我以前做過很多次提拉米蘇，嘗過各種酒。提拉米蘇是一個獨特的西點。它不需要烤箱，在家制作也很方便。在這里，我將提拉米蘇使用的材料和做法分享給熱愛西點的朋友們。做提拉米蘇分兩部分，一部分是手指小姐，一部分是慕思。愛是要表達的，那就一起做這個提拉米蘇吧，讓愛說話。
提拉米蘇里面的酒是什么酒？
你好，很高興可以回答你的這個問題。我之前做過很多次提拉米蘇，試過各種酒。提拉米蘇聽說最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到。我們經(jīng)常國內(nèi)可以買到，味道又比較好就是朗姆酒。我之前還用過咖啡酒，但是我個人喜歡朗姆酒。一般做甜點的朗姆我更推薦白朗姆，很香。 我覺得跟個人口味還是有關(guān)，所以其實只要自己喜歡用什么酒都可以。
提拉米蘇是什么？
提拉米蘇是什么？是愛的呼喚！是帶我走的喃呢，是一款有柔情蜜意的經(jīng)典法式甜點。愛要自己來表達，所以我們一起來做這提拉米蘇，讓愛說出口。銀手指餅干配方雞蛋5個白糖250 g SP25 g牛奶100 g低筋粉500 g奶香粉4 g溶化好的酥油50 g提拉米蘇胚體配方乳酪250 g純牛奶A150 g蛋黃8個白糖75 g速溶咖啡粉20 g純牛奶B100 g吉利丁片20 g咖啡甜酒42 g白蘭地25 g淡奶油1000 g1 銀手指餅干操作過程將全蛋和糖攪拌至糖溶化， 加入SP快速打發(fā)3 加入過篩的低筋粉奶香粉慢速拌勻，加入牛奶拌勻，再 加入溶化好的黃油拌勻5 將面糊擠成手指狀，擠成寬2CM，長4CM的長條， 入爐烘烤面火180，底火140，參考時間10-12分鐘。
7 將餅干沾上咖啡液咖啡粉和開水按照13的比例進行勾兌， 餅干鋪在模具里9 將乳酪和純牛奶A隔水加熱溶化至乳酪無顆粒狀備用10 將蛋黃和白糖隔水加熱化糖備用11 將牛奶B加熱至60度左右， 將泡軟的吉利丁片加入牛奶B液中12 吉利丁片完全溶化液倒入9中，拌勻13將咖啡粉和開水勾兌，咖啡粉和開水按照13的比例進行勾兌14將勾兌好的咖啡液倒入12中拌勻15將蛋黃白糖液倒入拌勻16 加入核桃碎拌勻，隔水降溫18 加入打發(fā)好的淡奶油 加入咖啡甜酒和白蘭地，拌勻19 將慕斯料擠入模具，十分滿20 冷凍，脫模，用奶油擠出TiRmaisu21篩上可可粉22裝飾成型特點愛情與美食相伴，可口甜心，酒香味濃，世界名點注意把烤好的手指餅干沾上調(diào)好的咖啡，沿模具四周圍一圈，底層再鋪上用咖啡沾過的手指餅干，然后擠上提拉米蘇料和模具一般平，即可入冰柜速凍，冷凍四小時后取出，表面篩上防潮可可粉裝飾即可。
提拉米蘇怎么做？
提拉米蘇是一款很有特色的西點，它不用烤箱，在家做也很方便，這里就把提拉米蘇所用材料和做法分享給喜愛西點的朋友。做提拉米蘇分為兩部份，一是手指餅干，二是慕斯部份。手指餅干材料低筋面粉70克，雞蛋2個，棉白糖50克。慕斯材料馬斯卡蓬芝士260克，雞蛋黃3個，淡奶油100克，棉白糖60克，水50克，吉利丁片10克，咖啡酒180克，可可粉20克。
先做淑女手指，兩個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，分別加糖，用電動打蛋器打發(fā)，蛋清部分打發(fā)至干發(fā)泡，蛋黃部分打發(fā)至濃淡色，拌勻，面粉過篩后加入，翻拌均勻無干粉，將一個大圓滾邊口放入滾邊袋，將面粉糊放進去，擠入烤盤成手指形狀，上下180度預熱，放入烤盤1520分鐘。制作慕思，將糖放入小鍋加水煮沸，蛋黃中加入糖，攪打奶油至干沫，蛋黃中加入糖水，保持閱讀至溫度降至常溫，加入攪打奶油，攪拌均勻，將石花菜片在冰水中浸泡一會，將水倒入熱水中，加熱成慕思糊，然后加入馬斯克仁奶酪，攪拌成光滑形狀。
