通過啤酒泡沫區(qū)分啤酒。泡沫越細(xì)，懸掛能力越強(qiáng)。啤酒泡沫的懸掛能力也是區(qū)分啤酒質(zhì)量的重要標(biāo)志。當(dāng)你把啤酒倒進(jìn)杯子里的時(shí)候，啤酒泡沫一定要潔白細(xì)膩，在杯子里停留的時(shí)間要長，這樣的啤酒才屬于優(yōu)質(zhì)啤酒。啤酒中泡沫的成分。啤酒中的二氧化碳主要是啤酒中的酒精在啤酒發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w。啤酒中溶解的二氧化碳越多，啤酒的泡沫性能越好。
啤酒中的泡沫是什么，怎么來的？
啤酒中的泡沫主要是二氧化碳?xì)馀莸鞍踪|(zhì)酒花樹脂等，啤酒中的酒精在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，而二氧化碳在低溫和密封的條件下會(huì)過量的溶入到啤酒中，當(dāng)啤酒被打開后，由于壓力的變化和啤酒被倒出時(shí)受到了沖擊，溶解在啤酒中的二氧化碳就會(huì)分離出細(xì)小的氣泡，從而產(chǎn)生啤酒泡沫。啤酒中泡沫的組成1.二氧化碳啤酒中的二氧化碳主要是啤酒在發(fā)酵的過程中，啤酒中的酒精自然產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，啤酒中溶解的二氧化碳越多，則啤酒的氣泡性就越好。
2.氣泡蛋白質(zhì)氣泡蛋白質(zhì)是高分子蛋白質(zhì)，是制麥發(fā)芽過程中大麥的麥白蛋白和麥球蛋白被蛋白酶分解產(chǎn)生的，氣泡蛋白質(zhì)決定了啤酒泡沫的穩(wěn)定性。3.啤酒花啤酒泡沫中的有種成分來自于啤酒花中的苦味物質(zhì)，啤酒花賦予了啤酒爽口的苦味和特有的香味，啤酒花可以改善泡沫的穩(wěn)定性，決定了啤酒的掛杯效果。通過啤酒泡沫來辨別啤酒啤酒的泡沫越細(xì)膩越好，掛杯能力也會(huì)越強(qiáng)，啤酒泡沫的掛杯能力也是分辨啤酒質(zhì)量好壞的一個(gè)重要標(biāo)志，將啤酒倒入杯中，啤酒泡沫一定要潔白細(xì)膩在杯中保持的時(shí)間要持久，這樣的啤酒才屬于優(yōu)質(zhì)啤酒。
一般的啤酒有多少度？
一般來說，啤酒的度數(shù)不高，這是由其發(fā)酵工藝決定的。它依靠酵母進(jìn)行發(fā)酵，即糖代謝成酒精。說得好聽點(diǎn)惡心，酒精相當(dāng)于酵母的瀉藥。在這個(gè)過程中，酒精的含量會(huì)抑制酵母的存活。這個(gè)度數(shù)的峰值一般在12度左右。所以啤酒的度數(shù)一般都在這個(gè)度數(shù)以下或左右。當(dāng)然，也有一些例外。他們會(huì)用一些特殊的技術(shù)來凈化酒，最高的好像是40度。2000年好像有過一個(gè)，名字記不清了。
