用刀劃開雞翅，用紅酒腌制半小時(shí)。加入大蒜、丁香葉和百里香，翻炒，加入炒好的牛肉和適量的茄子醬，加入紅酒，翻炒，用大火濃縮至湯汁減半，烤箱預(yù)熱至180℃不加蓋，加水至牛肉沸騰。鍋內(nèi)放油燒熱，放入一些洋蔥，用略帶香味的雞翅煎至兩面金黃，倒入剛腌好的紅酒，加入半碗水，加入糖和鹽，蓋上鍋蓋，煮至湯汁干透，放入味精，撒上一些蔥白，再加點(diǎn)香，即可食用。
為什么可以用紅酒來(lái)做菜？
感謝邀請(qǐng)葡萄酒的去腥調(diào)味作用 葡萄酒中的乙醇是烹飪中產(chǎn)生香氣和去除腥膻味的重要因素之一，特別是烹制動(dòng)物性原料菜肴時(shí)。例如在烹制許多牛肉類羊肉類菜肴的過(guò)程中，添加適量的葡萄酒則具有很強(qiáng)的去腥除膻增香調(diào)味的作用。因?yàn)樵谌忸愻~類禽類等原料中，一般都含有一定量的具有腥味的成分，如三甲胺硫化氫甲硫醇四氫吡咯四氫吡啶等。
聽說(shuō)紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？
1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個(gè)小時(shí)。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過(guò)的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點(diǎn)香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉底油加入洋蔥丁胡蘿卜丁芹菜丁炒至蔬菜變軟。
加入大蒜、丁香葉和百里香，翻炒，加入炒好的牛肉和適量的茄子醬，加入紅酒，翻炒，用大火濃縮至湯汁減半，烤箱預(yù)熱至180℃不加蓋，加水至牛肉沸騰。燒開后蓋上鍋蓋，放入烤箱180度烤1小時(shí)。烤好后，取出牛肉，過(guò)濾湯汁。為了保證湯的干凈，放入適量的黃油，融化，與蘑菇一起炒，加入胡蘿卜片和洋蔥片作為配菜。