白酒就像女人，酒是老的香，成熟女人的優(yōu)雅是少女所不及的。回過頭來看，酒是陳的香，似乎又有了新的含義。葡萄酒的陳釀確實(shí)對葡萄酒有改善作用，可以使葡萄酒更加醇香。但是這種提升畢竟是有限的，人們追求的舒適感確實(shí)是無限的。個人覺得白酒老了，葡萄酒不老。
酒是陳的香，葡萄酒也是嗎？
個人覺得白酒是陳的香，但葡萄酒就不完全是了！葡萄酒就像人一樣，是有生命周期的，青少年期成熟期巔峰期衰老期。它也是跟拋物線似的，當(dāng)?shù)竭_(dá)拋物線的頂峰，即是最佳適飲期，此時口感最好，最佳適飲期是在2-3年，10年之后，口感越來越差。推薦如何判斷葡萄酒適不適合陳年！1.年輕時酒體足夠平衡，即酸度單寧酒精達(dá)到互相制衡的狀態(tài)，高酸和高單寧越具備陳年潛力，但如果過于酸澀而其他跟不上的話，隨著陳年酸度只會更加尖銳。
2.豐富的風(fēng)味物質(zhì)保駕護(hù)航，比如白葡萄酒和甜酒，殘留糖份高的情況下，要有足夠的酸支撐紅葡萄酒要有足夠多的單寧，經(jīng)過橡木桶陳年，酒體飽滿，如果沒有這些風(fēng)味物質(zhì)，酒的品質(zhì)很快下降。3.持久且濃厚的香氣。有豐富的多層次的香氣不斷變化，還需要花點(diǎn)耐心去感受一款酒余味是否足夠有料，如果酒喝下去一分鐘以后仍然感受到唇齒留香，那是好酒無疑。
為啥說酒是陳的香？
白酒如女人，酒是陳的香，成熟女人的優(yōu)雅是少女沒法超越。白酒以酒曲為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮發(fā)酵糖化蒸餾，生產(chǎn)出來，這時生產(chǎn)出來的酒如同一個少女初長成，性格不羈，個性張揚(yáng)。剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過一段時間的貯存，通過一系列的物理和化學(xué)的變化，從而改善了原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)品質(zhì)的提高，這個過程稱為老化過程。
這個過程也有如一個小女的教育和人生生活工作的過程。少女好的出身，好的教育，好的的職業(yè)生活規(guī)劃，都是以后成為貴婦，主婦，村婦必不可少的條件。出身好，高度53度以上的純糧酒就像一個身心健康的少女不同香型，不同品牌白酒由于營銷和歷史的原因，價格有高低，就如人出生的家庭，但是從產(chǎn)品的實(shí)質(zhì)來說每個品種的白酒都有自身的優(yōu)勢和特點(diǎn)，后天的努力，是可以讓自己成為貴婦的。
，壁光，通風(fēng)，干燥，恒溫，恒濕是好的教育。然后再經(jīng)過長時的生活學(xué)習(xí)和工作歷練，就能成為優(yōu)雅的貴婦。揮發(fā)氧化締合酯化是陳年老酒的四步曲，揮發(fā)是指低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇乙醛糠醛乙縮醛等逐漸揮發(fā)減少剛進(jìn)入社會的小女，慢慢會把任性，妒忌，無知，虛榮這些性格缺陷克服。氧化，是緩慢氧化酒中的醇類物質(zhì)生成酸，這些酸類物最后會和酒中的主要物質(zhì)乙醇產(chǎn)生酯化反應(yīng)，是白酒陳香產(chǎn)生的基礎(chǔ)。
氧化也有如少女在工作和生活中各種知識的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的過程經(jīng)常看不到結(jié)果，但是必不可少，時間漫長。締合的過程，更像人的處世水平的提高，做事滴水不漏，處事左右逢源，跟周圍的摩擦小了同步在酒的身上，就是酒中的乙醇分子與水分子會以氫鍵進(jìn)行締合，二者結(jié)合到一起，減少了游離酒精，從而使酒的口感變得更加柔和適口。
酒越喝越香是什么原因？
酒越喝越香那是要分情況的，正常一個人喝酒是不會越喝越香的，一個人喝酒時，白酒兩三杯下去就不再想喝了，啤酒的話一瓶也就差不多不想再喝了，就覺得一個人喝酒沒有氣氛，所以每當(dāng)和親戚或朋友在一起時氣氛上來了就越喝越想喝。再就是喝酒得有好的下酒菜，很多朋友都會說今天炒的菜不錯喝兩杯，推薦兩個下酒菜辣椒牛肚黑椒牛柳平時少喝點(diǎn)酒還是有好處的，特別是喝點(diǎn)紅酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，不過有三高的人要少喝和不喝酒，喝酒這事喝高興就好，不要喝醉更不要勸酒。
所有的醬香酒都是越陳越香嗎？為什么？
當(dāng)我讀到杜牧的那句“這是古往今來的必經(jīng)之路。為什么牛山要和衣服獨(dú)處？”，我的心好像被扎了一下。回過頭來看，酒是陳的香，似乎又有了新的含義。葡萄酒的陳釀確實(shí)對葡萄酒有改善作用，可以使葡萄酒更加醇香。但是這種提升畢竟是有限的，人們追求的舒適感確實(shí)是無限的。那么，來自陳方的老酒如何才能贏得人心呢？我覺得陳年的酒喝的不僅僅是陳年帶來的醇香，還有陳年的時間，積累的歲月。