖拼上了一塊重要拼圖。 中國酒業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長宋書玉表示，我國酒類消費處于一個“不缺酒，但缺好酒”的時代。五星紅西鳳從戰(zhàn)略上已經(jīng)不滿足于釀“好酒”，更是要打破現(xiàn)有高端白酒的天花板，在紅西鳳品質(zhì)標準的基礎上實現(xiàn)了再次升級，打造中國鳳香型白酒的金字塔之巔。 在整體投放策略上，五星紅西鳳將采用三個“1”策略，賦予五星紅西鳳“唯一性識別”、每年投放市場的總量為1萬箱、嚴格保證省內(nèi)省外各精選100家客戶。這意味著，五星紅西鳳將成為稀缺單品。 從產(chǎn)品品質(zhì)到外觀細節(jié)，更是充分體現(xiàn)了五星紅西鳳“沉淀升級、革故鼎新、精雕細琢”的極致匠心?！拔逍羌t西鳳”的瓶子傳承了經(jīng)典紅西鳳的“中國紅”——這是，具有濃郁的品牌風格和極高的辨識度，瓶身以紅金為主色調(diào)，并附以鳳凰騰飛，一氣呵成，頗有“扶搖直上九萬里”的豪情與志向。 酒是用來喝的，好酒更是如此。作為鳳香型白酒的超高端代表之作，五星紅西鳳經(jīng)過無數(shù)次的推敲打磨，按照“五星標準、三大升級、老上加老”的原則，選用20年的老酒作為基酒，再輔以30年以上海齡的國寶級文物老酒海進行存儲，由數(shù)十位40年工齡以上的老匠人全程把控品質(zhì)，最后經(jīng)過398次升級后的配方勾調(diào)而成，酒體清亮透明，聞香優(yōu)雅細膩，陳酒香味明顯。 西鳳集團黨委書記、董事長張正表示，“五星紅西鳳作為鳳香型白酒的最高標準，肩負著鳳香型白酒品牌崛起和產(chǎn)業(yè)振興的使命，承載著推動鳳香白酒加快發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、永續(xù)發(fā)展的重任?！? 扶貧：從“輸血”到“造血” “白酒生產(chǎn)的宗旨與人們對于美好生活需求的向往是一致的。”張正強調(diào)。一直以來，西鳳人始終秉持惠民初心，清醒認識行業(yè)特點，精準標定自身發(fā)展方向，將品質(zhì)發(fā)展、產(chǎn)區(qū)建設、文化傳承融入到鄉(xiāng)村振興發(fā)展大格局之中，助力農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增美，為鄉(xiāng)村振興貢獻西鳳力量。 在 社會 扶貧方面，西鳳先后投資500余萬元，通過智力扶貧和實業(yè)脫貧與陜西省二十多個村組開展了對口幫扶工作?！拔魃健笔菍氹u市西部貧困山區(qū)的統(tǒng)稱。這里山大溝深，自然條件十分惡劣，貧困人口多。為切實加強西部扶貧開發(fā)和農(nóng)民增收步伐，西鳳集團積極響應中共寶雞市委、市政府“突破西山戰(zhàn)略”，包扶貧困村陳倉區(qū)鳳閣嶺鎮(zhèn)鴨下嶺村。在幫扶過程中，西鳳集團通過幫助貧困村修路、栽果建園、購買牛羊牲畜、建衛(wèi)生院、安裝路燈等，有效地改善了村容村貌。 在 社會 公益方面，西鳳設立了愛心助學、筑巢公益基金，并先后參與了全國“最美鄉(xiāng)村教師”評選、資助貧困縣大學生、關愛退伍軍人及烈屬、關懷孤寡老人、關愛自閉癥兒童，以及陜西省全運會、全國陸上賽艇賽等公益活動。 在產(chǎn)業(yè)扶貧方面，西鳳酒實施原糧種植基地建設，助力寶雞及陜北革命老區(qū)建設的現(xiàn)實行動。它采用“企業(yè)+政府+農(nóng)戶”的訂單合作模式，與農(nóng)民提前簽訂收購協(xié)議，制定兜底價格，不僅保證了西鳳酒品質(zhì)的穩(wěn)定性，還有助于助力農(nóng)民增產(chǎn)增收。2017年，西鳳率先在榆林市開辟西鳳酒原糧種植基地，因地制宜選用晉雜22號高粱品種，依托黃土高原高粱種植的天然優(yōu)勢，分別對不同耕地類型開展技術指導，2018年有效帶動2120戶貧苦戶脫貧致富，6000多戶農(nóng)民增產(chǎn)增收，強力推動地方經(jīng)濟發(fā)展。 除此之外，西鳳酒加緊優(yōu)質(zhì)鳳香型白酒產(chǎn)能戰(zhàn)略布局，建設“333”項目（3萬方儲罐群、3萬噸制曲、3萬噸基酒提質(zhì)擴能），在夯實自身發(fā)展實力的同時也延伸出大量的用工需求及配套需求，如大酒海儲酒需求，為農(nóng)民創(chuàng)造增產(chǎn)增收新機會。 編輯 鄭明珠 校對 劉越

