syrah是什么檔次紅酒，西拉葡萄釀的紅葡萄酒是澳洲葡萄酒的一大特色嘛

是，葡萄酒是一種水果酒，他是百分百用水果釀造的，沒添加任何東西。所以他的質量70%靠原料，30%靠釀造技術。葡萄的好壞決定葡萄酒的高低。我們吃其他水果都有這樣的經驗，如荔枝廣東增城的貴味最出色，其他地方的口感差很多，還有其他水果也同樣。所以同的風土有不同差異，而西拉這種葡萄在澳洲特別適應，要比其他地方好，所以說西拉是澳洲酒的靈魂

對，是澳洲的明星紅葡萄酒品種，產量是最多的。原產于法國，名Syrah（一般中譯西拉），在澳洲稱Shiraz（一般中譯設拉子、穗樂仙等）

科大的？

澳洲是種植西拉/舍拉子的一個非常優(yōu)秀的產地，從緯度和環(huán)節(jié)來說都非常適合種植出質量上乘的西拉/舍拉子葡萄，同時澳洲釀酒工藝也比較優(yōu)秀，高質量的產品加上優(yōu)秀的工藝，出好的西拉/舍拉子葡萄酒是必然的結果。分享你一個實例：澳洲巴羅莎谷的知名酒莊 惠斯勒莊園 生產的 2006惠斯勒穗樂仙干紅 就榮獲 “2009《Winestate》世界頂級舍拉子挑戰(zhàn)賽 - 前10”，這可是專業(yè)的級別評定機構呀

