啤酒配方怎么分好壞，啤酒怎么分好

罐裝，瓶裝，黑啤，小瓶分好。

都好。

優(yōu)良的啤酒酵母菌種應(yīng)符合下列三方面標(biāo)準(zhǔn)：（1）菌種生理特性要理想，如發(fā)酵性能良好，凝聚力適中，還原雙乙酰能力強(qiáng)，繁殖速度快，抗逆力強(qiáng)，成品啤酒風(fēng)味醇和爽口。（2）菌種純度高，且不混有細(xì)菌、野生酵母等雜菌。（3）酵母要健壯，不是傳代過(guò)多的酵母，而是正處于生命旺盛期的酵母，活力很強(qiáng)，才能得以順利的發(fā)酵。

第一種是雜牌:聞起來(lái)味道不錯(cuò)的,但顆粒比較的粗,混有肉眼可見(jiàn)的黑色小顆粒,沖泡出來(lái)湯色混沌. 第二種是有品牌的,(具體哪個(gè)品牌我就不說(shuō)了呵),顆粒比較的均勻,細(xì)膩,而且是真空包裝,但聞起來(lái)有股很甜的味道,像麥芽糖,沖泡出來(lái)色澤很深,黃中帶紅. 第三種是頂級(jí)啤酒酵母粉（竹都用的就是這種），粉質(zhì)細(xì)膩均勻,是淡淡的黃色,沖泡出來(lái)的感覺(jué)太好了,熱水加進(jìn)去,表面立刻會(huì)起一層很細(xì)膩的泡沫,就像在沖泡啤酒一樣,而且沖泡出來(lái)的顏色也很漂亮,是淡淡的黃色,而且最最重要的一點(diǎn)是絕對(duì)不含有糖份的,糖尿病人同樣可以放心的食用.

⑴、首先是啤酒瓶的商標(biāo)或瓶蓋上是否有明顯的出廠日期及保存期；該啤酒是否在保存期之內(nèi)。超過(guò)保存期的啤酒口味會(huì)受到影響。啤酒的出廠日期噴在瓶蓋上。優(yōu)質(zhì)啤酒的保存期為 120天，普通酒的保存期為60天； ⑵、二氧化碳充足，開(kāi)瓶時(shí)有二氧化碳?xì)馀萆穑? ⑶、啤酒注入杯中有泡沫升起，潔白細(xì)膩，優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫持久性應(yīng)在 3分鐘以上。 ⑷、酒液清亮透明，富有光澤，無(wú)明顯懸浮物或其它雜質(zhì)； ⑸、飲后應(yīng)爽口有柔和感覺(jué)，并有殺口力和愉快的苦味，無(wú)其它異味； ⑹、淺色啤酒應(yīng)有酒花香味，濃色啤酒應(yīng)有麥芽香味。 您掌握這些知識(shí)就可判別一瓶啤酒質(zhì)量的優(yōu)劣了。

啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種——— 色澤鑒別 良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀

良質(zhì)啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 良質(zhì)啤酒倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 次質(zhì)啤酒倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 良質(zhì)啤酒有明顯的酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒有酒花香氣但不明顯，也沒(méi)有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。 良質(zhì)啤酒口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒口味較純正，無(wú)明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)

自己喜歡的就是好的勞!

酸不酸

快速鑒別啤酒好壞 啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種——— 色澤鑒別 良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 香氣鑒別 良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒(méi)有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒———無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。 口味鑒別 良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒———口味較純正，無(wú)明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)

一、選擇優(yōu)質(zhì)啤酒應(yīng)該選擇品牌的,因?yàn)檫@些產(chǎn)品已接受了國(guó)家質(zhì)量鑒定,在品質(zhì)上有一定的保證。二、在選擇啤酒時(shí)應(yīng)該注意啤酒的產(chǎn)地,注意最好購(gòu)買大廠的啤酒,每個(gè)啤酒廠都有自己得分產(chǎn)地,一般來(lái)說(shuō),分產(chǎn)地的產(chǎn)品都不如主場(chǎng)的好。三、選擇啤酒也應(yīng)該注意啤酒的新鮮程度。先看泡沫,將啤酒倒入玻璃杯內(nèi),如果泡沫立即冒起且顏色白而均勻,能保持4-5分鐘的時(shí)間;二看顏色,杯內(nèi)必須清澈透明,整體呈金黃色;三聞氣香。方法看日期:查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定:瓶裝新啤酒,保存期為7天;瓶裝熟啤酒,保存期為40天至60天。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用?？瓷珴?觀察透明度及泡沫,將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持續(xù)4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無(wú)泡沫、噴泡。聞香氣:質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕?老化氣味以及其他不正常的異香氣。嘗味道:即呷一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺(jué),沒(méi)有異味、澀味等。如黃啤酒,清苦、爽口、細(xì)膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味、澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。望采納，謝謝

快速鑒別啤酒好壞 啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種——— 色澤鑒別 良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。 次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。 泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。 次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。 香氣鑒別 良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒(méi)有明顯的異味和怪味。 劣質(zhì)啤酒———無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。 口味鑒別 良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒———口味較純正，無(wú)明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。 劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú) 參考資料：http://www.haqi.gov.cn/page/200581/200581105541-1.html