是純糧食酒白酒的執(zhí)行標準主要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。擴展資料白酒的品評鑒別1、色：就是用眼來觀察白酒的色，一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉淀等五個層次；品評方法：舉杯對光，用白紙或白布做背景，分別從側(cè)面、正面和上面觀察，來確定等級。2、香：香是用人的嗅覺器官來感覺的。首先，將酒杯端在手里，由遠及近，再由近及遠來聞，感受其芳香大??；然后，以鼻子為中心，將酒杯左右晃動，用鼻子細細品味，確定其香氣是否協(xié)調(diào)，是否有邪雜氣味；再將酒杯靠近鼻子，對杯子吸氣，然后對其他方向呼出，反復品評數(shù)次，辨別香氣是否純正、協(xié)調(diào)，是否濃郁。3、味：味道是由舌、口腔、喉等器官來鑒定的。白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、咸等七種味道，可以調(diào)和成濃（郁、厚）、醇（香、和、綿柔）、甜、（甘冽、綿甜）、凈（尾凈、爽凈）、長（回味悠長）等感覺之間。通常情況下，甜辣在舌尖，酸咸在舌邊，澀味在舌面，苦味在舌根。同時也應注意，品評時，每次進酒量在5ML左右，并在口中分布均勻為宜。4、格：格就是風格，就是香與味的綜合評價。參考資料：搜狗百科-白酒

白酒的執(zhí)行標準主要指產(chǎn)品執(zhí)行標準，其主要是按香型分：有GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒、GB/T 26760-2011 醬香型白酒、GB/T 10781.2-2006 清香型白酒、GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒、GB/T 20823-2007 特香型白酒、GB/T 10781.3-2006 米香型白酒、GB/T 16289-2007 豉香型白酒、GB/T 14867-2007 鳳香型白酒、GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒、GB/T 20825-2007 老白干香型白酒、GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒、DB50/T 15-2008 小曲白酒、DB34/T 1315-2010 柔和型白酒、DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒、DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒、SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術規(guī)范、DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等等。

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西鳳酒是我國最古老的歷史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年歷史。 鳳翔古稱雍，為周秦發(fā)祥之地，有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處，龍山文化遺址更多，秦公大墓轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職時興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國。西周時期已有釀酒，境內(nèi)出土的大量西周青銅器中有各種酒器，充分說明當時盛行釀酒、貯酒、飲酒等活動?！毒谱V》記有：“秦穆公伐晉及河，將勞師，而醑惟一鐘。蹇叔勸之曰：‘雖一米投之于河而釀也’，于是乃投之于河，三軍皆醉?！边@就是淬在雍州“秦穆公投酒于河”的典故。又據(jù)《史記》載：秦穆公“亡善馬，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公曰：‘乃皆賜酒而赦之?！偃苏呗勄負魰x，皆求從，從而見穆公窘，亦皆推鋒爭死，以報食馬之德。”由以上史實可見，當時雍州已釀有“醪”和“酒”。唐代肅宗至德二年(757)，將雍州改稱“鳳翔”，取意周文王時“鳳凰集于歧山，飛鳴過雍”的典故。自唐代以來，鳳翔就素稱“西府鳳翔”。儀鳳年間，吏部侍郎裴行儉送波斯王子回國途經(jīng)鳳翔柳林鎮(zhèn)，飲酒后即興賦詩曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒。”據(jù)張能臣《酒名記》載，宋代“鳳翔橐泉”酒已稱著。宋嘉祐七年，蘇軾任鳳翔府判官時作有贊柳林酒的詩文：“花開美酒唱不醉，來看南山冷翠微?！泵鞔灿形娜速澴u柳林酒的詩文，蘇?！稏|湖》詩中有“黃花香泛珍珠酒，華發(fā)榮分汗漫游”。清代以“鳳酒”著稱，而且在“八百里秦川”的寶雞、歧山、郿縣及鳳翔縣等釀制之燒酒均稱“鳳酒”。1929年編的《工商部中華國貨展覽會實錄》載：“鳳翔縣興盛德之鳳翔燒酒”獲二等獎。1934年編的《第三屆鐵展隴海館?？吩疲骸瓣兪t以鳳翔、歧山、寶雞等縣所產(chǎn)鳳酒最優(yōu)質(zhì)，味醇馥，與山西汾酒不相上下。往歲產(chǎn)最甚豐，鳳翔、寶雞年各出數(shù)百萬斤?！钡?949年時，柳林鎮(zhèn)僅有七家小酒坊。1956年在鳳翔縣新民酒廠的柳林鎮(zhèn)兩個生產(chǎn)小組基礎上建成西鳳酒廠，翌年按傳統(tǒng)工藝繼續(xù)投產(chǎn)此酒。 這里自古以來盛產(chǎn)美酒，唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今，民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話，唐貞觀年間，西鳳酒就有“開壇香十里，隔壁醉三家”的榮譽。到明代，鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地，滿城飄香”，釀酒業(yè)大振，地境路人常“知味停車，聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂事。 西鳳酒以當?shù)靥禺a(chǎn)高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。 西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風格獨特。被譽為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。

西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于鳳翔縣。鳳翔位于關中西部，故稱西鳳酒。據(jù)史書記載，唐代西鳳酒就有"甘泉佳釀，清冽醇馥"的美名。當?shù)厝顺Ｕf："東湖柳，柳林?quot;。西鳳酒用的是柳林鎮(zhèn)的井水，水質(zhì)清純甘冽。釀酒用的原料是就近產(chǎn)的高梁，并用60%的大麥和40%的碗豆做曲釀造。在釀造中，采用"多次發(fā)醇，多次取酒，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和礦物質(zhì)，還兼有補氣血、潤肺等藥用功能，是人們喜愛的佳品。西鳳酒距今已有2600多年的歷史。遠在唐代就已列為珍品。是我國八大名酒之一，現(xiàn)遠銷海內(nèi)外。 西鳳酒基本上都在中高檔次. 15年西鳳酒200多 25年的要800左右