RED GRAPE 紅葡萄品種 CABERNET SAUVIGNON 赤霞珠(C.S.) 主要味道特性:青椒及黑醋栗;橡木，香草，咖啡香氣 赤霞珠味道比較廣泛，當葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果時相當成熟的赤霞珠，它的味道較，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道，加州，智利，澳洲，法國，意大利所出產的赤霞珠紅酒味道都有相當不錯的表現。 CABERNET FRANC 佛朗（C.F.） 主要味道特性：青草及紅莓子；鉛筆芯的氣味 佛朗是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區(qū)的佛朗葡萄酒，氣味較芳香，酒體柔潤富有紅莓子.紅嘿醋栗味道。產自較北面產區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會有青草的氣息。佛朗經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種。用佛朗葡萄釀造的葡萄酒當中最著名的有Chateau Ausone. Chateau Cheval Blanc奧信莊園及白馬莊園。 MERLOT 梅洛（M.） 主要味道特性：青椒及黑醋栗；巧克力及香料味特性 跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺，丹寧較溫和沒赤霞珠那般較勁。用相當成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋栗.黑莓.藍酶.巧克力味，略帶香料味道。法國波爾多.美國加州.智利所出產的梅洛紅葡萄酒，最能表達梅洛葡萄的原始味道。 GAMAY 佳美 主要味道特性：香蕉，口香糖；櫻桃，草莓氣味 佳美葡萄酒是法國布根地寶祖利區(qū)的著名葡萄品種，在寶祖利區(qū)出產的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄釀造，果味芳香.新鮮，富有香蕉.櫻桃及草莓的氣味。對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇。一般飲用佳美葡萄酒最好在12C-15C之間，因為清涼一點（不是冰凍的那一種），佳美葡萄酒的新鮮果香會發(fā)揮得較佳.較突出。 PINOT NOIR 黑皮諾（P.N.） 主要味道特性：草莓及紅莓子；可樂香料及野味氣味 黑皮諾葡萄是一種較脆弱，較容易受大自然氣候影響的葡萄品種，故種植黑皮諾葡萄的風險也較其它葡萄品種為大，所以一般用黑皮諾釀造的葡萄品種都會略為昂貴。富有獨特的紅莓子，草莓及櫻桃味道的黑皮諾會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果采用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄酒則富有果醬，黑松露，野味及皮革的味道。最具代表性的國家有法國（布根地區(qū)），新西蘭，美國俄納岡州，甚至澳洲及智利也有不錯的表現。 SYRAH(SHIRAZ)施赫 主要味道特性：煙熏，黑莓；胡椒，薄荷，干棗味道 施赫葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區(qū)是法國羅納河谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部分的西澳地區(qū)所出產的施赫都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環(huán)境所出產的施赫葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的施赫葡萄酒更有巧克力，煙熏及野味的味道。以筆者的經驗，很多消費者都不知道最著名的施赫葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產施赫最著名地區(qū)。澳洲的施赫是很好，但若論細致，始終離不開羅納河谷的“Cate Rotie”及“Hermitage”。除法國及澳洲是施赫葡萄品種生長得最好的兩個國家外，馬克國加州.智利都有出產施赫葡萄酒，但味道始終是前二者出產的較突出。 SANGIOVESE(SANGIOVETO) 圣祖維斯 主要味道特性：櫻桃，李子；香草，野味 CHIANTI區(qū)的主要紅葡萄酒品種，也是意大利中部最負盛名的葡萄品種，早年的圣祖維斯葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化，淺年的圣祖維斯葡萄酒富有櫻桃李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現；一旦成熟，其一連串的李子，櫻桃，黑莓以至香蕉的味道，就會發(fā)揮的淋漓盡致。成熟的圣祖維斯葡萄酒更有野味，皮革及動物的氣味。近年來澳洲也有種植圣祖維斯，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與意大利的圣祖維斯不一樣。 PINOTAGE 皮諾特 主要味道特性：李子，黑莓；局香蕉及燒焦橡膠味 南非的著名葡萄品種它是黑皮諾（PINOT NOIR）及仙素（CINSAULT）的混種，皮諾特種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒師都會費盡心思，思索如何控制這種不對稱味道的出現。一瓶成功的皮諾特會有李子，櫻桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。 TEMPRANILLO 泰利奧 主要味道特性：草莓，香草；甘草，煙葉 西班牙著名產酒區(qū)RIOJA的主要葡萄品種也是西班牙最具代表性的葡萄品種。泰利奧葡萄酒由新鮮的草莓果香，橡木桶蘊藏過則富有香草，甘草及煙葉香料味道，經陳年過的泰利奧紅酒會略帶皮革的味道。在傳統(tǒng)的西班牙酒或葡萄牙酒都有它的成份。 ZINFANDEL 仙芬岱 主要味道特性：櫻桃，紅莓；香料，黑莓 仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種。它除了用作紅葡萄酒也有用來釀造白葡萄酒的，稱為“白仙芬岱”。其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓，紅莓，香料及櫻桃的味道。有時仙芬岱也可以釀出酒精度較高，富有濃郁香料類型的紅酒。有人相信它與意大利的“PRIMITIVO”是同一款葡萄品種，這個相信要用“基因”分析才能決定。 WHITE GRAPE 白葡萄品種 CHARDONNAY 莎當妮（CHAR.） 主要味道特性：西柚，菠蘿；牛油，果仁味道 最昂貴的干白葡萄酒就是來自莎當妮葡萄。它在法國布根地最為著名，酒質也最好。它富有西柚，菠蘿，蘋果的味道。蘊藏在橡木桶的莎當妮，更有悠香的香草牛油及干果仁味道。頂級的莎當妮葡萄酒更有甘香的榛實（HAZELNUT）味道，余韻悠長持久。無論是產自法國，意大利，西班牙，澳洲，智利，還是加州的莎當妮葡萄都有極出色的表現。 PINOTGRIS 灰皮諾（P.G.） 主要味道特性：香料，煙熏味道 灰皮諾在意大利稱(PINOT GRIGIO)皮諾杰治奧，酒體中性，溫和，酸度不高，富有煙熏及香料味道。這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干口至半干口以及帶甜的都有。除了意大利外，德國，匈牙利，加拿大，俄納岡州，新西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。個人還是喜歡意大利的灰皮諾葡萄酒。 SAUVIGNON BLANC 白蘇維翁（SAU.B.） 主要味道特性：熱情果，青草；煙熏，檸檬，西柚味道 法國中部羅瓦爾區(qū)出產的白蘇維翁，富有熱情果及很明顯的煙熏青草及香草味，在波多爾的白蘇維翁有檸檬，西柚甚至菠蘿的味道。近年來，新西蘭的白蘇維翁也冒出頭來，但筆者則覺得其果香像香水似的，十分芬香，酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國得白蘇維翁與一瓶新西蘭得白蘇維翁相比下很容易從嗅覺中已能知道那一款是法國白蘇維翁，那一款不是。這些香氣十足得新西蘭葡萄酒一般得消費者都會較為喜歡，而真正得飲家則喜歡味道較傳統(tǒng)得法國白蘇維翁。美國加州得白蘇維翁稱為“FUME BLANC”，而很少用“SAUVIGNON BLANC”這個名字。 SEMILLON 賽蜜蓉（SEM.） 主要味道特性：青檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道 賽蜜蓉是法國波爾多岱區(qū)的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄酒的主要材料。賽蜜蓉通常會與白蘇維翁一起調配，它有很豐富的蜜糖，橙皮果醬，甚至甜蘋果的味道，在澳洲獵人山谷種植的賽蜜蓉更有青草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因賽蜜蓉的酸性較低一般都會與酸性較高的葡萄品種調配，如白蘇維翁或莎當妮等。 RIESLING 雷司令 主要味道特性：蜂蜜，蘋果；青檸，蜜桃味道 在法國瓦爾薩斯出產的雷司令較干口沒有原產地德國出產的雷司令般較多樣化，由干口以至用來釀做冰酒類型的都有，主要決定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜，蘋果，青檸及蜜桃味道，果味芳香，是女士們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲，新世蘭出產的雷司令都有很好的表現，但價格不便宜。 VIOGNIER 維歐芝 主要味道特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道 維偶芝葡萄酒在一些試酒會中很多時被誤為是法國阿爾薩斯的灰皮諾葡萄機。維歐芝的酒精度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實氣味，特別容易被察覺，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。在法國羅納河谷，美國加州及澳洲都有種植。 CHENIN BLANC 白仙濃 主要味道特性：蜂蜜，蘋果；杏仁，蜜桃 白仙濃葡萄是法國羅瓦爾河谷的經典白葡萄酒品種，充滿花香，蜂蜜及蘋果似的氣味，口感清爽。發(fā)酵過程在低溫時釀造出來的白仙濃葡萄酒會有十分明顯的水蜜桃味道。成熟的白仙濃葡萄如果受到“貴腐”的影響，可釀出蜂蜜及大麥似的甜美味道。在羅瓦爾出產的白仙濃葡萄酒帶有一點甜的感覺。 GEWURZIRAMINER 特濃查曼娜 主要味道特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂 開了一瓶特濃查曼娜白葡萄酒就仿如置身于百貨公司的香水柜臺前。這是一種十分容易分辨的白葡萄品種，它富有濃郁芬芳的荔枝香氣，更有水蜜桃，香料，玉桂，玫瑰花等清新口感，是女士們最喜歡的白葡萄酒，在法國阿爾薩斯區(qū)，德國，東歐，澳洲，加州及新西蘭都有種植這個品種。用特濃查曼娜釀造的葡萄酒由干性，半干或甜味都有，視乎國家，地區(qū)而定。但總的來說可以用一個字來形容特濃查曼娜白葡萄酒，那就是“香”。

美樂、赤霞珠、品麗珠，還有少數的 西拉、馬爾貝克