西鳳酒酒廠出自陜西鳳翔縣西鳳酒廠，其西鳳酒是中國國家地理的標志性產(chǎn)物。西鳳酒的系列很多，但大致可以分為三大類。酒廠隸屬于酒廠經(jīng)銷商，合資經(jīng)銷商包銷。西鳳酒的獨特香味來自于西鳳酒獨特的釀造工藝。西鳳酒，古稱秦酒柳林酒，產(chǎn)于寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，取西府鳳翔之名。
西鳳酒有哪些系列產(chǎn)品？
花開酒美盍不歸，來看南山冷翠微。這便是宋代著名文學家蘇軾于鳳翔對柳林酒的贊美。柳林酒便是西鳳酒的前身。1956年國營西鳳酒廠誕生，經(jīng)過六十多年的發(fā)展，憑借著別具一格的風味與深厚的文化取得了如今令人矚目的成績。相較于其它名酒，作為老四大名酒中唯一沒有上市的酒廠，也許前進步調(diào)慢了一些，但唯有深入了解過鳳香的美妙滋味，方才能知道何為姜還是老的辣。
今天，我們就來說一說那些不可不說的鳳香經(jīng)典。西鳳酒系列眾多，但大致可以分為三類，酒廠嫡系酒廠經(jīng)銷商合資經(jīng)銷商包銷。西鳳官網(wǎng)展示的產(chǎn)品就有151種，就像五糧液瀘州老窖擁有眾多產(chǎn)品系列，但也有鎮(zhèn)場子的主力產(chǎn)品一般，西鳳的主力產(chǎn)品也是足以扛起鳳香型大旗的力作。例如，號稱眾產(chǎn)品中唯一53度的旗幟青鼎鳳香兼濃香的紅西鳳在當?shù)睾軙充N的六年陳釀十五年陳釀瓶型別具一格的華山論劍嫡系出身的七彩系列絢麗多彩的國花瓷系列。
當然還有口糧精選綠脖子，其在全國范圍都頗受歡迎。如果大家品鑒過西鳳酒，大概率會被其獨特的風味所吸引。它有清香的神韻但不是清香，它有清香的神韻，但也不是清香，酸甜苦辣香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭，可以說是清而不淡，濃而不艷。這就是獨特的鳳香。1952年西鳳酒就與茅臺汾酒瀘州老窖一起獲首屆國家級名酒稱號，并稱四大名酒。
這四大名酒后來孕育出四種選香型，即醬香型濃香型清香型鳳香型。西鳳酒特有的鳳香芬芳源于西鳳酒獨特的釀造工藝。西鳳酒將大麥豌豆二者混合制曲，賦予大曲一種特殊的香味，從而體現(xiàn)出西鳳酒的典型性并以天賦甘美的柳林井水，采用土暗窖發(fā)酵，混蒸混燒續(xù)渣法而得新酒經(jīng)酒海儲存三年以上，待自然老熟后，選用各種風格的純糧釀制酒，以酒勾酒，精心調(diào)制而成。
我有一位朋友品鑒旗幟青鼎時評價道酒線綿長酒體清澈醇香芬芳具有些許水果香氣。鳳香型之所以不同于其它香型和其主要香味成分有關(guān)。鳳香型酒的已酸乙酯含量為20 —40 mg/100ml，比清香型的高20倍左右，但比濃香型的低10倍左右，若已酸乙酯低于10mg/100ml，口感顯得偏清，超過50mg/100ml，濃香出頭，這是鳳香型區(qū)別于清香型和濃香型的主要量比關(guān)系之一。
鳳香型酒的乙酸乙酯含量一般是100- 160 mg/100ml，這一數(shù)值接近于濃香型但只有清香型的一半，香味理應淡薄一些，但由于有已酸乙酯和一部分香味強度較高的濃香酒的主要成分，所以口感上不是顯示出純正的清香，而是顯示出醇厚豐滿之感。前段時間熱映的那年花開月正圓中西鳳酒多次亮相，引發(fā)線上線下一片熱議。
陜西有哪些酒廠？
一西鳳酒酒廠來自陜西鳳翔縣的西鳳酒廠，所產(chǎn)的西鳳酒是中國國家地理標志產(chǎn)品。二陜西省洋縣酒廠大家所熟知的秦洋特曲就是來自陜西省洋縣酒廠。洋縣古稱洋州，有小江南之稱，釀酒歷史悠久，在清代時，全縣的釀酒作坊就有十三處，百余戶。1954年，各個酒坊組成合作社，1985年組建了國營洋縣綜合工廠，該廠于1968年改名為洋縣酒廠，1975年投產(chǎn)秦洋特曲。
三安酒廠的長安老窖出自長安酒廠，現(xiàn)在好像叫長安酒業(yè)杜康酒業(yè)白水杜康酒出自陜西白水縣，因其先祖杜康而得名。Xi安六唐宮御宴酒業(yè)有限公司大明宮酒由Xi安六唐宮御宴酒業(yè)有限公司以大明宮遺址公園重新開放為契機生產(chǎn)。金春古酒有限公司金春古酒來自陜西金春古酒有限公司，這款酒當年也做過很多廣告。