或者吐掉，過了夜再咽下去，看香味留在嘴里如何。因為葡萄皮中的單寧更厚，所以紅酒的口感比白酒更澀。紅葡萄酒是用紅皮白肉或紅皮白肉都有的葡萄浸泡發(fā)酵而成。紅酒原有的味道，嫩的酒還是有果香的味道。輕輕晃動酒杯后，迅速聞一下酒中釋放的氣味，看是否比原來的氣味穩(wěn)定。
如何描述紅葡萄酒的口感？
紅酒的原始氣味，偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀的有復(fù)合的香味。輕輕搖動酒杯后，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩(wěn)定。品喝一小口，讓紅酒在口中打轉(zhuǎn)，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收劍的作用，這說明葡萄酒還沒完全成熟。最好是口感酸—甜—苦—咸達到平衡。吐出或咽下酒夜后，看口中的留香如何。
還有就是酒酸葡萄酒都有酸味。紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄浸皮發(fā)酵釀造的。白葡萄酒是用皮紅肉白的葡萄酒去皮發(fā)酵或者用皮肉皆白的葡萄發(fā)酵而成的。 兩種葡萄酒的干型，半干型，甜型的分類是一樣的。 由于葡萄皮中的單寧比較厚重，所以紅葡萄酒的口感較白葡萄酒更澀。 白葡萄酒其實不是白色的，淺中帶綠，草綠，淺黃等等。
如何看待葡萄酒這個專業(yè)？
我是中國農(nóng)大葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的本科，我就從我們學(xué)校葡工專業(yè)這個角度說吧。盡管畢業(yè)一年多，現(xiàn)在轉(zhuǎn)了專業(yè)在讀碩士，但是我一直保持對葡萄酒的熱愛，時?；貞浘妥x葡工專業(yè)的美好時光。就業(yè)和再深造問題是頭等大事。中國農(nóng)大的葡萄酒工程，從以往兩屆和自己班級的就業(yè)情況來看，只要你想就業(yè)，找到工作絕對沒有問題但是，本科畢業(yè)的就業(yè)面并不寬，基本上有1品酒師。
在酒文化傳播公司有些是掛在酒廠名下的做類似于講師的工作，基本是負責(zé)文化推廣，通俗來說就是以開酒會的形式給客戶講解葡萄酒交流品酒心得。這個工種有的比較自由甚至可以是自由職業(yè)有的限制很多基本隸屬于服務(wù)行業(yè)，比方說在會所紅酒博物館，給與會就餐的客人講解。薪資跟公司個人水平有很大關(guān)系有講酒拿3000元/次的酬勞，也有全職的月薪才3000。
2釀酒師。故名思義，就是在酒廠里釀酒也不一定是葡萄酒，中國白酒啤酒的都可以的，當(dāng)然包括葡萄栽培環(huán)節(jié)的參與。中農(nóng)葡工的同學(xué)較少去酒莊的做釀酒的，原因是釀酒季非常累不說，基本本科畢業(yè)去的話得從釀酒技師做起，加上北京的酒莊都在郊區(qū)密云房山石景山延慶河北昌黎。市區(qū)里酒廠有龍徽，還有農(nóng)大食院的中糧研究中心也釀酒，更重要的是待遇真心是很一般我知道的北京郊區(qū)有1200人民幣/月的，不過包食宿。
3酒類其它食品類銷售。這個不用多說，跟其它的銷售類似的。葡萄酒仍是新興行業(yè)，而且絕對不會讓你覺得無聊，適合對銷售類工作不反感的同學(xué)，一般薪資跟業(yè)績掛鉤。畢業(yè)只要學(xué)的還不錯，這三種基本是隨你挑選，工作地點也都是大城市，北京上海江浙廣東山東重慶都是非常好的就業(yè)地方話說回來，你想找某些工作的就沒那么容易了。
不適合以后想從事公務(wù)員的同學(xué)，單位不專門招錄葡萄酒工程的學(xué)生，基本都是招錄食品工程食品安全專業(yè)的畢業(yè)生。葡萄酒工程因為專業(yè)名稱的原因，基本上報考審核都通不過的盡管都是食品學(xué)院。當(dāng)然也不是說這個專業(yè)沒有考上公務(wù)員的，只是比較其它專業(yè)，機會少很多難度大很多。有一個考上的大神，我記憶中是去的北京市工商局。
體制內(nèi)的工作也有，例如有些地方有事業(yè)編制的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展委員會，對于想安穩(wěn)留京的同學(xué)也是不錯的選擇。但是你如果覺得畢業(yè)以后，想以一己之力改善家庭生活的說白了就是賺一份不錯的工資較難尤其是比較經(jīng)濟類IT類的畢業(yè)生，起薪是少，我說個大概吧，一般來說是計算機系畢業(yè)生的1/2。這個行當(dāng)是經(jīng)歷越多越成功實力強大的也不需要太久時間，耐住寂寞，多品多走多交流，熱愛行業(yè)就是成功。
其他的，如果考研的村官出國了，留校的老師，創(chuàng)業(yè)的幼師，繼承家業(yè)的，都沒問題。農(nóng)大985出國還是有很大優(yōu)勢的。個人覺得這個專業(yè)特別適合富官二代或者三代學(xué)習(xí)。這不是一個普通的食品行業(yè)，更是一個有著悠久歷史和異域風(fēng)情的文化行業(yè)，親愛的。如果家庭經(jīng)濟條件不限，學(xué)習(xí)英語、法語、意大利語、西班牙語，學(xué)習(xí)歐洲、美國、澳大利亞、加拿大、南非的葡萄酒。其實都是游學(xué)。平均每年出一個獎學(xué)金，還得是個有文化的有錢人。