這位朋友提到的40斤酒是什么概念？后來2000年以后，好像就不是我自己釀的了。購買的原漿酒都是在工廠勾兌的，但是勾兌也需要好的技術?，F在所有的白酒廠基本都是勾兌吧。我對此很熟悉。我父親是一家酒廠的退休職工。小時候，我家住在白酒廠大道的職工樓。90年代，樓下路邊停著一隊隊用來拉酒糟的驢車。工廠里有發(fā)酵罐和糧倉。當時廠里的產品都是我們自己工廠發(fā)酵釀造的。
天津白酒廠的散裝酒是純糧造的嗎？
這個我比較知情，我爸爸是白酒廠的退休職工，我小時候家就住在白酒廠大道的職工樓里，九十年代家里樓下的馬路邊上經常停著一隊隊來拉酒糟的驢車，廠里還有發(fā)酵罐，大糧倉，那時候廠里的就都是自己廠里發(fā)酵釀造的。我爸爸單位福利還有給員工專門灌制的白牌酒，也就是酒頭，據說很好喝，那時候親戚朋友都搶著要。后來過了2000年，好像就已經不自己釀造了，都是采購來的原漿酒然后在廠里進行勾兌，但是勾兌也是需要很好的技術的，現在白酒廠的就基本都是勾兌酒吧。
40元左右一斤的散白酒是糧食釀造的嗎，你怎么看市面上的這種酒？
首先關于白酒價格問題，市場上品牌酒便宜的十塊左右一斤，貴的千元一斤。這個區(qū)間真的是太大了。這位朋友所說的酒40一斤是個什么概念呢？ 我老家有個親戚自家開個小酒坊釀酒，主要供應附近幾個村需求量還算不錯。他家酒就是自己種的糯米釀的，正兒八經的糧食酒，零售價12一斤度數五十度左右，喝過幾次勁兒很大。我們縣城這種小酒坊很多，價格在10-25元每斤之間。
所以說40元一斤這個價格絕對是可以買到真正的糧食酒的。其次關于你所說的散裝酒，這個酒是不是糧食酒還得看是哪個地方生產的。市場上不乏那些濫竽充數的黑心商家，可能會出現一些假酒勾兌酒的。如果不放心一購買些散裝酒的話，可以去市集一些小酒坊購買現釀的酒，或者購買一些市場上比較知名的品牌酒，有很多品牌價位不高評價也還不錯。
很多賣散酒的地方有幾元到幾十元不同價位的酒，如何來區(qū)分質量？
我家釀酒的，我來回答…價格不一樣是成本不一樣，度數不一樣，度數越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個酒是類似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數很低，就幾度蒸餾后要去頭去尾，頭是因為發(fā)酵時大量的甲醇，沸點比較低容易蒸餾到一定溫度就開始出酒了，就出來了…就不要，就去頭。
去尾呢，尾酒就糧食釀制蒸餾的差不多后面的雜質比較多，就是雜醇，容易上頭的物質不要反正要的就3層左右！然后順便說下上頭的酒或是假酒，剛說的度數越高越值錢，假如我頭尾也都要了，成本就下來了…也都是純糧酒而且比外面對勾的好，也并不是都上頭，對于上頭這個說法也很多，喝多了上頭，然后怎么散，這上頭是混混沌沌上頭不散還是易醉又不一樣，以烏蘇啤酒為例子，人家同等度數就是容易醉，叫奪命大烏蘇！還有對勾假酒，酒不假就是對勾甜蜜素之類的，我們酒廠經常有人第三方機構來檢查，明說了說白一句就是大酒廠不夠酒賣，新酒對勾或是高度低度混搭后好喝才加添加劑。
往老家農村的飯店和村里的超市，送散裝純糧酒怎么樣？該用啥模式做，請高人指點？
人們對白酒喜好也在不斷地發(fā)生著變化，最近幾年市場上關于裸瓶和低端白酒用酒精勾兌的說法比較多，所以人們又開始住進喜歡農村散裝純糧釀造的小燒，農村人口白酒的消費市場比較大，但同時競爭也比較激烈，要想把散裝酒做大做好，也需要在市場和營銷上下一些功夫。按正常的白酒運作模式，對于一個新品來說，要想開拓一個市場，需要按照步驟來，先運作農村的飯店，然后再運作超市。
白酒的爆發(fā)和傳播渠道還是在酒店。只有人們在酒店喝得好，才會進入超市購買。鄉(xiāng)村酒店的經銷雖然屬于散裝白酒，但也要打造自己的白酒品牌。和其他白酒產品一樣，必須搶占酒店的貨架陳列面，被顧客看到后才能吸引顧客購買。所以建議酒店可以做散裝酒桶，商家可以用比容20斤或者30斤左右的容器，前面裝酒吧。